호텔식당 경영론(사업계획서)

소개글

호텔식당 경영론(사업계획서)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업계획서 요약

2. 사업의 개요 및 목적
1) 사업 개요
2) 사업 목적
3) 사업 전개 방향 및 향후 계획

3. 위치 및 인테리어
1)위치
2)위치선정 이유

4. 사업의 제품 개요
1) 제품 개요
2) 성능(품질)
3) 메뉴
4) 경쟁제품과의 차별성

5. 시장 환경 분석
1) 목표시장
2) 시장 규모 및 성장 추이
성장 추세
3) 예상 매출액
4) 경쟁 우위 전략
5) 시장 진입 및 성장 전략

6. 마케팅 계획
1) 제품 전략
2) 프로모션(촉진) 전략

7. 재무 계획
1) 자금 조달 계획

본문내용

.
⑤ 최적의 청결상태
- 기존의 과일카페에서 소비자들이 가장 문제시하고 있는 두 가지 중 하나가 비위생적인 청결상태이다. 음식에 있어서 청결상태는 음식 사업을 하는 사업체에 있어서는 흥망과 직결한다. 그렇기 때문에 철저한 감독을 통한 최적의 신선함과 청결상태를 유지한다.
⑥ 테이크 아웃
- 메뉴의 테이크 아웃화를 통해 회전율을 높이고 간편하게 먹을 수 있도록 제공한다.
2) 프로모션(촉진) 전략
① 홈페이지 구축
- 홈페이지를 구축해 과일, 과일 건강상식, 과일로 할 수 있는 다이어트 방법, 우리 카페 메뉴를 집에서 직접 만드는 방법을 가르쳐 주는 코너 등의 정보제공은 물론 고객들간의 커뮤니티를 형성해 궁금한 사항이나 더 맛있게 먹을 수 있는 방법의 정보 공유와 친목 도모 등 홈페이지와 커뮤니티의 활성화를 통한 과일 &샐러드 카페에 대한 붐을 형성해 신문기사와 같은 보도를 통한 홍보 및 광고 효과를 기대 할 수 있는데, 이는 시장확장과 업계의 선도자 및 선두주자라는 이미지를 형성시키고, 우리 카페에 대한 인지도와 호감도를 높이고자 하는 것이다.
②다양한 이벤트 마련
-커플 인벤트
-할인권
-계절별 이벤트
③무선이동통신업체와의 제휴를 통해 제휴업체의 멤버쉽카드 제출시 20% 할인
④카페 멤버쉽카드를 통해 이용금액의 10%를 마일리지 적용
⑤고객의 만족도 조사를 정기적으로 실시하여 불만족사항을 최소화
7. 재무 계획
1) 자금 조달 계획
4명의 공동 창업자의 자산을 가지고 창업을 한다.
▷창업비용 산정
⇒ 점포임대 관련비용
- 면적 : 100평 2층 건물
- 권리금 : 없음
- 보증금 : 1억 원
- 1년 계약 전세 임대료 : 2억 5천만원
⇒ 장비구입, 설치비용 : 2000만원 --> 초기에만 부담됨
⇒ 인테리어 및 관리비, 판매비 (1개월 단위)
- 인테리어비 (테이블, 의자, 냉난방기 등 ) :4000만원 --> 초기에만 부담됨
- 상가 관리비 : 50만원
- 판매비 (급료 -1390만원)
▶ 주방장 2인 (400만원), 주방 보조 3인 (390만원)
▶ 서버 관리자 1인 (100만원)
▶ 서빙 및 안내 아르바이트 5인 (총 500만원)
- 재료비 : 800만원
- 유지비 (가스, 전화, 전기, 수도 등) : 100만원
- 홈페이지 운영비 : 100만원
- 고객 서비스 및 회원 관리비 : 350만원
항 목
내 역
비 용
비 고
재료비
음식 재료비
800만원
고급 재료 사용
인 건 비
직원 11명의 총 임금
(알바생 포함)
오전 9시～ 오후 9시
1390만원
* 시간당
* 아르바이트생 6시간씩 교대 근대
유지비
가스, 전화, 전기, 수도
100만원
* 여름에는 더 나올 수 있음
임대료/관리비
100평
-
1년 단위로 계약
상가 관리비
1개월 기준으로 지급되는 상가의 관리비
50만원
웹서버 운영비
1개월 기준으로 지급되는 홈페이지 운영비
100만원
고객 서비스
및 회원 관리비
고객의 생일이나 행사를 지속적으로 관리
350만원
합 계
2000만원
+ 500,000원 정도
총 창업비용 : 약 4억 2천 4백80만원

키워드

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