산염기-화학교과교육론

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과일 색소 및 다알리아, 장미, 나팔꽃 등 꽃잎의 색소, 카레가루 등
(설명)양배추를 물에 넣어 끓이는 실험
양배추 지시약이 산, 염기에 따라 색이 변하는 까닭 : 양배추에는 산성, 염기성과 같은 액체의 성질에 따라 서로 다른 구조의 물질로 바뀌는 안토시아닌이라는 색소가 들어 있기 때문
붉은색(산성)->노란색(약산성)->보라색(중성)->약염기(노란색)->염기(녹색)
꽃잎 지시약만들때 꽃잎의 색소는 물로는 잘 주출이 안 되므로 에탄올을 사용한다.
(2) 중화반응
산의 수소 이온(H+)과 염기의 수산화 이온(OH-)이 반응하여 산성도 염기성도 아닌 중성인 물과 염이 생성되는 반응
산() + 염기() → 염 +물()
(예) 염산과 수산화나트륨의 중화반응
　
　
이온화
　
　
　
산
-----
HCl
→
H+
+
Cl-
　
　
　
이온화
　
염기
-----
NaOH
→
OH-
+
Na+
　
　
　
　
H2O
　
NaCl
　
　
염기성이 강하다.
→
중성이된다.
→
산성이된다.
HCl(aq) + NaOH(aq) → NaCl(aq) + H2O(aq)
(3) 중화반응의 예
벌레물린 곳에 암모니아수 , 위장병치료에 사용되는 위장약. 산성화된 토양의 중화
(설명)1)벌레에 물렸을 때 암모니아수를 바름:벌레의 독성은 산성이므로 염기성인 암모
니아수로 중화시킴.
2)위장병 치료에 사용되는 위장약:위장병은 위에서 염산의 분비가 많아져 생기므
로 염기성인 수산화마그네슘이나 수산화알루미늄이 주성분인 위장약으로 중화.
3)산성 토양의 중화:산성 토양에 염기성인 수산화칼슘을 뿌려 줌.
염
(1) 염의 정의
산의 수소 이온과 염기의 수산화 이온이 결합하여 물이 생기고 남아 있는 산의 (-)이온과 염기의 (+)이온이 결합된 상태의 화합물
(2)염의 생성 방법
중화반응 : 산 + 염기 -> 염 + 물
(예) HCl + NaOH -> HCl + H2O
금속과 산의반응 : 금속 + 산 -> 수소 + 염
(예) Zn + 2HCl -> ZnCl2 + H2O
(3)염의 이름
산기(음이온)의 이름을 먼저, 양이온의 이름을 나중에 부른다(단 Cl-은 염화라고 부른다)
(예) NaCl(염화나트륨) NaOH(수산화 나트륨 ) CuCl2(염화구리)
(4)염의 용해성
물에 잘녹는염 - Na+. K+, NH4+. NO3-등이 포함된 염
(예) NaCl. KCl KCl
물에 녹기 어려운 염 - Ba+2, Ag+, SO4-2, CO3-2등이 포함된 염
(예) AgCl, CaCO3. CaSO4. BaCO3.
※신맛이 나면 산성??
산" 이라는 말의 어원은 라틴어로 "신맛이다" 라는 어원어서 왔다. 산은 신맛을 내는 물질이다. 할 수 있다.반면에 "알카리" 라는 어원은 아랍어의 "식물의 재" 라는 말에서 왔다.
우리가 매일 먹는 식품을 크게 나누면 산성 식품과 알카리 식품으로 나눌 수 있다.
사과나 포도는 신맛이 나고, 그 과일즙은 푸른색 리트머스 종이를 붉게 변화 시킨다.
따라서 신맛이 나는 과일은 산성 식품인 것 같지만 사실은 알카리 식품으로 분류한다
산성식품과 알카리 식품의 분류기준은 식품의 겉보기 성질이 아니라 분해하여 남은 물질이다. 즉 남은 물질이 물에 녹았을 때 산성을 나타내면 산성식품, 염기성을 나타내면 알카리 식품으로 분류한다. 음식물이 우리 몸속에서 완전히 연소한 다음 남은 물질속에 나트륨 이나 칼슘이 많으면 알카리 식품이고, 남은 물질속에 항이나 인이 많으면 산성식품이다. 산성 식품에는 쌀, 콩, 밀등의 곡류와 생선, 쇠고기, 돼지고기, 달걀 등의 육류가 있다. 알카리 식품에는 배추, 시금치, 채소류와 미역 다시마, 등의 해조류가 있다. 그러나 이 이론은 더 검증되어야 할 것이다

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