검은콩우유와 초코칩 쿠키

소개글

검은콩우유와 초코칩 쿠키에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외관검사

2. 포장상태검사

3. 인쇄상태검사

4. 표시(정보)사항 검사

5. 바코드(Bare-Cord) 표시

6. 검은콩 우유에 대해..

7. 초코칩 쿠키에 대해..
* 검은깨 검은콩 두유

8. 고찰

참고문헌

본문내용

되고 고대 이집트에서는 대량 생산과 제분이
발달되었다.
이집트의 제분은 인력에 의해 밀을 부수는 형식의 원시적인 방법이었지만 로마시
대 제분법의 기초가 되었으며 이러한 것은 카이로박물관에 있는 벽화에서도 찾을 수 있다.
그리스 시대에는 제과 기술이 현저히 발달되고 그 종류도 다양해져서 이미 80-90종에 이르는 빵, 쿠키를 제조하게 되었고 로마 제국이 계승된 쿠키는 경제력과 종교의식을 바탕으로 크게 발전하였다. 이 때에 현대 쿠키의 원형도 선보이게 되었다. 빵쿠키 제조법은 로마부터 오스트리아의 수도 윈을 거쳐 독일로 들어가 북상하여 게르만민족에게 전파되고 다른 하나는 선진하여 프랑스로 들어갔다. 후에 오스트리아의 윈으로부터 직접 프랑스와 덴마크로 전래된 것은 제빵 기술과 더불어 고급쿠키 제조 방법이 아주 발달했던 곳이 오스트리아의 수도 윈이기 때문이다. 중세기에 이르러 유럽의 문예부흥과 더불어 쿠키도 대중화되어 주식인 빵과 구분되는 기호품으로서의 쿠키를 파는 전문점과 전문직업인이 늘어나기 시작하고, 쿠키빵류가 정착되기 시작한 것은 16-17세기였다. 유럽의 쿠키는 1500 년대 아메리카 신대륙 발견 이후 커피, 코코아, 설탕 등이 도입되면서 그 품종과 기법이 크게 발전하였다.
(2) 초코칩 쿠키 만드는 법
1) 재료
▷ 박력분 180g, 설탕 100g, 베이킹파우더 ½작은술, 베이킹소다 ½작은술, 버터
80g, 초콜릿 80g, 달걀 1개
2) 준비하기
▷ 밀가루
밀가루는 박력분을 쓰는 게 쿠키의 질감이 가볍고 바삭
하다. 없을 때는 다목적용 중력 분으로 해도 괜찮다. 베
이킹파우더와 섞어 체에 2~3번 쳐 둔다
▷ 코코아가루
카카오콩을 볶아 분쇄하여 외각 부분을 제거한 것을 가
루로 만든 것을 코코아가루라 하는데 시중에서 구입하여
준비한다.
▷ 베이킹파우더
빵 등을 만들 때 주재료를 부풀게 하는 이스트 대용품으
로 사용하는 재료로 시중에서 구입하여 준비한다.
▷ 초콜릿 알맹이
카카오콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실(카카
오니브:카카오콩의 껍질과 배를 제거하고 남은 살)을 말
한다. 시중에서 구입하여 준비한다
▷ 달걀
신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.달
걀은 풀어 놓는다.
3) 요리하기
① 밀가루에 코코아가루, 베이킹파우더를 섞어 체에 두 번
내려 놓는다.
② 실온에 꺼내 놓았던 버터를 주걱으로 저어 부드럽게 만
든다. 거품기로 저어도 되지만 망 사이사이에 끼어서 불
편하므로 버터를 부드럽게 크리밍할 때는 주걱을 사용
하는게 더 편하다.
③ 버터가 공기를 머금어서 충분히 부드러워지면 설탕을 넣
고 서걱거리지 않게 잘 저은 다음 푼 달걀을 조금씩 넣어
가며 고루 섞는다. 달걀을 한꺼번에 넣으면 버터와 잘 섞
이지 않고 분리되므로 조금씩 완전히 섞은 후에 넣도록
한다.
