중국의 음식문화에 대한 고찰

목차

(1) 서론
1. 중국의 음식문화의 형성요인

(2) 본론
1. 중국의 음식문화의 지역별 특징
1. 북경음식
2. 상해음식
3. 광동음식
4. 사천음식
5. 대련음식
2. 중국의 음식문화와 차(茶)문화
1. 차(茶)의 설화
2. 차(茶)의 정의
3. 차(茶)의 역사
4. 차(茶)의 효능
5. 차(茶) 마시는 법
6. 다양한 중국차(中國茶) 종류
7. 중국차(中國茶) 생산지
3. 중국의 음식문화와 음주문화
1. 중국의 음주문화의 기원
2. 중국 술의 종류
3. 중국의 음주문화의 예절
4. 중국의 음주문화의 각 지역별 특징 및 목적
5. 중국인의 음주에 대한 생각
4. 생활수준 향상으로 인한 음식문화 변화
5. 서양음식의 중국유입
6. 현재 중국 도시인의 음식문화

(3) 결론
1. 우리나라 음식문화와의 관계
2. 중국의 음식문화의 의의

*참고문헌

본문내용

자신의 부를 과시할 수 있는 장소가 되고 있다.
오늘날 대륙중국의 도시인이 지닌 전통과 현대라는 틀의 이중적 소비태도는 사회주의 체제, 전통주의적 관념, 현대적인 유행이 묘한 부조화를 이루면서 일정한 접합점을 형성해 만들어낸 것이라고 할 수 있을 것이다.
(3) 결론
1. 우리나라 음식문화와의 관계
각 민족에 있어 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다. 한국은 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. 이후 곡물은 우리 음식문화의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다. 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화 있게 차릴 수 있었다.
예로부터 약식동원(藥食同原)의 식관념 속에 생강, 계피, 쑥, 오미자, 구기자, 더덕, 도라지, 율무, 모과, 석류, 유자, 인삼 등 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에 많이 이용되고 있다. 삼계탕, 쑥떡, 생란, 더덕, 생채 등 여러가지 음식과 생강차, 인삼차, 모과차, 유자차, 구기자차, 결명자차, 율무차 등의 차와 오미자 화채 등의 다양한 음료도 있다.
조미료와 향신료도 약념(藥念)이라 하여 파, 마늘, 생강, 고추, 참기름, 깨소금 등이 약과 같은 효능이 있는 것으로 여겨졌다. 한국인의 일상식은 밥을 주식으로 하고, 여러 가지 반찬을 곁들여 먹는 식사 형태이다. 주식은 쌀만으로 지은 쌀밥과 조, 보리, 콩, 팥 등의 잡곡을 섞어 지은 잡곡밥을 기본으로 한다. 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들었다. 이렇게 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 보완시켜주는 합리적인 식사 형식이다.
주식으로는 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등이 있고, 부식으로는 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음, 편 육, 나물, 생채, 젓갈, 포, 장아찌, 찜, 전골, 김치 등 가지수가 많다. 이러한 일상 음식 외에 떡, 한과, 엿, 화채, 차, 술 등의 음식도 다양하다. 또 저장 발효 식품인 장류, 젓갈, 김치 등이 다양하게 발달하였다. 한국 음식은 매일매일 반복되는 일상식과, 일생을 살아가는 동안에 거치는 통과 의례 음식, 풍년과 풍어를 기원하는 풍년제와 풍어제, 부락의 평안을 비는 부락제 등의 행사에 따라 차려지는 행사 음식이 있으며, 또 돌아가신 분을 추모하여 차리는 제사 음식이 있다.
또한 계절에 따라 그때 그때 철에 나는 음식을 이용하여 절식(節食)을 즐겼다. 한국의 절식 풍속은 인간과 자연과의 지혜로운 조화를 이룬 것으로 영양상으로도 지극히 과학적인 것이 많다. 예를 들어 정월대보름에 호두를 깨 먹으면 일년 내내 부스럼이 안 난다는 것은 역시 필수 지방산이 부족될 때 이를 공급하여 피부가 헐거나 버짐, 습진을 막는 데 효과적이라는 과학적 뒷받침을 가지고 있다. 입춘에는 새 봄에 나는 향채를 조리해 먹음으로써 봄맞이하는 기분 뿐 아니라 생채가 부족했던 겨울을 지내고 난 후 비타민C를 보충해주는 합리화된 식습관이라 할 수 있다.
향토음식은 그 지역 공간의 지리적, 기후적 특성을 갖고 생산되는 지역 특산물로 그 지역에서만 전수되어 오는 고유한 조리법으로 만들어진 토속 민속음식이라 할 수 있다. 즉, 향토음식은 고장마다 전승되는 세시풍속이나 통과의례 또는 생활 풍습 등은 문화적 특질 뿐 아니라 향토음식이 지니고 있는 영양적 의의도 크다고 본다.
이와같이 중국과는 다른 음식문화를 만들어 발전되어 왔다. 이러한 우리의 전통 음식문화를 더욱 발전시키고 중국음식문화 및 외국의 음식문화 중에서 우리에게 부족한 면을 받아들여 세계화에 앞장서야 할 것이다.
2. 중국의 음식문화의 의의
현대는 문화전쟁의 시기로 접어들었다. 한 나라의 문화는 그 나라 국민들의 자긍심의 대상에 그치는 것이 아니라, 하나의 산업으로서 국가 경제에 무시할 수 없는 도움을 주는 중요한 위치로 자리잡았다.
지금 각 나라들은 굴뚝없는 산업이라 일컬어지며, 큰 부가가치를 창출해내는 관광산업에 심혈을 기울이고 있다. 요즘 관광 산업의 추세는 체험관광으로, 그냥 구경만 하는 관광은 도태되고 있는 실정이다. 음식문화는 체험관광의 대표적 예로써 관광객들에게 그 나라의 문화전반을 이해시키는데 큰 도움을 준다.
중국은 세계가 인정하는 훌륭한 음식문화를 가지고 있다. 지금 선진국으로 도약하고자 하는 중국이 중국 전통 음식문화의 좋은 점을 더욱 발전시키고, 다른 나라문화의 배울 점을 과감히 받아들여 자신들의 문화 속에 녹여낼 수 있는 융통성을 발휘한다면, 중국에게 음식문화라른 것은 정치, 사회, 경제적으로 크게 이바지할 수 있는 디딤돌이 될 수 있을 것이다.
참고문헌
한양대학교 민족학연구소 김병호 “중국의 음식문화연구”논문
한양대학교 민족학연구소 송촉화 “중국의 음식문화와생태환경”논문
한국 식생활 문화학회 “중국 음식문화”
채영철 “중국의 음식문화와 중국요리” 지구문화사 출판
시노다 오사무 “중국음식문화사” 민음사 출판
'차이나 신드롬 속의 진짜 중국' 해냄 출판사, 이인택 지음
‘한권으로 읽는 중국’ 일빛 출판사, 이익희 지음
‘음식, 그 상식을 뒤엎는 역사’ 창해출판사, 쓰지하라 야스오
‘해외여행가서 꼭 먹어야 할 130가지’ 시공출판사, 한복진지음
한국외대 외국학종합연구센터 국제 지역 정보 제4권 제3호
“베이징 음식정보” 싸이트
“상하이 음식정보” 싸이트
“광저우 음식문화” 싸이트
“한국의 음식문화”싸이트
“한국 전통음식” 싸이트
http://www.chinacook.co.kr/home/default_in.asp
http://www.ochicom.co.kr/~kskim/index1.html
http://www.cook21c.com/Cook/home.htm

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