콜레스테롤(cholesterol)

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. cholesterol의 성질
1) 물리적 성질
2) 화학적 성질
2. 동물체내 콜레스테롤 분포
1) 간장
2) 담즙
3) 뇌·신경계
4) 지방조직
5) 근육
6) 동맥벽
7) 피부
8) 장관
9) 선조직
9) 젖
3. 식품 중의 콜레스테롤 함량
4. 콜레스테롤 흡수
1) 흡수 메커니즘
2) 콜레스테롤의 흡수율
3) 콜레스테롤 흡수에 영향을 주는 인자
5. 콜레스테롤의 배설
6. 콜레스테롤의 생합성
7. 혈청콜레스테롤
① chylomicron
② VLDL
③ LDL
④ HDL

Ⅲ. 결 론
1. 콜레스테롤대사 이상과 관련 질병
① 고콜레스테롤혈증(Hypercholeserolemia)
② 고지혈증(hyperlipidemia)
③ 동맥경화(arteriosclerosis)
④ 콜레스테롤과 심장질환
⑤ 뇌출혈(cerebral henorrhage)
⑥ 담석증

본문내용

의 동일 성분과 서로 교환, 수송되고 있으며, 혈액 중 지방질성분은 항상 동적평형에 있다.
<그림> HDL 합성 및 운반
Ⅲ. 결 론
1. 콜레스테롤대사 이상과 관련 질병
① 고콜레스테롤혈증(Hypercholeserolemia)
혈청중의 콜레스테롤이 비정상적으로 많은 증상을 고톨레스테롤혈증이라고 한다. 원인은 다른 병이 원인으로 콜레스테롤치가 높아지고 있는 경우(당뇨병, 신장병, 간장병, 호르몬병 등, 부신피질 호르몬의 복용)가 있고, 고콜레스테롤 자체가 기초 질환으로 되어 있는 경우이다. 원인에 의하여 발생하는 고콜레스테롤혈증은 콜레스테롤이 많은 식품의 과다섭취가 주원인이고, 유전이 되는 수도 있다. 이런 경우는 가족성 고콜레스테롤혈증이라고 한다.
② 고지혈증(hyperlipidemia)
체내에 존재하는 혈중 지질은 4종류가 있다. 즉, 콜레스테롤, 중성지방, 인지질, 유리 지방산으로 이들 지질은 물에 용해되지 않으며 혈청 중의 단백질과 결합하여 지단백질로 존재한다. 혈액 내에 이러한 지단백질의 하나 혹은 그 이상의 농도가 비정상적으로 높은 경우를 고지혈(hyperlipidemia)이라 한다.
총콜레스테롤
TG
LDL
HDL
정상
160-219
50-149
80-139
70-40
1도(경도)
220-259
150-299
140-179
39-35
2도(중등도)
260-299
300-749
180-219
34-30
3도(고도)
300-
750-
220-
29-
(㎎/㎗)
③ 동맥경화(arteriosclerosis)
정상적인 혈관은 부드러운 선으로 된 튜브인데 반해 동맥경화증은 동맥벽이 두꺼워지는 현상으로 허혈성 심장병의 중요한 원인이 된다.
동맥경화증은 동맥과 세동맥의 내벽에 작고 노란 덩어리 즉, 콜레스테롤, 인지질, 칼슘 등을 함유한 지방성 물질이 혈관에 축적된 것이다. 이 축적된 물질은 점차적으로 단단해져서 소위 플라크(plaque)라고 불리는 딱딱한 섬유상의 덩어리가 된다. 그리고 이 플라크의 수가 증가함으로써 동맥은 단단해지고 좁아져서 탄력성을 잃게 되며 혈관을 통한 혈액의 이동은 방해를 받게 된다. 그러나 동맥경화의 과정은 모든 동맥에서 동일한 비율로 진행되지는 않는다.
혈액응고물이 혈류를 따라 흐르다가 세동맥을 막는 수가 있는데 관상동맥일 경우 협심증, 심근경색, 심부전 등이 나타난다. 뇌혈관에서는 뇌혈전, 뇌허혈 발작, 신장에서는 신부전, 하지동맥에서는 하지괴저를 일으키게 된다.
포화지방산의 함량이 높은 식사는 식후의 지단백질 잔유물의 turn-over속도를 늦추므로 동백경화증 유발을 용이하게 할 수 있게 된다.
④ 콜레스테롤과 심장질환
