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소개글

[건강][요리][음식][건강요리][건강식][건강에 좋은 음식][음식궁합][바람직한 식생활]건강요리(건강식, 건강에 좋은 음식)와 고혈압, 간, 담배, 두뇌, 변비, 숙취에 좋은 음식 및 음식궁합, 바람직한 식생활에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 건강한 몸을 만들기 위한 필요 음식물
1. 쇠고기
2. 우유
3. 달걀
4. 꽁치
5. 참치
6. 버섯

Ⅲ. 위에 좋은 건강요리

Ⅳ. 고혈압에 좋은 음식

Ⅴ. 간에 좋은 음식과 나쁜 음식
1. 간에 좋은 음식
2. 간에 나쁜 음식

Ⅵ. 담배 독성 없애는 식품&요리
1. 두부
2. 복숭아
3. 브로콜리
4. 버섯
5. 바지락
6. 시금치

Ⅶ. 두뇌를 좋게 하는 음식
1. 감자
2. 검은 참깨
3. 견과류
4. 닭고기
5. 대추
6. 등푸른 생선

Ⅷ. 변비에 좋은 음식들
1. 양배추
2. 우유
3. 요구르트

Ⅸ. 술 마신 후의 음식
1. 숙취 해소에 좋은 음식
2. 술 마신후 좋은 차

Ⅹ. 궁합이 잘 맞는 식품
1. 콩과 식초
2. 시금치와 참깨
3. 죽순과 쌀뜨물

Ⅺ. 궁합이 맞지 않는 식품
1. 토마토와 설탕
2. 치즈와 콩류
3. 조개와 옥수수
4. 장어와 복숭아
5. 오이와 무
6. 우유와 소금, 설탕

