불고기브라더스 소개및 SWOT분석과 불고기브라더스 전략의 성공실패사례분석과 마케팅전략 분석및 불고기브라더스 향후전략제시

소개글

불고기브라더스 소개및 SWOT분석과 불고기브라더스 전략의 성공실패사례분석과 마케팅전략 분석및 불고기브라더스 향후전략제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 불고기브라더스 소개

2. 불고기브라더스 주요메뉴소개

3. 불고기브라더스 SWOT분석
(1) Strength (강점)
(2) Weakness (약점)
(3) Opportunity (기회)
(4) Threat (위협)

4. 불고기브라더스 전략 성공사례
(1) 표준화전략
(2) 다양한 주류판매
(3) R&D 전략

5. 불고기브라더스 전략 실패사례 (해외진출 실패사례)

6. 다양한 마케팅사례
(1) 티켓 마케팅
(2) 이벤트 마케팅
(3) PPL 마케팅
(4) 바이럴 마케팅

7. 불고기브라더스 현 전략의 문제점과 대안전략 제시
(1) 문제점 1 : 젊은층에 치중된 마케팅
- 대안제시 : 전 연령층 대상 마케팅전략 제언
(2) 문제점 2 : 가격의 문제
- 대안제시 : 가격전략 방향제시

본문내용

으로 PPL marketing(간접광고 마케팅)을 제시할 수 있다. 어린아이부터 노인들까지 남녀노소가 즐겨 보는 영화나 드라마에 ppl을 하여 불고기 브라더스가 최초 한국식 패밀리 레스토랑임을 강조하거나, 불고기 브라더스 특유의 분위기가 있는 곳에서 식사하는 장면을 연출하여 그 곳에 가보고 싶은 욕구를 자극시키는 마케팅 전략이다. 실례로 시청률 20%에 육박한 ‘지붕뚫고 하이킥’을 ‘통해 데이트하기 좋은 장소’, ‘분위기 좋은 카페’로 인식하게 함으로써 카페베네를 ppl했고, 그 결과로 이전의 카페베네의 브랜드 인지률을 크게 높이고 수익률이 증대되는 사례가 있다.
(2) 문제점 2 : 가격의 문제
현재 불고기브라더스의 PRICE 부분에서 현재 가장 중요 시 해야 할 것은 PRICE의 변화를 통하여 현재 고객을 그대로 유지하면서 어떻게 새로운 고객을 유치할 것인가에 대해 초점을 맞추어야한다.
price의 중요성은 여러 번 강조해도 지나치지 않는데, 대부분의 고객들은 가격에 민감하며, 레스토랑이 어떤 식으로 가격을 가져 가냐에 따라 그들의 고객을 선정하는 데에 많은 영향을 준다. 그래서 앞으로 CB가 어떤 식으로 PRICE를 어떤 수준으로 가져갈 것인가? 에 대해서는 여러 방법이 있다.
가정: 불고기브라더스에 PRICE에 대한 가정을 세우기 위해서는 현재 bb의 재무구조와, 손익계산서, 현금흐름표, 메뉴의 가격 등에 따른 각 나이별 손님의 증감에 따른 구체적인 자료를 얻어야 한다. 그러나 그러한 자료를 찾아보기 힘드므로, PRICE의 나아가야 할 구체적인 가격제시를 하기에는 무리가 있다. 그러므로 단순히 PRICE의 방향에 대하여 제시하도록 하겠다.
- 대안제시
“가격전략 방향제시”
첫 번째로는 지금 현재보다 더 고급화된 메뉴를 추가하여 평균적인 가격을 상승시키는 방법이다. 구체적으로 언급하게 되면 Promotion, R&D, Physical evidence에 좀 더 집중하게 되어 더 고급화된 서비스와 메뉴를 추가시켜 평균적인 가격의 상승을 가져온다는 것이다. 즉 현재 30~40대에 더 집중하는 전략을 사용한다고 볼 수 있다. 이 방법은 경제력을 가지고 있는 30~40대를 조금 더 끌어 모을 수 있는 전략이라고 할 수 있으나 기존에 가지고 있던 20대의지지 고객마저 가격의 상승으로 인해 잃어버릴 가능성이 크며, 그로인해 20대 고객으로 확장하기 위한 발판을 버린다고 볼 수 있다. 즉 이 방법은 BB가 사용하는 비용을 생각할 때 그다지 효율적이지 않은 방법이라 볼 수 있다.
