창업계획서- 전통디저트 카페 창업 사업계획서

소개글

창업계획서- 전통디저트 카페 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 창업아이템 소개

2. 사업추진배경

3. 사업목표

4. 카페상호 소개

5. 시장분석
(1) 시장현황분석
(2) 경쟁자분석

6. 사업 SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat

7. 사업운영전략
(1) 메뉴전략
(2) 인테리어 전략
(3) 인적자원관리

8. 마케팅전략 기획
(1) 마케팅믹스 4P전략 기획
- Product
- Price
- Place
- Promotion
(2) 입지선정과 판촉전략

9. 재무계획
(1) 자금조달방법
(2) 예상 손익계산서

본문내용

리기, 솥걸기, 불때기등 여러 가지가 있다.
6) 실뜨기
이 실뜨기 놀이는 약 1미터쯤 되는 노끈이나 아니면 실의 두 끝을 마주 매어 가지고 양쪽 손에 걸은 다음, 이것을 다시 양쪽 손가락에 얼기설기 얽어가지고 두 사람이 마주 앉아 서로 주고받고 하면서 여러 가지 모양을 만드는 놀이이다.
젓가락·절구공이·장구·거미줄 등등 여러 가지 모양을 만들 수 있는데, 도중에 어느 한 쪽이 어떤 형태의 모양을 만들지 못하면 지는 것이다. 이 실뜨기는 주로 소녀들이 많이 하고 있는데, 두 사람만이, 마주 앉아서 실시할 수 있는 놀이이다.
7) 골패
골패는 한 때 바둑이나 장기와 같이 우리나라의어디서나 흔히 볼 수 있었던 놀이 기구의 하나였다. 그 모양을 보면 납작하고 네모진 작은 나무 바탕에 흰 뼈를 붙여 어른 손가락의 마디만하게 만들어서 여기에 여러 가지 수효의 구멍을 새긴 것이다. 또한 골패는 모두 32짝이 한 벌로 되어 있는데, 그 내용을 보면 백아·백사·아삼·어사·관이·아륙·삼사·삼오·삼륙·사오각이 한 짝이고, 다음은 통소·소삼·백오·진아·장삼·직흥·준오·사륙·오륙·준륙이 각 두 짝으로 되어 있었다. 골패는 바둑과 같이 심심할 때 시간을 보내기 위해서는 매우 좋은 놀이다.
(2) 인테리어 계획
① 매장 인테리어는 모던하면서 자연적인 이미지를 최대한 살린다. 전체 주 색상은 하얀색과 갈색을 넣어 최대한 자연적인 이미지를 살린다.
② 조명은 약간 밝게 꾸미고 활동적인 분위기 조성을 위해 음악을 준비한다.
③ 단순히 차를 마시는 공간 뿐 아니라 놀이 문화를 즐길 공간이 같이 필요하기 때문에 매장 규모는 40평 정도로 한다.
④ 바닥재와 벽은 나무 느낌이 나는 것으로 사용한다.
⑤ 내부에는 조그만 화분, 심플한 전통 작품 및 놀이 문화를 나타낼 수 있는 민속화등을 함께 전시한다.
⑥ 아르바이트 생을 4명을 고용하고 프렌차이즈이니만큼 통일성을 강조하여 남자 종업원에게는 조선시대의 머슴복을 여성에게는 개량 한복을 입히도록 한다.
⑦ 공간은 크게 두쪽으로 나뉘어 한쪽은 대화를 위한 아늑한 공간으로 칸막이와 장식품등을 놓고 나머지 쪽은 놀이 문화를 위해서 많은 공간을 확보한다.
⑧ 컴퓨터를 갖다 놓아 인터넷을 이용하여 수시로 차와 관련된 정보와 메뉴를 연구하고, 매출과 재고 관리를 한다.
⑨ 매장 입구에 조그만 칠판을 갖다 놓아 고객의 의견을 직접 반영할 수 있게 하고 그때 그때 이벤트성 메뉴등을 공고한다.
⑩ 주변에 전통 차향, 혹은 은은한 꽃향기가 퍼지게 한다.
<견본사진>
카페에서 사용할 다기. 고급 찻집의 분위기를 살릴 수 있는 다도 세트.
(3) 인적자원관리
- 4명의 종업원 고용 인건비의 절감을 위해 시간제 아르바이트 형식으로 고용
