(지역사회영양학B형)우리나라 식생활과 식품·영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 조사하고, 우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안 제시

소개글

(지역사회영양학B형)우리나라 식생활과 식품·영양섭취 변화실태 및 문제점 등을 조사하고, 우리나라 사람들이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안 제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 우리 나라의 식품 수급과 식생활 실태
1) 식품섭취량의 추이
2) 영양소 섭취량의 추이
(1) 에너지
(2) 단백질
(3) 지방
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(11) 나이아신
(12) 비타민 C
(13) 나트륨 및 칼륨
2. 우리 나라 식생활의 변화와 문제점
3. 미래의 식생활 변화
1) 주5일제 시대 新생활풍속도
2) 주5일제로 엇갈린 희비
3) 주 5일제 삶이 바뀐다
4. 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안
1) 다양한 식품의 섭취
2) 정상 체중의 유지
3) 충분한 단백질의 섭취
4) 우유의 섭취
5) 짠 음식을 피하라
6) 술, 담배, 카페인 음료 등의 절제
7) 식생활 및 일생생활의 균형
8) 즐거운 식사

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

C, 비타민 B1 등의 함량도 낮으므로 이들 영양소들의 공급은 크게 기대할 수 없다. 또한 우유는 위궤양, 위염, 골다공증, 간장질환, 당뇨병 등의 치료 및 예방을 위해서도 권장되는 식품이다. 이러한 우유의 영양학적 효과는 우유뿐만 아니라 요구르트, 치즈 등의 유제품 섭취로도 얻을 수 있다.
5) 짠 음식을 피하라
식염의 성분이 되는 나트륨은 체내대사에 꼭 필요한 무기질이다. 그러나 나트륨 섭취가 높은 사람들 중에서 고혈압 발생빈도가 높아 과잉의 나트륨 섭취가 건강상의 문제로 대두되고 있다. 고혈압은 다른 여러 가지 합병증을 유발시킬 수도 있으므로 고혈압을 예방하는 것은 매우 중요한 일이다. 최근 우리나라에서도 고혈압의 합병증으로 인한 사망률이 점차 증가하고 있다. 우리나라의 곡류의 과잉 섭취로 인하여 매우 짜게 먹는 식습관을 형성해 왔다. 따라서 1일 평균 식염 섭취량은 20g이 넘어 서구 여러 나라보다 높은 편에 속한다. 그러므로 짜게 먹는 식습관을 고쳐 나트륨의 섭취를 줄이도록 노력해야 한다.
나트륨의 섭취를 줄이려면 간장, 된장, 고추장 등의 사용량을 줄이고 동시에 식염을 이용한 가공식품의 사용을 제한하여야 하며, 화학조미료 의 무절제한 사용도 금해야 한다.
6) 술, 담배, 카페인 음료 등의 절제
알콜 음료는 열량은 제공하지만 다른 영양소가 거의 없고 식욕을 감퇴시키며, 몇 가지 필수영양소의 흡수를 방해하기 때문에 비타민·무기질 등의 부족을 일으키기 쉽다. 또한 만성적인 과음자는 간경변이나 지방간 등 간장질환의 발생 위험성 크며, 임신 중 알콜을 섭취는 기형아 출산의 확률을 높인다.
흡연은 폐포대식세포의 과산화수소의 발생을 증가시켜 폐기종을 유발하기 쉬우며, 항단백질 분해효소의 부족을 가져와 폐를 상하게 함은 물론, 혈중 HDL의 수준을 떨어뜨리고 혈청의 중성지방을 증가시켜 심장병과 말초혈관계의 질병을 높이는 경향이 있다.
카페인은 주로 커피나 홍차에 많고 요즈음 많이 마시는 콜라에도 많은데, 이는 중추신경을 자극하며, 이뇨촉진의 효과 외에도 혈압을 상승시키고, 철분흡수를 방해하며, 불면증을 유발한다. 그러므로 과량 섭취하면 부작용이 많다. 커피중독이 되면 커피를 마시지 않을 경우 두통, 무기력, 초조, 불안 등의 증세를 보인다.
7) 식생활 및 일생생활의 균형
