조선호텔베이커리사업부

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조선호텔베이커리사업부에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

1. 조선호텔 사업부

2. 조선호텔 베이커리 사업부의 탄생

3. 호텔이 베이커리 사업을 가속화 하는 이유

4. 조선호텔 베이커리사업 진출 현황

5. 조선호텔 베이커리 연혁

6. 브랜드별 소개
6-1. Day&Day
6-2. Dalloyau
6-3. Chosun Deli

7. 조선호텔 베이커리 사업의 성공요인

8. 경쟁사 분석(cj 베이커리)
8-1. CJ 베이커리 소개
8-2. CJ 의 전략방향
(참고: 베이커리 산업규모)
(참고: 베이커리 산업의 흐름)

9. 프랜차이즈 베이커리 전략과 인스토어 베이커리(day&day) 전략 비교
9-1. 프랜차이즈 베이커리 경쟁전략
9-2. 인스토어 베이커리 경쟁전략

본문내용

계 최초로 통과)
Ⅴ. 상품 차별화 전략
-소비자 유형과 제품의 특성에 따른 상품 차별화
ⅰ.대중 친화적 이미지의 'Day & Day', 고급 이미지의 브랜드인 '달로와요' 호텔업계 중 단연 두각
ⅱ. 모든 고객을 만족시키기 힘들기 때문에 두개의 서로 다른 성격을 가진 각각의 베이커리로 사업을 확장
ⅲ. 고품질의 빵을 적당한 가격에 접하고 싶어 하는 소비자들에게는 '데이 앤 데이' 고급스런 제품을 선호하는 사람들에게 있어서는, '달로와요' 로 각각 다른 마케팅 전략을 구사해 다양한 고객 욕구를 만족시킴
Ⅵ. 효과적인 마케팅 구사
기존의 프랜차이징 베이커리 업체와는 좀 다르게 백화점과, 대형 할인점을 중심으로 매장 입점(소비자들의 할인점 선호를 제대로 파악)
ⅰ.소비자들이 대형 할인점을 선호하는 이유
① 편리성 추구 및 간소화 지향
② 합리성, 가치지향, 가격지향
-가치지향 점포 및 전문할인점 형태 점포 선호
③ One Stop Shopping 지향
- 시간절약 및 쇼핑노력 절감
ⅱ. 백화점 & 대형 할인점 입점의 경우
① 수수료의 부가 액은 다르지만 입점당시 장비와 직원만 들어가면 인테리어나 홍보등 부대적인 부분에 신경을 쓸 필요가 없다
② 단품의 판매 단가가 백화점 소비층의 구매욕구와 맞아 떨어짐
③ 브랜드 홍보와 제품의 고급화 이미지를 강화
8. 경쟁사 분석(cj 베이커리)
8-1. CJ 베이커리 소개
■사업부 명칭: ㈜CJ 베이커리
BU ( Business Unit )
■ 사업영역: 뚜레쥬르(베이커리 전문 프랜차이즈브랜드)
투썸플레이스(유럽풍 카페)
제빵 훈련원 운영
■ 사업부 약력
- 96년 B-PROJECT팀 발족
- 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 준공
(대량생산과 점포공급 시작)
- 02년 점포수 350개, 매출액 500억 규모 성장
브랜드 다각화(유럽풍 카페 투썸플레이스 진출)
※시상경력 -프랜차이즈 우수 브랜드(한국능률협회)
-고객만족도 연속 2년 1위(한국능률협회)
-디지털 프랜차이즈 (매일경제신문)
8-2. CJ 의 전략방향
■ 소재식품 생산의 한계
→ 고부가가치 사업의 확대
■ 핵심역량을 이용한 관련다각화전략
→ 수직통합(전방위 통합)
■ 급식, 외식사업, 베이커리사업 단계적 진출
(참고1. 베이커리 산업규모)
베이커리 산업은 약 1조 8천억 원 시장 규모이나, 소비심리 위축으로 전반적 성장 둔화, 마이너스 성장을 보이기도 한다.
■ 경영난에 직면하는 업체 증가
■ 양산빵과 자영제과점의 인력난 심화
■ 제과점의 수적증가로 수익악화
■ 프랜차이즈중 파리바게뜨와 뚜레쥬르의 높은 신장률, 나머지 3사의 매출은 소폭성장, 마이너스 성장
■ 인스토어베이커리 성장
(참고2. 베이커리 산업의 흐름)
양산업체 삼립식품, 샤니, 기린, 서울식품
최근 3년 마이너스 성장
파리크라상㈜의 삼립식품인수
자영제과 매출 지속적 하락, 구조조정
단품형 전환
프랜차이즈 흡수
프랜차이즈 베이커리 BIG3社위주의 시장주도
고려당, 신라명과 쇠퇴
인 스토아 베이커리 대기업 중심의 시장진입
할인점, 백화점중심의 매장확대
-조선호텔, 삼성테스코
9. 프랜차이즈 베이커리 전략과 인스토어 베이커리 전략 비교
9-1. 프랜차이즈 베이커리 경쟁전략
제품차별화와 매장수의 점진적 확대
■ 제품품질경쟁력의 지속적 확보 (고급이미지, 즉석 구운 빵, 맛)
■ 매장의 안정된 수익구조 개선과 매장수의 지속적 확대
■ 개설점포의 차별화
9-2. 인스토어 베이커리 경쟁전략 (Day&Day)
■ 공동 마케팅
쉽게 말하자면, 서로 도움이 될만한 파트너끼리 힘을 합치는 것
조금 다르게 말하자면, 제품서비스의 연구 - 개발 - 생산 - 판매의 전 과정에서 그 과정 중 하나 혹은 그 이상의 과정에 동으로 관여 참여하는 모든 업체가 서로의 이익을 증가시키려 행하는 모든 마케팅 활동이다.
조선호텔 베이커리의 경우는 관계사인 신세계와 전략적인 제휴를 통한 효과적 마케팅을 구사한다.
(그 외 여러 카드사, 유통업체들과 연관)
신세계+달로하오 이마트+데이앤데이
■ 공동마케팅의 효과
각 기업의 연구, 개발, 생산, 판매 등 모든 과정을 통해 광범위하게 적용될 수 있고 시간적, 경제적 비용을 절감할 수 있으며 서로의 약점을 보완, 시너지효과를 기대하고. 생산, 판매, R&D에서 규모의 경제를 실현할 수 있으며 사업에 대한 위험부담도 그만큼 줄일 수 있는 효과가 있다. 반면 단점으로는 성과의 배분과 투자에 있어 갈등의 소지가 있고 서로의 정보, 노하우를 공유함으로써 차후 경쟁관계에 부담으로 등장할 수 있다는 점이다.

키워드

조선호텔,   베이커리사업부,   cj베이커리