식생활과 외식의 라이프스타일 - 식생활의 다양한 변화(식생활의 다양화), 외식기능과 역할의 변화

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식생활과 외식의 라이프스타일 - 식생활의 다양한 변화(식생활의 다양화), 외식기능과 역할의 변화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

식생활과 외식의 라이프스타일

I. 식생활의 다양한 변화
1. 식사양식의 다양화
2. 식재구성의 다양화
3. 소비자 욕구의 다양화

II. 외식기능과 역할의 변화
1. 필수적인 외식정착기
2. 기호적인 외식증대기
3. 고도화된 복합외식의 출현기
1) 건강과 안전성 제고
2) 역할분담과 개념의 명확화
3) 서비스에 충실
4) 식문화형성에 기여

* 참고문헌

본문내용

식문화형성에 기여
외식은 이용객에 대한 식생활의 지식이나 매너를 몸에 익히게 하는 기회가 되고, 사교의 장, 정보와 서비스의 제공, 장소의 설정, 메뉴 선택성, 수요의 창출 등 외식특성에 맞는 식생활 패턴을 선도해야 한다. 특히 외식에서 제공하는 메뉴나 서비스는 역사적인 식문화의 양태를 계승하고 발전시키는 사명을 가지고 식문화의 책임자로써 건전한 식문화형성에 노력해야 한다.
한편 지금까지의 외식산업은 소비자의 식생활욕구나 생활행동의 다양한 변화를 일으켜 왔다. 특히 외국요리 향토요리 고급메뉴 등에 있어서 대증적인 차별화에 입각하여 메뉴개선 및 개발, 업태개발, 테마형 신컨셉 출현 등 여러 가지 다양한 식생활 제안이나 대중매체 이용에 따른 마케팅활동 등 브랜드인지도 제고로 외식소비를 확대하여 봤다. 그러나 최근의 변화는 지속적인 창의성과 아이디어로 변화를 모색하고 있다. 특히 푸드코트, 종합적인 복합음식점, 타업종과 공동출점 등 다양한 변화추구는 식생활의 제안을 통해 국민경제에 이바지하고 좋은 점은 살리되, 항상 시대성과 사명감을 가지고 식문화형성과 발전에 공헌해야 한다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

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