Ⅻ. 바람직한 식생활과 질병예방

ⅩⅢ. 결론

참고문헌

본문내용

다.빈 속에 마시는 술은 독주. 술 마시기 전에 우유라든지 된장국,적은 양의 밥 정도라도 먹는 게 위와 간을 보호하고 다음날 숙취를 해소하는 데도 도움이 된다.
Ⅹ. 궁합이 잘 맞는 식품
1. 콩과 식초
고단백 식품으로 가장 먼저 손꼽히는 콩은 불포화 지방과 비타민, 무기질 등은 풍부하지만, 소화 흡수가 어렵기 때문에 날로 먹지 못한다. 하지만 콩은 가열하지 않고 날로 먹을 수 있는 방법이 있다. 날 콩과 식초를 결합시키는 방법인데 이것은 식초가 가지고 있는 몇 가지 역할 때문에 가능하다. 식초는 위액의 분비를 촉진해서 단백질의 소화를 돕기 때문에 체내에서 소화가 잘 되지 않는 콩의 결점을 보완할 수 있다. 또 체내의 유익한 균을 억제하며, 정장 효과가 있어서 날 콩을 먹었을 때 생길 수 있는 문제들을 제거해준다
2. 시금치와 참깨
시금치는 비타민 종류가 골고루 많이 들어 있고 칼슘과 요오드, 철분 등이 풍부해 영양적으로 매우 우수한 식품이다.
하지만 이렇게 좋은 시금치에도 한 가지 결점이 있다.
시금치에 들어 있는 수산이 체내에서 칼슘과 결합해 신장이나 방광 결석을 만든다는 점이다.
따라서 칼슘이 많은 식품을 함께 섭취해 수산을 무력화 시키는 방법을 이용해 본다.
시금치와 잘 어울리는 칼슘 식품으로는 깨를 들 수 있다. 시금치에 깨소금을 뿌려 먹으면 고소한 맛이 밋밋한 시금치와 잘 어울리고 결석을 예방할 수 있다.
게다가 깨소금에는 시금치에 부족한 단백질, 지방 등이 풍부해 자연스럽게 영양의 조화를 이룬다
3. 죽순과 쌀뜨물
아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 죽순은 죽순밥과 죽순채, 죽순정과 등 다양하게 이용해 먹을 수 있는데, 유독물질이 들어 있어서 반드시 익혀 먹어야 한다.
죽순은 채취 후 시간이 지나면 잡맛 성분이 증가하고 조직이 단단해지기 때문에 바로 가공 처리해야 한다. 죽순의 잡맛을 제거하고 맛을 부드럽게 하려면 쌀뜨물을 이용하는 것이 가장 효과적이다. 쌀뜨물에 그냥 삶아도 좋지만 쌀뜨물에 고추 2∼3개를 넣고, 꼭지를 자른 죽순에 길이로 칼집을 내어 30∼40분 가량 데친다. 죽순이 익으면 얼른 건져 그대로 식힌다. 그런 다음 찬물에 담그면 맛도 부드러워지고 간이 잘 밴다. 다 삶고 난 뒤 저절로 식히는 것은 잡맛 성분과 함께 영양소가 물에 빠져나가는 것을 막기 위해서이며, 다 식은 다음 찬물에 담글 때 쌀뜨물을 사용하면 영양분의 손실이 훨씬 줄어든다.
죽순을 쌀뜨물에 담그면 수산이 잘 녹아 나고 죽순의 산화를 억제하며 쌀겨 안에 들어 있는 효소가 죽순을 부드럽게 해 준다.
. 궁합이 맞지 않는 식품
1. 토마토와 설탕
설탕이 인체내에서 분해되려면 B1의 도움을 받아야 하는데 도마토의 B1 이 설탕의 대사에 쓰이니 손실된다.
2. 치즈와 콩류
함께 먹으면 인산 칼슘이 만들어져 빠져나가 버린다.
3. 조개와 옥수수
배탈이 나기 쉽다.
4. 장어와 복숭아
복숭아에는 신맛을 내는 유기산이 들어 있어 자극 주면 설사를 하게 된다.
5. 오이와 무
오이에는 비타민 C가 존재하지만 칼질을 하면 아스코트비나아제 라는 효소가 나와 비타민 C를 파괴하게 된다.
6. 우유와 소금, 설탕
우유에는 알맞은 염분이 들어 잇고, 짜게 먹으면 건강상 문제가 잇고 설탕을 넣으면 비타민 B1의 손실이 커지니 우유를 꼭꼭 씹어 먹으면 우유의 풍미를 음미할 수 있고 소화도 돕는다.
. 바람직한 식생활과 질병예방
바람직하지 못한 식습관은 우리의 건강과 환경을 해치고 있다. 우리의 건강과 환경을 지키기 위해서는 이러한 방법들이 있다.
(1)곡류, 채소, 과일류, 어육류, 유제품 등 다양한 음식을 섭취해야 한다.
(2)음식을 싱겁게 먹으며, 너무많은 소금과 설탕이 들어간 음식은 섭취를 자제해야 한다. (3)음식을 절대 폭식하지 말아야 하며 음식을 적당히 먹으면서 활동량을 늘려야 한다.
(4)아침을 거르게 되면 폭식의 요인이 될 수 있으므로 아침을 꼭 먹어야 한다.
(5)술은 칼로리를 축적하는 요인이므로 술을 마실 때에는 그 양을 제한하여 마셔야 한다. (6)음식을 조리할때는 위생적으로 조리하여야 하며 자기에게 필요한 만큼 준비해서 먹어야한다.
(7)칼로리가 높은 육식위주의 식사가 아닌 밥을 주식으로 하는 우리 식생활을 즐겨야 한다.
ⅩⅢ. 결론
음식 궁합이라는 것은 예로부터 우리 조상들의 식생활 경험에 의해 만들어진 어울리는 음식끼리의 조화라고 할 수 있다. 이러한 음식궁합은 소화와 부족한 영양소를 보충할 수 있는 측면이 모두 고려된 과학적인 것이라고 할 수 있다. 그러나 아직까지 많은 음식들에 대한 궁합이 비과학적인 것으로 간주되고 있으며, 또한 많은 사람들이 음식궁합을 무시하고 입맛에 맞는 음식만을 섭취하는 경우가 많다. 이로 인해 현대 사회에는 각종 성인병이 만연하고 있는 실정이다. 사람이 행복한 삶을 살기 위해서는 건강한 육체가 가장 중요하다고 할 수 있으며, 건강한 육체를 위해서는 올바른 식습관이 중요한 역할을 한다는 것은 모두가 인정하는 사실이다. 함께 섭취하였을 때, 소화를 돕고 영양가를 상호보완할 수 있는 좋은 음식 궁합을 과학적으로 밝히는 것이 올바른 식습관 확립에 도움을 줄 수 있다고 할 수 있다.
참고문헌
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* 고경일 외[2004], 잊을 수 없는 밥 한 그릇, 도서출판 한길사
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* 문수재·손경희 공저, 식생활과 문화
* 이성우[2000], 식생활과 문화, 수학사
* 마빈 헤리스[1994], 음식문화의 수수께끼, 한길사
* 이규태, 한국인의 의식주 재미있는 우리의 음식 이야기, 기린원
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* 존 로빈스[2002], 음식혁명 : 육식과 채식에 관한 1000가지 이해와 오해, 시공사
* 조후종[2001], 조후종의 우리음식이야기, 한림출판사
* 정해옥 외 1명, 한국음식의 이해, 교학연구사
* 정세채[2001], 산사에 가면 특별한 식단이 있다, 모색
* 편집부, 건강요리 영양간식, 여명
* 한국 중부지방, 한국 남부지방, 계몽사

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건강요리,   건강식,   음식궁합,   식생활,   바람직한식생활