심장병과 혈청 콜레스테롤 농도의 상승간에는 유기적인 관계가 있는 것으로 알려져 있다.
콜레스테롤은 세포막, 성호르몬, 담즙산 합성에 중요한 역할을 하지만 혈액 중에 그 양이 너무 많게 되면 동맥경화의 원인이 된다.
지질은 혼자서는 혈액 속으로 녹아들어 갈 수 없기 때문에 항상 물과 친한 단백질과 복합체를 이루어 지질단백의 형태로 혈액 중에 흐르게 되는데 지질단백은 크기와 비중에 따라 chylonicron, VLDL(very low density lipoprotein; 초저밀도 지단백), IDL(중밀도 지단백), LDL(low density lipoprotein; 저밀도 지단백), HDL(high density lipoprotein; 고밀도 지단백)으로 나누는데 이중 동맥경화와 관련이 깊은 지질단백은 LDL과 HDL이다.
동맥경화증과 가장 직접적으로 관계가 있는 LDL이 동맥벽에 침투하면 입자가 비교적 크므로 잘 빠져나가지 못하고 정체하게 된다. 이때 동맥 평활근 세포에 있는 LDL 수용체가 작용하여 muco단백과 불용성의 복합체를 형성하여 혈관벽에 침착하게 되어 LDL 농도가 뚜렷이 높아지면 지방의 혈관침착이 많아져 동맥경화를 일으키게 된다. LDL은 간에서 만들어 지기도 하고 장으로부터 콜레스테롤을 동맥벽으로 운반하기도 한다. LDL은 또한 동맥벽에서 콜레스테롤의 침착을 가속화시키며 HDL플라크의 형성을 방지하는 것으로 보인다.
HDL은 동맥벽에 침착 된 콜레스테롤을 끌어내어 간으로 운반하고, 간은 이것을 분해해서 처리한다.
TG를 운반하는 chylomicron이 TG를 조직으로 운반하고 유미지립 잔유물이 생성되어 순환할 때 유미지립 잔유물에 포함된 콜레스테롤이 친동맥경화성이 있다고 한다.
혈청 콜레스테롤 농도가 265mg/dL 이상인 사람들은 220mg/dL 이하인 사람들보다 심장 발작률이 5배나 높다. 동맥경화를 예방하기 위해서는 혈청 총 콜레스테롤이 220mg/dl 보다 적어야 되며, HDL-콜레스테롤은 50mg/dl 이상이어야 한다.
⑤ 뇌출혈(cerebral henorrhage)
뇌출혈은 뇌의 세동맥벽이 손상 받아 괴사하고 이것이 혈관내압에 견디지 못하고 파열되어 동맥류 안으로 출혈된 상태이다.
뇌출혈은 핏속의 총 콜레스테롤치가 낮은 사람에게 많이 발생하는 특징이 있다. 또 혈압이 정상이면 뇌출혈은 거의 발생하지 않지만, 최대혈압 200 mm/Hg 이상이거나 최저혈압 110 mm/Hg 이상이면 상당히 높은 비율로 뇌출혈이 일어난다. 고혈압에 의한 세소동맥 괴사는 저영양일 때 일어나기 쉽다. 고혈압증세가 있고 혈청 총 콜레스테롤치가 낮은 사람은 적극적으로 관리를 하지 않으면 뇌출혈이 되기 쉽다.
⑥ 담석증
담즙의 주성분은 담즙산, 담즙색소인 빌리루빈, 콜레스테롤, 레시틴 등으로 보통 콜레스테롤은 담즙산과 레시틴이 복합 미셀을 형성하여 용해되고 있으나 용해능력 이상으로 콜레스테롤 농도가 상승되면 콜레스테롤계 결석이 형성된다. 콜레스테롤계 결석에는 체질, 불규칙한 식사, 여성 호르몬의 작용, 약의 부작용 등이 영향을 준다. 고중성지방혈증, 당뇨병, 비만, 임신 횟수가 많은 여성에 많다.
☞참고문헌 : 콜레스테롤, 이상영외1-역, 신광출판사, 1990
콜레스테롤, 요시다 고이치로, 하서 출판사, 1996
고급영양학, 이기열외1, 신광출판사, 1993
식사요법, 장혜순외5, 광문각, 1998
식품제조기사, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 1998
생화학, 생화학 유인물
지방질 대사, 채범석, 아카데미서적

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