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소개글

건강기능식품(EPA-DHA 함유식품, 배아가공식품, 감마리놀렌산, 옥타코사놀, 대두레시틴, 스쿠알렌, 엽록소 함유식품, 포도씨유 식품, 알콕시글리세롤, 스피루리나, 효소식품, 유산균식품, 키토산 가공식품, 로얄제리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

건강기능식품

1. EPA/DHA 함유식품

2. 배아 가공식품

3. 감마리놀렌산 식품

4. 옥타코사놀 식품

5. 대두 레시틴 가공식품

6. 스쿠알렌 식품

7. 엽록소 함유식품

8. 포도씨유 식품

9. 알콕시글리세롤 식품

10. 스피루리나 식품

11. 효소 식품

12. 유산균 식품

13. 키토산 가공식품

14. 로얄제리 가공식품

* 참고문헌

본문내용

스웨덴의 의학 박사 '아스트리드 브로훌트'가 백혈병에 걸려 사경을 헤메는 어린이에게 송아지의 골수를 특수처리하여 복용시킨 결과 경과가 상당히 호전되었는데, 그 성분을 연구한 결과 알콕시글리세롤임을 밝렸다. 그 동안 연구에 의해 맞혀진 바에 따르면 알콕시글리세롤은 일종의 트리글리세라이드 유도체로서 보통 지질의 분자구조 중 독특한 위치에 산소원자 하나가 추가 결합되어 있는 상당히 독특한 성분이다. 알콕시 글리세롤은 어류 특히 연골어류의 간을 비롯한 여러 조직에 상당량 분포되어 있으며, 심해 상어의 간유 속에는 다른 생물체에 비해 함유량이 매우 높다. 알콕시글리세롤은 상어 간유에 존재하는 불검화물의 일종으로 키밀알콜, 베틸알콜, 세라킬알콜 등이 주성분인 혼합 글리세를 에테르로서 포유동물의 골수, 간장, 비장과 같은 조혈기관과 모유에 미량 분포하는 물질로 피가 담당하고 있는 면역과 같은 신체기능 활성에 많은 영향을 미친다.
X. 스피루리나(Spirulina) 식품
스피루리나는 청녹색의 남조류로서 나선형태를 하고 있으며 길이 500MH 정도로 하나하나의 세포가 육안으로도 관찰할 수가 있다. 스피루리나라는 말은 나선이라는 말과 어원을 같이하며 꼬였다는 의미다. 고대 이래로 아프리카 및 멕시코지역에서 생산되었고 최근에 와서야 현대 산업사회에 소개되고 있다. 스피루리나는 효과적으로 높은 비율의 양질 영양을 합성하는 능력 때문에 미래의 식품으로 각광을 받고 있다. 특히 스피루리나의 65-70%가 필수아미노산의 조성이 아주 우수한 완전한 단백질이고 비타민의 함량도 우수하다. 스피루리나는 필요한 모든 필수아미노산을 고기나 콩단백질 보다는 5배 이상 쉽게 소화할 수 있게 구성되어 있으며 함유된 미네랄은 특별히 흡수되기 쉬운 형태로 되어 있다. 아미노산과 킬레이트된 유기미네랄은 생리적 활성이 높고 무기미네랄 제재보다는 우수하다.
XI. 효소식품
효소는 생명의 탄생, 성장, 유지, 소멸에 이르기까지 전과정에 관여하고 있는 필수적인 영양물질이며 인체를 운영하는 일꾼이라고 할 수 있다. 그러나 효소는 온도, pH와 같은 환경변화에 민감하므로 쉽게 파괴되어 그 기능을 상실하게 되므로 효소를 식품으로부터 섭취하여 소화, 흡수를 거쳐 체내에서 이용하기란 쉽지 않다. 효소식품은 발효와 숙성 과정을 통해 각종 생리 활성물질과 영양소를 생성시키고 유익균을 증식시키는 등 효소의 기능을 강화시키기 위해 디자인 된 식품이다. 효소식품에는 곡류, 과일, 채소 자체의 효소 뿐 아니라 미생물의 발효과정을 통해 다른 효소도 많이 생성되어 있고 각종 미량 영양소와 생리활성물질이 풍부하게 들어있다. 