외식프랜차이즈 피자헛의 브랜드운영전략과 성공요인

목차

1. 기업소개

2. 환경 분석

3. SWOT 분석

4. STP 분석

5. 4P 분석

6. 브랜드운영전략

7. 국내성공요인

8. 향후전망

본문내용

결된다. 콜센터에 주문정보가 들어오면 자체적으로 보유한 GIS(Geographic Information system)에 의해 배달이 가능한 구역인지 먼저 확인한다. 30분이 내 배달이 원칙이므로 조리시간이 12분임을 고려해 8분이 내 배달이 가능한 지역만 배달한다. 콜센터에 접수된 주문정보는 POS, 배달사원 대기실, 주방의 화면에 각각 전달되는데 이때 약 95초 정도가 소요된다. 1588-5588에 IT를 연결함으로써 주문 프로세스의 단순화를 이룩한 것이다.1588-5588을 통해 홈서비스 매출은 30% 이상 신장했다. 지난해 11월 TV 광고 이후 매출은 다시 30% 이상 신장했다.
또한 한국피자헛은 유비즈 시스템과 함께 피자헛 한국지사와 매장간의 마케팅 관리 및 정산 프로그램 개발을 수행했다. 마케팅 아이템 품목, 수량, 단가, 목표 등을 입력, 수정, 승인, 발주 처리를 하는 프로젝트이다. 그리고 매장별 년, 월별 마케팅 예산을 관리하며, 매월 예산대비 정산처리를 수행한다. 또한 프랜차이즈에 마케팅 예산 초과분을 청구한다. 한국피자헛은 매장마다 다른 프로모션(행사, 세일 등 마케팅 아이템)을 진행한다. 매장의 특성에 맞는 영업을 하기 위함이다. 그러나 프로모션을 위한 전 과정에 단계별 담당자가 달라 적시에 프로모션을 실시하고 본사(한국피자헛 한국지사)에서 각기 다른 프로모션을 관리하는데 무리가 따른 것은 사실이다. 그러나 시스템 도입을 통해 한국피자헛은 각 매장의 프로모션에 지원과 관리의 효율성을 기하여 결과적으로 매출신장에 또 하나의 발판을 만들었다. 프로모션 승인 및 그에 따른 필요한 제품을 공급받는데 시간이 절반가량 줄어들었기 때문이다.
(3) 다양한 판매 촉진 활동
피자헛은 통신사와 협력하여 통신자 가입자들에게 가격을 할인 해 주는 전략을 펴고 있다. 또한 인터넷으로 주문하거나 인터넷을 통하여 쿠폰을 다운 받는 고객에게도 할인 전략을 펴고 있다.
이는 특정 층의 고객들에게 원하는 광고를 노출할 수 있는 방법으로 쓰이고 있다. 또한 자선단체와의 연계로 고객이 가격의 일부를 자선단체에 기부할 수 있는 훼밀리카드를 발급하여 고소득층의 고객들에게 촉진전략을 펴고 있다. 피자헛의 광고를 살펴보면 부단히 구체적인 목적을 띠고 있는 것을 알 수 있다. 초창기에는 여러 사람이 피자헛에서 매우 맛있게 피자를 먹는 모습과 명랑한 징글을 이용하여 이국적인 즐거움을 자극적으로 선보였고, 2년 전에는 설운도, 김창완 등의 높은 연령대의 고객이 가족과 함께 피자헛을 이용하는 모습을 보여주며 가족적 분위기를 강조하고 피자헛에 대한 인지도를 높이려고 노력 하였다. 최근 신제품이 계속적으로 출시되면서 20~30대 직장인들을 대상으로 김선아라는 비슥한 연령대의 모델을 기용하여 집중 광고하였다. 같은 모델이 나오는 1588-5588의 관고에서는 광고 속에 계속해서 1588-5588을 암기하는 모델의 모습을 보여줌으로써 시청하는 사람들로 하여금 따라서 외울 수 있게 하는 전략을 폈다.