④ 크리밍한 버터에 체에 친 가루를 넣고 살살 섞는다. 주걱
을 세워 자르듯이 섞는게 요령이다. 밀가루 역시 한꺼번
에 다 넣지 말고 조금씩 섞어가면서 첨가한다. 혹시 반죽
이 너무 되직한 듯하면 가루를 조금 남길 수도 있다.반죽
할 때 너무 치 대면 쿠키가 딱딱해지므로 주의한다.
⑤ 반죽이 반쯤 뭉쳐진 상태가 되면 초콜릿 알맹이를 넣고
가볍게 섞는다.
⑥ 오븐팬에 기름을 바르거나 유산지를 깔고 쿠키 반죽을
한 숟갈씩 떠 놓고 포크나 젓가락을 이용해 모양을 다듬
어서 180~200℃로 예열된 오븐에 넣어 약 10분 정도 굽
는다. 쿠키는 얇아서 밑면이 타기 쉬우므로 중간 단에 넣
어 굽는게 좋다. 또 팬을 이중으로 겹쳐 놓고 굽는 것도
좋은 방법이다.
※ 검은깨 검은콩 두유
차별화된 원료로 맛과 영양에서 뛰어나 어린이 영양간식은 물론 성인
및 노약자의 건강식으로 좋습니다.
▷ 차별화된 원료
5無 : 무방부제, 무색소, 무향, 무콜레스트롤, 무유당
3黑 : 검은깨, 검은콩, 검정쌀
1米 : 발아현미
칼슘이 가득한 검은깨 검은콩 두유는 각종 비타민과 미네랄 및 영양이 풍부한 검은깨, 검은콩(약콩), 검정쌀(약쌀)과 발아현미가 들어있어 어린이, 수험생, 직장인, 여성, 성인 모두에게 유익한 알카리성 고급영양음료 입니다.
발아현미란?
0.5∼1mm정도의 새싹을 틔운 현미로 소화흡수력이 높고 칼슘, 미네랄, 식이섬유, 아미노산, 비타민 등이 백미보다 풍부합니다.
* 검은깨.검은콩 두유 영양성분(100ml기준)
열량 75kcal
탄수화물 7g
지방 4.0g
단백질 3g
콜레스테롤 0mg
8. 고찰
이번 시판품 검사만해도 벌써 세번째이다. 그동안의 시간동안 얻은 지식도 많을법
한데 시판품검사 시간마다 아직도 부족함을 많이 느낀다.
새로운 제품을 검사할 때마다 새로운 문제에 부딪히며 그로인해 아직도 많은 학습이 필요로 하는것을 느낀다. 특히 이번 초코칩쿠키는 지금까지와는 다른 형태의 포장이어서 많은 어려움을 겪었다.
그래서 여태껏 알아온 포장방법을 떠나 또 다른 형태의 포장방식을 습득할수 있어 유익한 시간이었던것 같다.
하지만 포장방식에 대한 책자나 검색사이트가 흔치않아 다른 시판품 검사 품목이
조금은 두렵게도 느껴진다.
결과적으로 말하면, 시판품 검사로 인해 조원들의 단합력도 좋아진것 같으며 포장
방식에 대한 지식을 습득하는 재미도 늘어가는것 같다.
목 차
1. 외관검사
2. 포장상태검사
3. 인쇄상태검사
4. 표시(정보)사항 검사
5. 바코드(Bare-Cord) 표시
6. 검은콩 우유에 대해..
7. 초코칩 쿠키에 대해..
* 검은깨 검은콩 두유
8. 고찰
참고문헌
참고문헌
* 식품의 포장과 물류
*http://www.koreanyori.co.kr/worldyori/cookie/10%20chocochipcookie.htm
*http://blog.naver.com/coffee_hyang.do?Redirect=Log&logNo=60001711147
*http://blog.naver.com/gatewayj.do?Redirect=Log&logNo=40002402201.0
* http://opendic.naver.com/100/entry.php?entry_id=139414

키워드

검은콩두유,   초코칩 쿠키,   포장상태검사,   외관검사,   바코드,   표시사항,   인쇄상태검사,   검은콩우유