또한 자체 내에 들어있는 효소가 영양소를 분해시키므로 소화, 흡수가 잘 된다. 효소식품에는 현미효소가 처음 개발된 이래, 각종 영양식품에 대한 효소화가 시도되어 해조 효소는 현미, 율무, 보리, 콩 등의 현곡류와 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 요오드, 셀레늄 등의 풍부한 미네랄, 활성 아미노산, 비타민, 식이섬유 등을 다량 함유한 알칼리성 식품인 해조류를 복합적으로 효소화한 제품으로 체질을 약알칼리성으로 유도하여 효소를 활성화시키고 질병에 대한 저항력이나 회복력을 강화하는데 도움을 준다.
XII. 유산균 식품
유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 젖산균은 인류의 생활에 직, 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나임을 알 수 있다. 유산균이라 함은 포도당, 유당과 같은 탄수화물을 분해 이용하여 유산을 많이 만드는 박테리아로서 단백질을 분해하고 인체에 해로운 물질들을 생성하지 않고 유익한 작용을 하는 세균을 말한다. 유산균은 유산, 점들, 펩타이드 등의 미량 활성물질을 만들어 장운동이 자극되어 장내 부패가 억제되고 칼슘의 흡수가 개선되며 생체의 면역기능을 자극하여 감염이나, 암에 대하여 저항성을 높여주고 장내 유해물질의 무독화에 관여할 수도 있다.
유산균이 장내에 도달하여 증식하는 경우는 외래 병원균에 대하여 유산균이 영양소를 경쟁적으로 섭취하거나 장소를 점거하고 다른 균에 대해 항균성 물질을 생성하거나 장내 PH를 저하시킴으로써 증식을 저지하며 장내의 유해물질을 분해하거나 합성을 저지하고 숙주의 면역력을 높이는 작용을 생각할 수 있다. 유산균에 의해 생성되는 유산은 장내의 산도를 증가시켜 소장에서의 장의 연동운동을 완만하게 하여 주어 소화흡수를 촉진하며, 대장에서는 장의 운동을 조절하여 변비, 설사를 예방하는 것으로 알려지고 있다.
XIII. 키토산(Chitosan) 가공식품
게 껍질에서 추출한 키친에 대한 관심은 1982년 일본 농림수산성이 "미이용 생물자원 -바이오 메스의 연구"에 착수하여 연구가 진행됨에 따라 게껍질에 대한 인식이 일변했다. 1986년 일본 문부성이 13개 대학을 선정하여 키친질의 특성에 관한 종합적인 기초연구를 의뢰하여 특성과 기능이 밝혀졌다. 처음에는 물속에 혼입되어 있는 먼지를 제거하는 공장폐수처리에 사용하였으나 연한 물질을 굳게 하는 고형화 성질과 중량제로서의 성질을 이용하여 식품첨가물로 이용하게 되었다. 의료분야에서는 수술용 봉합사에서 인공혈관, 인공장기, 약품의 캐리어 등에 이용하려는 연구개발이 활발히 추진되고 있다. 영양적으로는 콜레스테롤과 중성지방을 낮추는 작용과 그 유도체로는 항균제, 응집제, 흡착제, 화장품 및 식물세포의 활성화제 등 여러 분야에서 다양하게 활용되고 있다.
XIV. 로얄제리 가공식품
소련의 공중위생국이 소련의 100세 이상 장수자의 대부분이 양봉가로 벌꿀과 로얄젤리를 먹고 있다는 사실이 공포된 후 로얄젤리의 명성이 한층 알려졌다. 로얄젤리는 수분 45-65%, 단백질 30-35%로 이루어져있으면 필수아미노산이 함유되어 있다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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