[전략경영]외식전문기업 'CJ푸드빌' 기업분석 및 경영전략

소개글

[전략경영]외식전문기업 'CJ푸드빌' 기업분석 및 경영전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 기업의 목표와 현황
1. (주)CJ푸드빌의 비젼&미션
2. (주)CJ푸드빌의 사업현황

Ⅱ. 기업의 외부환경 분석
1. (주)CJ푸드빌의 외부환경 분석표
2. 외부 환경 - 기회 요인
3. 외부 환경 - 위협 요인

Ⅲ. 포터의 산업구조분석기법에 의한 분석
1. CJ푸드빌과 기존 기업과의 경쟁
2. CJ푸드빌과 잠재적 진입자와의 경쟁
3. 대체재와의 경쟁
4. 구매자의 교섭력(소비자 = 구매자)
5. 공급자의 교섭력(외식업체 = 공급자)
6. 패밀리 레스토랑의 산업구조 분석

Ⅳ. 기업의 내부 환경 분석
1. (주)CJ 푸드빌의 외부환경 분석표
2. 내부 환경 - 강점 요인
3. 내부 환경 - 약점 요인

Ⅴ. 핵심역량 평가
1. (주)CJ푸드빌의 핵심역량 파악하기
2. 가치사슬의 중요도와 경쟁우위

Ⅵ. IE - MATRIX

Ⅶ. SWOT 분석
1. SWOT 분석
2. SO/ST/WO/WT 분석

Ⅷ. 핵심 전략 제시하기

본문내용

. 뚜레쥬르의 통합으로 CJ푸드빌은 올해 매출이 4,000억 원이 넘을 전망이다.
앞서서 여러 전략 중 TAS 의 결과 중국 곳곳에 한국 토종인 CJ푸드빌의 브랜드를 유치 및 확장함으로서 한국음식과 한국화된 음식과 문화를 전파하고 홍보함으로서 글로벌 기업으로서의 UPGRADE하는 전략이 채택되었다. 짧게 전략 제목을 붙여보자면 TC2008(To China in 2008)전략이다
그렇다면 'TC2008' 핵심전략이 채택된 배경을 살펴보자
CJ푸드빌의 비전 중 하나가 아시아를 넘어서 세계의 Global 기업으로 성장하는 것이다.
CJ푸드빌의 뚜레쥬르의 경우 베이징에 진출한데 이어서 상하이 확장하는 즉 중국대륙을 확장하려는 글로벌화 의지를 보이고 있다.
CJ푸드빌은 2008년에 중국에 CK공장을 설립해 뚜레쥬르와 시젠의 매장 확장을 지원할 계획이다
중국의 외식산업 시장규모가 오는 2010년에는 2조 위안(한화 약 224조원)까지 성장할 것으로 예상 된다
중국이 중심도시를 중심으로 개인소득이 증가, 맞벌이 가정 증가로 인한 외식의존도가 높아지고 있다.
중국의 외식산업들이 점차 프랜차이즈화가 급증하고 있다.
한류로 인한 한국음식과 한국식으로 된 음식 또는 문화에 대한 관심도가 높다
다음은 위의 핵심전략이 채택된 배경에 따른 핵심전략을 이루기 위한 구체적인 계획이다.
중국시장을 체계적으로 공략하기 위한, CJ푸드빌 기업의 사내에 전체를 포괄 할 수 있는 CHINA TEAM을 체계적으로 만들고 새롭게 China Academy 을 구성 한다
CJ푸드빌의 조직도를 보면 CEO 아래에 비서실이 있고 Global Office가 있다. 물론 중국뿐 아니라 미국, 일본, 중국, 싱가포르, 대만, 타이 등지에 상표등록을 내고 프랜차이즈 브랜드를 런칭하고 있으나 앞서 봤던 기회요인에 한하여 가장 뚫어야 할 큰 시장으로 생각하였다. 그래서 Global Team 안에 CHINA TEAM을 크게 체계적으로 구성하고 올 초에 사내에 만들었던 서비스 Academy 중에서 중국 전담반인 China Academy 또는 Chian Laboratary 을 만들어서 중국어를 교육시키고 우수사원에 한해서 중국으로 연수할 수 있는 프로그램을 만드는 것이다.
- Global Office > China Team > China Academy : 중국어 교육, 연수, 문화교육 등
- Global Office > Chian Team > China Laboratary : 중국시장 조사, 시찰, 벤처마킹 등
