식품위생학습지도안

소개글

식품위생학습지도안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 단원의 설정
1. 교재와 단원
2. 과목의 목표
3. 단원의 개관
4. 단원의 지도 목표
5. 단원의 지도상의 문제점
6. 단원의 구성
7. 단원의 학습 계획
8. 형성평가

Ⅱ. 본시 학습 계획

형성평가문제 첨부

본문내용

감소가 일어남
교과서 설명에 집중한다.
선생님의 설명을 주의깊게
잘 듣는다.
질문에 대해 대답한다.
15분
질문 응답을 통해
자발적 수업유도
- 교과서
본시학습
전개
(2)
: 세균의 종류
세균의 종류를 알기 쉽게 사진을 통 해 설명한다.
중요한 세균
- 대장균군, 분변계 대장균, 바실루스 속, 클로스트리듐속, 비브리오속, 리 스테리아속, 살모넬라속
- 캄필로박터 제주니, 클로스트리듐 퍼프린겐스, 황색 포도상구균, 브루 셀라속(파상열 원인균), 코리네박테 륨 디프테리아(디프테리아 원인균), 미코박테륨 투베르쿨로시스(결핵균)
사진 자료를 보면서 설명을
경청한다.
필요한 부분은 필기하며
듣는다.
산만해지지 않도록 주의집중 시킨다.
- 교과서, 파워 포 인트 자료
학습
흐름
학습 내용
교수 - 학습 활동
시간
유의점 및 자료
교 사
학 생
전 개
본시학습
전개
(3)
: 곰팡이의 형태 및 증식
곰팡이(mold) : 절대 호기성인 진핵 세포 생물, 균사나 포자에 의해 증 식, 햇빛을 싫어하는 다핵 세포 생물
곰팡이의 형태 (그림Ⅱ-5)
- 영양, 발육을 담당하는 실 모양의 균사가 집합된 균사체와 균사에서 뻗 어 나와 포자가 착생되어 번식과 생 식을 담당하는 자실체로 구성
곰팡이의 증식
- 건조 잘 견딤, 증식범위는 pH 2.0～ 9.0으로 넓음, 산성 영역에서 잘 증 식, 25～30℃에서 잘 증식
교과서 설명에 집중한다.
선생님의 설명을 주의깊게
잘 듣는다.
질문에 대해 대답한다.
15분
질문 응답을 통해
자발적 수업유도
- 교과서
본시학습
전개
(4)
: 곰팡이의 종류
중요 곰팡이류
- 누룩곰팡이(Aspergillus)속 : 강력한 간암 발생 물질인 아플라톡신등을 생산
- 푸른곰팡이(Penicillium)속 : 황변미 의 원인 및 과일의 연부병의 원인
- 털곰팡이(Mucor)속 : 전분질 식품과 채소나 과일의 변패에 관여
- 거미줄곰팡이(Rhizopus)속 : 빵에
잘 번식하여 빵곰팡이
- 푸사륨(Fusarium)속 : 저온에서 식 중독성 무백 혈구증을 일으키는 유 독 물질 생산
사진 자료를 보면서 설명을
경청한다.
필요한 부분은 필기하며
듣는다.
산만해지지 않도록 주의집중 시킨다.
질문 응답을 통해
자발적 수업유도
- 교과서, 파워 포 인트 자료
정리
형성평가
과제물 제시
차시 예고
끝인사
형성 평가지를 내준 후 풀게 한다.
- 다 풀었다 싶으면 함께 푼다
과제물 제시
- 형성 평가지에서 틀린 문제를 아래 공백에 정리하여 공부
- 세균과 곰팡이가 우리 생활에 미치 는 영향
다음시간에는 같은 미생물의 종류와 특성 단원에서 효모, 원생동물,
바이러스에 대해 알아보자.
수업을 마친다.
형성 평가지에 답을 단다.
매긴후 틀린부분을 확인한다.
과제물을 적고 다음시간까지 해온다.
경청한다.
수업을 마친다.
12분
형성 평가지에 답을 적을 시간을 충분히 주도록 한다.
과제물과 더불어
예습복습 강조
- 형성 평가지
(형성평가 - 세균과 곰팡이)
★ 이제 한번 풀어볼까요 ★
1. 다음의 빈칸을 채우시오.
가 - ( ) 나 - ( )
다 - ( ) 라 - ( )
마 - ( )
2. 세균은 형태에 따라 크게
( )( )( )로 나뉜다.
3. 세균의 증식과정을 나열하시오.
( )☞( )☞( )☞( )
4. 세균은 다음 그림과 같이 분열하여 증식 합니다. 이 방법을 무엇이라 할까요?
( )
5. 다음은 무슨 곰팡이 일까요?
( ) 곰팡이
6. 곰팡이 일종으로 강력한 간암 발생
물질인 아플라톡신(aflatoxin)을
생산하는 곰팡이는?
( ) 곰팡이
수고하셨습니다~!^o^
♥ 틀 린 문 제 정 리 하 기♥

키워드

식품위생,   식품의 보존,   식품과 미생물,   미생물의 종류와 특성,   곰팡이,   세균