건강식품의 허와 실 - 건강기능식품의 장단점(건강식품, 무공해식품, 식이섬유, 다이어트식품의 장단점)

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목차

목차

건강식품의 허와 실

I. 건강식품

II. 무공해 식품

III. 식이섬유
1. 식어섬유의 정의 및 분류
2. 식이섬유의 특성과 기능
3. 식이섬유의 효과와 소재

IV. 다이어트 식품

* 참고문헌

본문내용

의 작용이 주목 받게 된 것은 1980년대에 들어서 Burkitt와 Trowell이 식이섬유와 성인병과의 관계에 대하여 가설을 제창한 이후부터이다. 현재 식이섬유가 갖는 생리작용이 각종 성인병과 연관되어 조사되고 있는 데 변비에 대한 효과는 이의가 없지만 그 외 효과에 대해서는 아직 일치된 결론이 나와 있지 않은 상태이다. 따라서 식이섬유를 함유하는 식품을 섭취하도록 노력하는 것은 중요하지만 그렇다고 성인병에 대한 효과를 기대하여 한 가지식품에 편중하여 너무 많이 섭취하는 것은 식사전체의 균형이 무너지므로 좋은 섭취방법이라 할 수 없다.
식이섬유의 섭취량을 증대시키기 위해서는 단백질, 지방질, 무기질, 비타민 등의 중요한 영양소를 합리적으로 섭취하여야 한다. 즉 개인이 필요로 하는 에너지나 영양소가 충분히 함유된 식사를 하는 동시에 적절한 양의 식이섬유를 섭취하는 것이 이상적이다. 만약 과량의 섬유소를 섭취하면 오히려 다른 영양소의 흡수장애는 물론 미량무기질 흡수까지도 방해한다. 어떻든 식이섬유는 변비와 비만치료, 콜레스테롤 함량저하, 대장암의 억제효과, 식후 혈당상승 억제효과 등에 그 효과가 인정되어 현재 건강식품으로서 각광을 받고 있는 실정이다.
식이섬유의 재료는 주로 식물성 식품이다. 소맥외피를 주로 한 밀기울(건조물중 헤미셀룰로스 21.8%, 셀룰로스 8.7%, 리그닌 3.6%), 현미에서 백미를 만들 때 제거되는 외피 및 호분충(건조물증 헤미셀룰로스 14%, 셀룰로스 7.6%, 리그닌 4.4%), 두부 또는 두유 제조시 부산물인 비지(건조물중 헤미셀룰로스 14%, 셀룰로스 15.7%, 리그닌 1.1%), 사과 또는 감귤류의 펙틴, 해조류의 다당류(알진산, 카르긴산) 등을 비롯하여 야채, 과일류, 곡류 등에 식이섬유가 다량 함유되어 있다.
IV. 다이어트 식품
다이어트 식품은 보건, 의료 등 특정 목적을 위해 어떤 규정된 내용을 갖는 식품을 말하는 데 원래 식사요법 의미와 부합되는 "Diet"라는 용어에 식품(Food)을 결합시킨 통속적 용어이다. 성인병의 예방이나 미용 지향적 의미로 사용되거나 비만 또는 체중저하를 방지하기 위한 식품의 의미로 많이 사용되고 있다. 그 외 고혈압의 예방이나 치료를 위한 저염 식품들이 다이어트 식품이라 불려지기도 한다.
다이어트 식품(Diet food)의 기본적 성격으로서는 부족되기 쉬운 영양소를 보강하는 영양보조식품(Special nu운ent supplement)과는 반대로 과잉 섭취하기 쉬운 영양소를 제한하거나, 대사개선을 도모하는 영양조정식품 등의 의미를 포함하고 있다.
영양보조식품은 일상식품과는 다르게 특정 성분 함량이 현저히 높거나 낮은 특징을 가지고 있다. 따라서 영양보조식품은 영양보급을 주 목적으로 하는 간유(비타민 A와 D 보급), 효모(비타민 B군 보급), 정제 배아유(비타민 E 보급), 비타민류, 칼슘, 단백제품 등이 있고 영양조정을 목적으로 하는 것에는 식이섬유를 주성분으로 하는 저에너지식품, 저에너지 감미료, 체지방 분해에 도움이 되는 단백질 등이 있다.
다이어트 식품은 특정 영양소 내지는 성분함량이 많거나 적거나 하는 특징을 가지고 있으므로 평소 섭취 여부를 판단하기는 매우 어렵다. 그러므로 사용시에는 성분내용과 함께 섭취할 필요성이 있는지 여부를 충분히 고려할 필요가 있다. 원래 건전한 식생활을 하는 경우에는 다이어트식품의 이용이 필요가 없는 것은 자명한 일이다.
그 외 영양소에 직접 관계되는 것보다는 생리적 효과를 기대하는 식품 중에서 다이어트 식품과 같은 성격을 갖는 것도 있다. 예를 들면 어유를 농축한 EPA제품은 혈전방지작용이나 혈중 콜레스테롤, 지방성분 등의 대사개선 효과를 기대하는 물질이다. 또 특수영양식품에는 강화식품(쌀, 밀, 방, 면, 조미료, 마가린 등에 비타민, 칼슘, 리신 등의 강화)과 특별용도식품(환자용 특별 용도식품, 예를 들면 저염식품, 저칼로리식품, 고단백식품)이 있는데 이런 식품들은 영양성분을 보급 또는 제한하는 측면에서 다이어트 식품이라고 할 수 있지만 엄격한 의미에서는 다이어트 식품이라고 하지 않는다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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