한국 토종 패밀리 레스토랑을 내세워서 한국음식을 제공하고 한국을 홍보함과 동시에 성공화 된 한국식 스타일의 음식이나 문화를 중국에 접목 시킨다
후발 주자인 만큼 빕스 오픈당시 업계 선발주자인 씨즐러, 판다로사 등이 다른 외국계 레스토랑들이 금액 선불 제 시스템을 선택하고 있었지만 한국민 정서와 낯선 시스템으로 판단, 과감하게 후불제를 도입했다. 또한 베이커리에서 만든 과자나 고급화된 에스프레소 커피를 테이크 아웃 할 수 있는 성공화 된 한국인의 감성에 맞춘 시스템의 도입이다. 또한 한국식 과 맞는 숯불로 구운 스테이크를 제공 할 수 있다.
- 차 문화가 발달된 중국인들을 위해서 패밀리 레스토랑에서는 고급차를 샐러드 바에 배치
- 한국 요리에 관심이 많은 중국인들을 위해 패밀리 레스토랑에서 직접 한국 요리를 만들 어 볼 수 있는 이벤트를 한 달에 한 번씩 마케팅 차원에서 운영 한다
- 인테리어가 주로 아메리카 스타일에 맞춰져 있으나 중국에 맞게 중국풍으로 인테리어를 변형 하고 중국인 입맛에 맞춘 메뉴 개발을 한다
- 주요 도시마다 한 곳은 한국식으로 인테리어를 변형해서 한국화 된 요리를 먹어보고 직접 와서 한국식의 문화를 느낄 수 있도록 한국요리 정보자료, 한국어 메뉴판, 한국어 서비스 등을 함으로서 몸소 체험할 수 있게 한다(일명, 미니 한국 홍보관)
마지막으로 CJ푸드빌이 앞서서 제시한 구체적인 방안을 시행함으로서 SO전략을 통한 통합된 핵심전략의 목표를 이룰 수 있고 핵심전략인 ‘TC2008’을 실행함으로서 아시아를 넘어 세계로 나아갈 수 있는 Global CJ 푸드빌이 될 수 있다.
■ 참고문헌
- 단행본 및 논문
김기영 외, 외식산업관리론, 현학사, 2003
데이코 산업연구소, 2003한국외식산업연감, 2004
박형희, 21세기 외식산업의 현황과 전망, 한국외식정보, 2001
한경수 외, 외식산업경영론, 신종합연구소
임종만 외, 서비스 경영론, 다산출판사,
- 간행물 및 기타
식품외식경제 www.foodbank.co.kr
한국관광협회중앙회 www.koreatravel.or.kr
한국외식산업연구소 www.foodservice.co.kr
한국외식산업학회 www.kfsa.org
외식경영신문 www.delinews.co.kr
한국외식산업경영학회 www.kafim.com
통계청 www.nso.go.kr
국회도서관 www.nanet.go.kr
대한상공회의소 www.korcham.co.kr
금융감독원 www.fss.or.kr
삼성경제연구소 www.seri.org
관광학술전자도서관 http://tdl.donag.ac.kr
CJ 푸드빌 www.foodvill.com
빕스 www.ivips.co.kr
뚜레쥬르 www.tlj.co.kr
씨푸드오션 www.seafoodocean.co.kr
투썸플레이스 www.twosome.co.kr
차이나팩토리 www.chinafactory.co.kr
콜드스톤크리머리 www.icoldstone.co.kr
시젠 www.czen.co.kr
피셔스마켓 www.fishersmarket.co.kr
카페 소반 www.sobahn.co.kr
더플레이스 www.cafetheplace.com
도노스튜디오 www.donostudio.co.kr
한쿡 www.hancook.co.kr
스위트리 www.sweetree.co.kr
엔그릴 www.nseoultower.com
애프터더레인 www.afrain.co.kr
아웃백 스테이크하우스 www.outback.co.kr
베니건스 www.bennigans.co.kr
T.G.I.프라이데이스 www.tgif.co.kr
KIS LINE www.kisline.co.kr

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