한 사람의 하루 일과는 쉬고, 먹고, 활동하는 세 부분으로 나누어 볼 수 있다. 식생활은 하루 생활의 중요한 부분이며, 일상생활과 식생활의 관계는 다음과 같은 관련이 있다.
첫째, 섭취하는 열량과 활동에 소비하는 열량 사이의 균형을 위하여 열량이나 한 두 가지의 영양소가 편중되어 있는 음식물의 다량 섭취를 지양해야 한다.
둘째, 개인의 식사의 양과 질은 그 날의 일과량과 현재까지의 건강상태로 결정된다. 따라서 식사의 질과 양, 활동량과 운동량을 조절함으로써 건강을 유지하도록 해야 한다.
셋째, 규칙적으로 식사하고 배설하고 수면을 취함으로써 일상생활과 식생활에 있어 항상성의 관계를 유지해야 한다.
넷째, 원만한 식생활은 일상생활의 성취감에 중요한 영향을 미친다. 따라서 규칙적인 식사, 균형 된 식사 및 유쾌한 식사를 하도록 노력해야 한다.
8) 즐거운 식사
가족들이 한 자리에 모여 정성껏 음식을 먹을 때 가족들의 즐거움은 한층 더 증가될 수 있다. 즐겁고 바람직한 식사시간을 위해서 몇 가지 사항을 고려할 필요가 있다. 즉, 영양소가 골고루 섭취될 수 있도록 여러 가지 식품을 선택하며, 적합한 조리방법으로 영양소의 손실을 막는다.
식품의 특성과 조리시의 변화를 잘 익혀 식품의 소화율을 높이고 가족들의 기호를 만족시킬 수 있는 방법으로 조리한다. 또한 식품에 들어 있는 미생물이나 기생충이 파괴될 수 있도록 식품에 맞는 조리온도를 선택한다.
이와 더불어 가정 내에 사랑과 존경이 넘칠 때 식사시간은 하루 생활을 즐겁게 만드는 원동력이 될 수 있고, 더 나아가 밝은 사회의 기초가 될 수 있다.
Ⅲ. 결 론
지금까지 우리 나라의 식품 수급과 식생활 실태의 변화와 문제점을 제시해 보고 각종 신문의 기사 내용을 토대로 주 5일제 근무에 따른 미래의 식생활 변화를 예측하여 보았다.
과거 우리 나라의 식생활은 원활하지 못하였고, 결과적으로 많은 영양에 관련한 질병을 유발하였다. 하지만 급격한 경제성장과 함께 식생활의 양적, 질적 향상을 가져왔으며, 영양소에 대한 문제 역시 많은 부분 해결되었다. 특히, 동물성 식품군에 대한 섭취량은 현저하게 증가하였고, 지금도 지속적으로 증가하고 있는 추세이다. 최근 들어서는 많은 영양소에 있어 국제적으로 규정하고있는 섭취량에 도달하였으나, 아직 계층 및 경제적 여건에 따라 차이를 보이고 있는 경우가 있다.
우리 나라는 앞으로 전면적으로 주 5일제 근무가 정착이 될 것이며, 이로 인하여 우리 나라 국민들의 생활시스템 자체가 변화하고 있는 시점에 놓여있다. 이러한 생활시스템의 변화는 식생활 문화의 변화를 가져오고 있으며, 건강한 삶의 위해 많은 사람들이 자신 혹은 가족의 건강에 시간을 투자할 것으로 보인다. 식생활에 있어서는 유기농 음식을 찾거나 직접 재배에 대한 관심이 높아지고 있으며, 외식문화에 있어서도 편리한 교통과 시간적인 많은 여유로 인하여 도심 외곽의 레저와 건강, 그리고 쾌적한 환경이 제공되는 곳에서의 먹거리를 선호하고 있다.
앞으로 건강한 식생활을 유지하기 위해서는 균형 된 식단을 짜고, 규칙적인 식생활 및 일상생활 속에서 건강을 위한 관심과 생활습관을 지속적으로 유지해야 할 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 식생활과 건강, 김숙희 외 2명, 1997, 신광출판사.
2. 한국인의 식생활과 질병, 백희영 외 5명, 1997, 서울대학교 출판부.
3. 현대인과 영양, 유춘희 외 2명, 1999, 신광출판사.
4. [주5일제 시대 新생활풍속도]②주말엔 먹는 것도 다르다, 세계일보 2004년 7월 20일자.
5. 주5일제로 엇갈린 희비…"서비스업 뜨고 음식업 지네", 쿠키뉴스, 2005년 9월 11일자.
6. 주5일제, 삶이 바뀐다-4.달라지는 삶의 질-인생의 30% '풍요 충전', 무등일보, 2005년 7월 5일자.
7. 기초 영양학, 서정숙 외 3명, 지구문화사, 2003.

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