그 후에는 보다 저렴한 가격으로 제품을 이요하고 싶어 하는 10대 후반과 20대 초반을 공략하기위해 좀 더 나이가 어린 신민아를 기용하여 신제품 및 새로운 세트 메뉴의 출시를 알리며 저렴한 가격임을 강조하였다. 최근에는 아역 모델들을 기용함으로써 “모이면 피자헛” 멘트 하에 다양한 광고를 선보이고 있다. 이러한 광고 전략은 위에서 언급한 여러 전략에 대한 인지도를 높임으로써 긍정적인 연상, 강한 구매 욕구를 유발하는 데 초점을 두고 있음을 알 수 있다.
8. 향후전망
피자헛은 앞에서 다루어 왔듯이 패밀리레스토랑을 지향하고 있으며 현재 브랜드의 포지션은 패밀리레스토랑과 피자전문점의 중간단계에 있다. 성공적인 패밀리레스토랑으로의 전환을 위해서 다음과 같은 이미지 쇄신을 시도하고 있다는 성과를 얻었다.
한국 피자헛은 한국 시장에서 젊은 감각의 새로운 경쟁업체가 등장하고 브랜드 네임의 장기적인 사용으로 인해서 경쟁브랜드인 도미노피자나 미스터피자에 비해 상대적으로 고루하다는 인식과 피자라는 음식 자체가 주는 느끼하다는 인상과 건강에 좋지 않다는 두려움, 고염도 고지방이라는 부정적 연상을 제거해야 할 필요성이 있다. 그리고 피자헛이 미래 피자헛의 주 고객이 될 10대에서 20대 초반 지의 젊은 고객에게 충분히 어필하지 못하고 있다는 것을 인식하고 있는 현재 이미지 쇄신을 시도하고 있다.
먼저 보다 신선한 이미지를 위해 지난 3년간 출연한 모델을 10대들로부터 많은 인지도를 갖고 있는 신인모델로 교체했다. 모델의 교체와 함께 10대들에게 맞는 신제품으로 최근에 네모난 모양의 피자 ‘피에스타’를 출시했는데, 이것은 독특하고 새로운 것을 좋아하는 10대들의 구매성향에 맞춘 것이다. 그러나 아직 10에서 20대 초반에게 어필할 수 있는 맞춤 메뉴가 부족하고 피자전문 레스토랑으로 가기 위해서 메뉴의 고급화가 이루어져야 한다. 보다 High Quality를 향한 서비스 강화가 필요하다고 하겠다.
현재 피자헛은 선점우위를 유지하고 있다. 그러나 향후에는 새로운 형태의 프랜차이즈가 등장하게 될 것이고 이에 따라 피자헛은 계속해서 변화하며 발전해 나가야 할 것이다. 피자헛이 운영하고 있는 피자대학을 통해 계속해서 서비스 교육에 힘을 가하고 이로 인해 다른 피자업체의 종업원들과는 다른 서비스를 제공한다면 맛을 가장 중시하는 고객에게 좋은 서비스와 뛰어난 맛이라는 두 가지 측면으로 다가감으로써 차별화를 시킬 수 있을 것으로 생각된다.
<참고자료>
www.pizzahut.co.kr
www.mrpizza.co.kr
www.dominos.co.kr
www.pji.co.kr
www.brandcareer.com
www.thinkfood.co.kr
www.seri.org
www.mk.co.kr
www.hankyung.com
[한국피자헛] 내부고객 만족하니 외부고객도 만족 - 라이터스 편집부, 2006
세계 500대 브랜드 사전 - 토리 차르토프스키, 박희라 역, 더난출판, 2006
마케팅 전쟁 - 알 리스, 안진환 역, 비즈니스북스, 2006
한국형 외식 프랜차이즈 업체의 성공요인 분석 - 박노홍, 고려대 경영대학원, 2003

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