호텔사업에 성공한 사람들(해외/국내)

소개글

호텔사업에 성공한 사람들(해외/국내)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.여 는 글

Ⅱ.본 론
1. 해외에서 호텔사업에 성공한 사람들
2. 국내에서 호텔사업에서 성공한 사람들

Ⅲ.맺 는 글

Ⅳ.참 고 문 헌

본문내용

. 16년간 호텔의 경리파트를 책임져 온 만큼 호텔회계부분에 있어 남다른 애정을 갖고 있는 유전무의 마음이다.
호텔맨으로서 현재의 자신의 모습을 자랑스럽게 생각하고 주어진 일에 최선을 다해 아직까지 후회해 본 적이 없다고 말하는 그는 앞으로도 유종의 미를 거두며 영원한 호텔맨으로 남을 것이라고 밝혔다.
4. 진양호
"누군가가 교육적 차원에서 외국인에게 의존하지 않고 호텔음식발전을 위해 공부하고 있는 후배들에게 조리학의 체계를 세워줘야 한다고 생각했습니다"
현재 경기대학교에서 후학양성을 위해 조리학을 강의하고 있는 진양호 교수의 말이다.
진양호 교수는 일본의 경우 한국음식이 일본 여성들에게 대단한 인기를 얻고 있는데도 불구하고 우리음식을 가르칠 수 있는 기관이 없을 뿐더러 지금도 호텔주방에서는 조리사들이 비법을 전수하지 않고 중요한 것은 감추는데 급급해 체계적인 교육의 필요성을 절실히 느꼈다고 말했다.
진교수가 조리업계와 인연을 맺은 것은 우연한 사고에 의해서였다. 학창시절 태권도 사범을 하면서 실업계에 진학한 그는 군대시절에 뜻하지 않은 다리부상으로 더 이상 운동을 할 수 없게 되면서 새로운 길로 인생이 바뀌게 된 것이다.
지난 78년 당시 롯데호텔에서 무경험의 직원을 뽑는다는 소식을 접하고 요리사에 지원 한 진교수는 조리업계에 있으면서 한가지 터득한 것이 "요리는 배우는 것이 아니라 훔치는 것이다"라고 설명했다.
일단 진교수가 가장 먼저 선택한 것은 회사측에서 영어일어를 무료로 교육하는 프로그램에 수시로 참여하는 것이었다. 오전오후 계속되는 외국어 교육에 한번도 거르지 않고 참석하는 열의를 보인 그는 몸에 좋은 요리를 연구하는 것도 게을리 하지 않고 꾸준히 자기개발을 해나갔다. 그의 이런 모습을 대견해 하던 당시 박규약 조리이사의 추천으로 일본의 임페리얼 호텔로 연수기회를 얻은 진교수는 이 기회를 통해 한번 더 성숙해졌다고 밝혔다. 요리는 물론 영어에 능통한 일본 조리사들의 선진 요리를 통해 세계가 한없이 넓다는 것을 느끼게 됐기 때문.
바로 한국에 돌아와 진교수가 시작한 일은 학업을 다시 시작하는 일이었다. 그는 회사와 방송통신대학교에서 학업을 병행하면서 장학금을 받을 정도로 억척스럽게 공부했다.
그 후로 요리를 배운지 5년반만에 힐튼호텔 과장으로 자리를 옮기면서 85년부터 혜전대학 관광과에 처음 출강을 했다. 후학양성에 남다른 관심을 갖고 있던 진교수는 87년 호텔업계를 떠나 겸임교수로 본격적으로 대학강단에 섰다.
"스승이 끌어주는 힘이 무엇보다도 크다는 것을 절실히 느낀다"고 말하는 진교수는 요즘도 외국의 선진 학교를 다녀 보면서 무엇을 어떻게 가르칠 것인지 꾸준히 연구하고 있다.
1백90명의 제자들이 곧 자신의 후배가 되는 것이 가장 뿌듯하다고 말하는 그는 무엇보다도 학생들에게 칼질과 같은 기본기를 바탕으로 현업에 투입될 수 있을 정도의 교육은 물론 메뉴개발과 상품개발, 외식산업서비스에 중점을 두고 가르치고 있다고 설명한다.
또한 사람을 중히 여기는 정신을 숙지 시키면서 음식을 만들 때 사람을 중요하게 여겨야 최고의 음식을 만들 수 있다고 학생들에게 강조한다. 이러한 '仁'정신을 근본으로 학계에서 왕성한 활동을 하고 있는 진교수는 현재 자신이 가르치던 후배 8명이 대학강단에서 자신처럼 후학양성을 하고 있는 것이 보람된 일이라고 설명. "항상 학생들이 보고 배우는 자신의 모든 행동들이 조심스럽다"고 말하는 진교수를 보며 앞으로도 한국의 호텔조리업계의 후배들을 이끌어줄 수 있는 참 스승이 모습을 기대해본다.
Ⅲ. 맺는 글
다가오는 21세기는 글로벌(global) 시대이다. 현재 우리의 당면 문제인 외환의 위기도 우선 수출과 관광산업을 통해 달러를 벌어들여 타개하는 수밖에 없다.
한국적 아이덴티티(identity)와 함께 과거와 현재, 미래를 꿰뚫는 총체적 역량의 집산결과가 관광의 필요조건이라면 우리 나라의 관광산업, 호텔산업은 경쟁력이 있는 것이다.
아름다운 자연과 함께 역사와 문화가 있고 경제가 있으며 미래에 대한 도전과 만만치 않은 낭만도 있는 것이 우리 나라이다.
호텔사업을 통해서 성공한 사례를 통해 그들의 경영방식이나 마인드를 배우고 앞으로 후진을 양성해 경쟁력있는 호텔사업이 되기를 바란다.
Ⅳ. 참고문헌
http://www.freepages.genealogy.rootsweb.com
http://www.kipnotes.com
리츠칼튼호텔 홈페이지
스타틀러호텔 홈페이지
호텔경영학개론(전원배/백산 출판사)
호텔경영학개론(김의근/백산출판사)

키워드

호텔리어,   호텔 경영자,   리츠칼튼