두 번째로는 재료의 다각화를 사용, 상당히 비용부담이 큰 한우만을 사용하여 불고기브라더스가 많은 비용부담을 가져가, 그것이 price에 반영되어 가격을 올리기 보다는 수입소도 사용하여, 가격부담을 낮추는 것이 새로운 고객을 유치하는데에 더 많은 도움을 줄 것이라 생각한다. 현재 BB는 모든 메뉴에 한우를 사용한다는 슬로건을 펼치고 있고 그것을 자신들의 자부심으로 여기고 있다. 또한 그러한 슬로건을 실제로 실행하고 한우 사용에 따른 PRICE의 상승을 최소화하기 위해 R&D 분야에서도 최선을 다하고 있다. 하지만 R&D를 통해서 소의 다양한 부위를 활용하여, 새로운 메뉴로 추가시킨다는 점이 쉬운 일은 아니다. 또한 그 메뉴는 지금 주 고객인 30대를 노리고 있는 메뉴에 자연스럽게 조화되야하며, 고객의 확장을 위해 그 고객에 맞는 PRICE 또한 가져가야 한다. 또한 제품의 양과 질 또한 새로운 고객에 적절해야 한다. 이러한 상황에서 무리하게 한우를 고집화 하고 새로운 고객에 맞는 새로운 메뉴를 개발하기 위해서 R&D에 많은 투자를 하는 경우에 오히려 비용만 발생하고, 주 메뉴가 나오질 않을 가능성도, 있다. R&D에 대한 투자를 통해서 나오는 결과는 반드시 비용이 증가할수록 좋은 결과가 나오는 것은 아니며, 체감곡선에 가까운 형식으로 나오게 된다. 그러므로 그리고 확률이 높다고 볼 수는 없다. 또한 주 메뉴가 나온다 하더라도, 일정기간 내에(또 다른 메뉴를 개발해야 하므로 다시 자금의 회수가 이루어 져야한다.) 그 메뉴로 인해 벌어들이는 수익이 개발비용의 손익분기점을 맞추지 못한다면, 문제가 발생할 것이다. 그러므로 BB가 이 현시점에서 가져갈 수 있는 재료의 확장을 추구할 것인가? 아니면, 지금 재료를 한우로 가져가면서, R&D에 더 투자를 할 것인 가로 나뉠 수 있다. 조사자들의 입장에서는 불고기브라더스가 추구하는 것을 ‘ 한우만 취급하는 패밀리 레스토랑’ 보다는 ‘고객에 따라 가격에 맞는 양질의 고기를 공급받을 수 있는 패밀리레스토랑’이 더 낮다고 생각한다. 물론 지금 까지 한우를 원하는 고객의 선호를 얻어 왔기 때문에 기존 고객의 중요성은 굉장히 중요하다. 현재 주장하고 싶은 것은 기존의 메뉴를 없애고 새로운 메뉴를 제시하는 것이 아니라, 기존에 메뉴와 조화가 되며, 수입육을 사용한 새로운 고객을 유치할 수 있는 메뉴를 추가한다는 것이다. 그렇게 된다면 현재 R&D 부분에서 연구 해왔던, 한우 분위의 다양성에 대한 연구를 그대로 수입육에 적용하는 것이 가능하므로(한우와 수입육의 형태는 비슷하므로) PRICE의 절감을 노리는 것이 가능해 진다. 그것으로 인해 추가적인 고객의 유입이 가능하다. 물론 한우만 사용하는 체제에서 한우와 수입소를 같이 사용하는 방향으로 간다면, 수입소를 공급하는 새로운 공급업자를 찾아야 하는 추가적인 비용과, 이제까지 유지 해왔던 한우만 사용한다는 이미지를 잃을 것이다. 그러나 그것을 앞에서 언급했듯이 기존 메뉴의 유지를 통해, 기존 주 고객을 유지하며, 새로운 메뉴의 추가로 인해 주 고객이외의 새로운 고객들을 불고기브라더스로 끌어들여, 이익을 발생 시켜, 이미지의 상실로 인한 피해를 상쇄시키며, 추가적인 이익을 가능케 한다.
그러므로 정리하자면, PRICE에서는 현재 한우제품만을 가져가서, PRICE의 부담을 가지고 있는 잠재성을 가진 고객들을 BB로 끌어들이기 위해서 BB가 한우뿐만 아니라 수입소도 재료로 사용하며, 그동안의 R&D 결과를 수입 소에도 그대로 활용하여 PRICE을 최대한도로 낮춘 메뉴의 개발을 이루어 내야 한다는 것이 PRICE에서의 주장이다.

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