좋은 음식궁합과 나쁜 음식궁합

소개글

좋은 음식궁합과 나쁜 음식궁합에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 좋은 음식궁합
메밀국수와 양념간장
닭고기와 잉어
미꾸라지와 산초
잉어와 팥
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2. 나쁜 음식궁합

본문내용

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오이와 무
(야채 중에는 가장 흔하게 먹을 수 있는 오이와 무는 수분과 비타민이 풍부하고 그 향이나 씹히는 맛 때문에 인기를 모은다. 비타민 C가 많이 들어 있어 신진대사를 원활하게 해 주고 피부 점막을 튼튼하게 해 주며 감기를 예방해 준다. 무 생채나 물김치를 만들 때 무심코 결들이는 것이 오이다.오이의 초록빛은 흰 무와 잘 어울리고 맛도 있어서 많은 사람들이 이용하고 있는데 이것은 잘못된 배합이다.
오이는 비타민 C가 들어 있지만 칼집을 하면 세포에 들어 있는 아스코르비나제라는 효소가 나온다. 이것은 비타민 C를 파괴하는 효소로 무와 오이를 잘라 서로 섞으면 무속에 들어 있는 비타민 C가 많이 파괴되어 버린다. 오이나 당근을 무와 같이 넣을때는 껍질을 벗기거나 미리 식초를 쳐서 비타민C의 파괴를 막는 것이 좋다. )
간과 수정과
(동물의 간은 각종 영양소가 풍부하기 때문에 영양의 보고라고 한다. 특히 빈혈 환자에게 필요한 영양소를 골고루 가지고 있으며 흡수되기 쉬운 철분의 함량도 많다.
간을 먹고 수정과를 먹으면 곶감 중의 타닌이 철분과 결합해서 흡수 이용을 방해한다. 빈혈이 있는 사람에게는 감이 나쁘며 몸이 차가워지는 원인이 된다. )

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