외식 산업의 특성과 창업환경.pptx

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목차

외식 산업이란
외식 산업의 현황
외식 산업의 특징
외식 산업의 변천사
외식 산업의 문제점
외식 산업의 성장요인

본문내용

외식 산업의 특성과 창업환경




외식 산업이란?

외식산업의 정의

외식 산업 < 外食産業 >

1 . 밖에서 음식을 사 먹는 사람을 위한 서비스업을 통틀어 이르는 말.

2 . 연쇄점을 거느린 큰 규모의 요식업. 공통된 식단을 마련하고 재료를 일괄 구입하는 것이 특징이다.




외식 산업이란?

외식산업의 개념

가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다. 개인의 식생활에 있어서 외식이 차지하는 비율을 외식이라고 한다. 외식 산업은 표와 같이 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되고, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당이다. 외식 산업은 소매업의 하나라고도 생각되지만 식료품점과 같이 단순한 판매가 아니라, 식생활의 일부의 장소를 제공하는 서비스를 동반하는 것이다. 따라서 외식산업이라고 한다. 외식산업을 분류하면 다음과 같다.




< 중략 >




⓷ 외식사업 성공창업 5대요인

→ 훌륭한 입지선정

→ 상품에 대한 전문성
메뉴가격
메뉴의질
제공시간

→ 감각적인 인테리어

→ 효율적인 관리경영

→ 원활한 구매관리

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