우리나라 식생활과 식품 영양섭취변화 실태 및 문제점과 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안에 대한 논의(지역사회영양학)

소개글

우리나라 식생활과 식품 영양섭취변화 실태 및 문제점과 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안에 대한 논의(지역사회영양학)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ 한국인의 식생활과 식품 영양섭취변화
1. 한국인의 영양소 섭취 변화 추이
　(1) 영양소 섭취량 변화 추이
　(2) 영양 권장량에 대한 영양소 섭취 비율의 변화 추이
　(3) 식품군별 영양소 섭취 비율의 변화 추이
2. 한국인의 식생활 및 영양소 섭취 변화 양상
3. 한국인의 영양문제 및 질병 발생의 변화 양상
4. 한국인의 식품 섭취 변화 추이
5. 질병구조의 변화와 식습관

Ⅱ 한국인 식생활의 문제점과 질병 발생
1. 현대인 식생활의 문제점
2. 식생활의 문제점으로 발생하는 질병

Ⅲ 건강한 식생활을 유지하기위한 방안 논의
1. 식생활과 질병
2. 식생활의 변화와 건강의 중요성
3. 식생활 변화에 따른 한국인의 영양문제
4. 한국인을 위한 식사지침(한국영양학회)

Ⅳ 맺 음 말

본문내용

방책으로 지방섭취를 우선 30%까지 줄이려는 노력을 하고 있다. 한국인의 경우는 영양권장량에서 추천한 바와 같이 총열량 섭취의 20% 정도를 지방질로 섭취할 것을 권장한다. 특히 식물성과 동물성 유지섭취의 균형을 지키도록 강조하며, 생선과 콩의 섭취도 권장한다. 즉 질적인 면에서의 필수지방산 섭취의 균형을 유지하도록 한다. 식품성 기름은 체내외에서 산패되기 쉬우므로 보관시 공기 및 금속과의 접촉과 높은 온도를 피하고 신선하게 보관하며, 여러번 튀기는 것을 삼가고, 구입시 제조일을 확인하도록 한다.
(5) 우유을 매일 마시자
우유는 칼슘과 리보플라빈의 함량이 특히 높은 식품이다. 이 두 영양소는 우리 나라 식사에서 특히 부족한데, 우유 한 컵(200ml)에는 칼슘 250mg, 리보플라빈 0.36mg 정도로 함유되어 있어, 매일 우유를 한 컵씩 마신다면 이들 영양소의 섭취수준을 크게 향상시킬 수 있다. 또한 우유의 단백질은 양적으로는 많지 않으나 필수아미노산의 함량이 높아, 우리 나라 식사의 단백질 질을 높일 수 있다. 그러나 우유는 철분의 함량이 낮고, 비타민D, 비타민B 등의 함량도 낮으므로 이들 영양소의 공급은 크게 기대할 수 없다. 또한 우유는 위궤양, 위염, 골다공증, 간장질환, 당뇨병 등의 치료 및 예방을 위해서도 권장되는 식품이다. 이러한 우유의 영양학적 효과는 우유뿐만 아니라 요구르트, 치즈 등의 유제품을 섭취함으로써도 얻을 수 있다.
(6) 짜게 먹지 말자
식염의 성분이 되는 나트륨(Na)은 체내대사에 꼭 필요한 무기질이다. 그러나 나트륨 섭취가 높은 사람들 중에서 고혈압 발생빈도가 높아 과잉의 나트륨 섭취가 건강상의 문제로 대두되고 있다.
(7) 치아 건강을 유지하자
설탕이 많이 함유된 식품을 먹을 때 일어나는 가장 큰 건강 문제는 충치의 유발이다. 설탕에 의해 생기는 충치는 설탕의 총섭취량 보다 섭취 빈도에 더 영향을 받으며 특히 간식을 통한 섭취와 밀접한 관련이 있다. 따라서 설탕이 많은 식품을 줄이고 구강내 청청작용을 극대화할 수 있는 신선한 과일이나 야채 섭취를 권장한다.
(8) 술 담배 카페인 음료는 자제한다
알콜 음료는 열량을 제공하지만, 다른 영양소가 거의 없고 비타민 무기질의 흡수를 방해하여 이들 영양소 부족을 일으키기 쉽다. 또한 만성적인 과음자는 간장질환의 발생 위험이 크며, 임신 중 알콜 섭취는 기형아를 낳을 확률을 높인다. 흡연은 폐기종 유발과 함께 폐를 상하게 함은 물론 심장병과 말초혈관계 질환을 높이는 경향이 있다. 카페인은 중추신경을 자극하며, 이뇨촉진 효과 외에 혈압을 상승시키고 철분 흡수를 방해하며 불면증을 유발한다.