- 서비스업의 특성상 한가한 날과 바쁜 날의 시간대 별 차이가 있으므로필요 시간을 정확히 측정하여 교대 근무표를 작성하고 필요 종업원 수를 파악, 모집 광고를 통한 고용 및 시급도 시간대별로 차등 지급
- 업종의 특성상 위생교육의 철저한 시행과 유니폼을 제작하여 통일된느낌과 깔끔한 이미지 유지, 유니폼의 경우 남자는 조선시대 머슴복을, 여성은 개량한복을 입는다.
8. 마케팅전략 기획
(1) 마케팅믹스 4P전략
- Product
?고급스럽고 다양한 차와 떡을 제공, 선택하여 먹을 수 있는 떡.
?다과와 함께 즐길 수 있는 다양한 전통 놀이 문화
?아늑하게 즐길 수 있는 대화의 장소 제공
?선물을 원하는 이들을 위한 종합 선물 세트, 도시락 주문도 가능.
?메뉴판에 의한 주문이 아닌 디스플레이 된 전통 차와 떡을 고객이 직접 선택하여 골라 먹을 수 재미를 더함
- Price
녹차(아이스크림) 1잔 5000원
절편개당 1000원
수정과 1잔 6000원
유자차 1잔4000원
인절미 개당 700원
무지개떡 1개 1500원
- Place
우리 창업의 특성화 전략이 흔히 파는 떡이 아닌 정말 고품질의 떡을 제공하는 것이므로 떡 자체는 전문 떡 업체에서 공급받는 것으로 한다.
- Promotion
구분세부내용개업 ~ 1개월 간?개업 전부터 전단지 배포 및 개업당일 홍보를 위한 이벤트 실시.
- 100번째 손님에게 떡 종합 선물 세트 등의 개업행사 마련.
- 가격 할인으로 다양하고 많은 사람들에게 맛볼 수 있는 기회제공에 주력
1개월 ~ 3개월간
주 고객 확보를 위한 고객관리 차원에서의 멤버쉽 카드나 쿠폰
제작하여 배부.
발렌타인 데이등과 같은 기념일 이벤트나 행사 실시.
확보한 고객 중심의 광고와 서비스 개선에 주력.
1개월 ~ 3개월간
잘 팔리는 상품을 대상으로 할인행사 시행으로 신규고객 확보와 기존고객에 대한 감사의 뜻 전달.
맛과 서비스에 대한 설문조사 실시로개선방향 모색.
매일매일 할인하여 판매하는 차와 떡의 종류를 다르게 선택하여 소비자 들의 호기심 자극하는 등의 광고 전략 모색.
(2) 입지선정과 판촉전략
고대나 대학가가 밀집한 신촌 일대는 식당부터 쇼핑몰까지 수백개의 점포가 자리잡고 있어 쇼핑하는 사람도 많고, 교통이 편리해 대학생을 중심으로 한 많은 유동인구가 있습니다. 그러므로 고객 확보가 용이하여 사업에 이점이 충분히 있다고 할 수 있습니다. 아침 9시부터 영업을 개시하여 등교하는 학생들이 애용할 수 있고, 낮 동안은 쇼핑하는 사람들이나 점심시간을 이용해 찾는 직장인(교수님, 교직원)들까지 흡수가 가능합니다. 그러므로 고정고객을 확보할 수 있는 마일리지 카드 등을 발급하여, 10잔째 구입할 때는 한잔을 무료로 주는 등의 촉진전략을 구사하면 단골고객을 확보하기에 용이 합니다. 가장중요한 사항은 새로운 것에 대한 호기심과 흥미를 많이 가질 대학생들에게 있어 전통 찻집이라는 것은 요즘 많이 찾아 볼 수 없기에 이슈가 될 수 있고 더군다나 게임을 곁들일 수 있다는 것이 큰 장점으로 작용할 것이라는 겁니다. 한편, 무심코지나가는 사람들을 잡을 수 있는 차의 향을 주변에 퍼지게 하여 그 향으로 하여금 ‘한 잔 마시고 싶다’라는 욕망이 생기게 할 예정입니다. 향에 취해 전통차를 찾게 하고 떡의 시각적인 효과를 최대한 부각시켜 전통떡의 판매를 촉진시킬 계획입니다.
9. 재무계획
(1) 자금조달방법
(2) 예상 손익계산서

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