(9) 식생활 및 일상생활의 균형을 이루자
한 사람의 하루 일과는 쉬고 먹고 활동하는 것의 세부분으로 나뉘어지는데, 이 가운데 식생활은 하루 생활의 중요한 부분으로 인식되고 있다. 원만한 식생활은 일상생활의 성취감에 중요한 영향을 미치므로 규칙적인 식사, 균형된 식사, 유쾌한 식사를 하도록 노력해야 한다.
(10) 식사는 즐겁게 하자
가족들이 한자리에 모여 정성껏 만든 음식을 먹을 때 가족들의 즐거움은 한층 증가할 수 있다. 즐겁고 바람직한 식사시간을 위해 영양소가 고루 든 음식을 섭취할 수 있도록 여러 가지 식품을 선택하여 적합한 조리법으로 영양소 손실을 막고 식품의 소화율을 높이고, 가족들의 기호를 만족시킬 수 있는 조리 방법 등을 고려할 필요가 있다.
Ⅳ 맺 음 말
인간의 성장발달과 건강유지를 위해서 영양이 잘 공급되어야 한다는 것은 우리 모두가 잘 알고 있다. 세계적으로 볼 때 지구상의 많은 곳에서는 먹을 것이 모자라거나 위생상태가 좋지 않아 오염된 식품으로 인한 질병으로 많은 이들이 죽어가고 있으며 다른 많은 곳에서는 식품의 섭취가 잘못되어 생기는 여러 질병으로 막대한 의료비의 지출, 생산능력과 개인의 행복이 감소하고 있다.
사람은 누구나 건강하게 오래 살기를 원한다. 우리의 건강증진과 질병예방에 있어 적합한 식사와 좋은 영양의 유지는 대단히 중요하다. 적합한 식사란 자기에게 적합한 것을 뜻하며 신체적조건, 활동량, 식품에 대한 올바른 지식 등이 합쳐져서 적합한 식사가 구성된다. 또한 좋은 영양을 유지하기 위해서는 좋은 식습관을 가져야 한다. 식습관은 각 가정의 경제수준과 전통적인 관습, 교육수준, 정서적 환경, 사회관습 등에 따른 식품섭취 상황에 의해 형성된다.
우리나라는 최근 경제발전과 산업화, 도시화 및 국제 문화교류 등에 의한 사회생활의 변화로 인하여 식생활 양상도 과거에 비하여 현저히 달라지고 있다. 잘못된 식생활의 서구화로 인하여 성인병 환자가 급격히 증가하고 있으며 심지어 어린이와 청소년층에서도 성인병이 늘어나고 있다. 각종 성인병을 예방하기 위하여는 식생활을 재정립해야 하며 우리의 전통음식을 발전시켜 계승하여야 한다. 한국의 전통음식은 의식동원이라는 견지에서 과학적이고 합리적이다. 요즈음 성인병은 식원병이라고 불리기도 한다. 식원병은 식생활의 내용이 잘못되어 그것이 원인이 되어 생기는 병이라는 뜻이다. 식생활은 인간의 생명을 유지하고 건강을 지키는 가장 기본이 되므로 식생활과 건강의 중요성을 아무리 강조해도 지나침이 없다.
※ ≪ 참 고 문 헌≫
1. 『지역사회영양학』 / 모수미 지음, 교문사, 2005년
2. 『지역사회영양학』 / 장유경외 지음, 신광출판사, 2004년
3. 『한국인 영양섭취기준』 / 한국영양학회, 2005년
4. 『Nutrition in the Community』 / Owen AL 등, McGraw-Hill, 5th ed, 2005년
5. 『건강질병의료의 문화분석』 / 마사 외 지음, 김정선 옮김, 한울, 2002년
6. 『건강 생활습관(첨단 과학으로 입증된)』 / 니일 네들리 지음, 조원웅 옮김, 국제절제협회한국총본부, 2004년
7. 『현대인의 식생활과 건강』 / 홍희옥, 맹원재 공저 지음, 건국대학교출판부, 2005년
8. 『 21세기 식생활관리(개정판)』 / 최혜미 지음, 교문사, 2006년
9. 『올바른 식생활』 / 장명숙 지음, 효일, 2006년
10. 『보건복지부, 교육부 및 통계청 등 자료』
11. 『대한지역사회영양학회 학회지』

키워드

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