[마케팅관리]건강식 전문점 ‘본죽’ 마케팅전략 및 성공요인 분석 (A+리포트)

소개글

[마케팅관리]건강식 전문점 ‘본죽’ 마케팅전략 및 성공요인 분석 (A+리포트)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 들어가는 말

2. 환경분석
(1) SWOT분석
(2) 마이클포터의 산업구조분석

3. 성공요인 분석
(1) 블루오션 전략
(2) 웰빙트렌드(Well-being Trend) + 슬로우푸드(Slow Food)
(3) “공식품질 인증제도” + “암행어사제도”
(4) 감성마케팅 전략

4. 문제점
(1) promotion 부족
(2) 과도한 고가전략 (고급화전략)
(3) 해외 진출 전략의 부족
(4) 낮은 진입장벽
(5) 핵심역량의 저하

5. 해결 및 추진방향
(1) 브랜드 이미지 제고
(2) 글로벌에 대한 전략적인 접근
(3) 전략의 혁신적 방안

6. 맺는말

<참고문헌>

본문내용

다시 한 번 창출할 수 있다.
이러한 실천적 방법으로 짬뽕과 자장면을 둘 다 먹고 싶어 하는 소비자의 욕구를 반영하여 중국집에서는 짬뽕과 자장면을 섞은 짬자면을 판매하였고, 피자업계에서는 젊은 층을 타깃으로 하여 소비자가 원하는 제품을 한 판에 2가지를 결합하여 제공함으로 인하여 소비자의 욕구를 만족시켰다. 짬짜면과 반반피자 등, 이러한 전략을 수행함으로써 이전보다 더 높은 수익을 올릴 수 있었다. 이처럼, 본죽의 메뉴도 전복죽과 야채죽을 합쳐 일명, “복야죽”등을 통해 소비자의 만족을 올려주는 방법을 사용할 수 있다. 이런 방법의 벤치마킹을 통해 새로운 ‘블루오션’창출의 가능성을 얻을 수 있다.
둘째, 기내식제휴를 통하여 정기적인 수익성을 올릴 수 있을 뿐 아니라 항공기를 이용하는 많은 사람들에게 본죽에 대한 이미지를 알릴 수 있다. 또한 별도의 마케팅 비용을 들이지 않더라도 기내식을 제공함으로 인하여 본죽에 대한 광고효과를 얻을 수 있다. 이러한 광고효과를 이용함으로 인하여, 차별화된 시장에서의 정보를 제공하여 줌으로써 경쟁업체에 비해서 차별화우위를 얻을 수 있다. 이뿐만 아니라 항공기를 이용하는 많은 외국인들에게도 우리나라의 죽을 인식시킬 수 있는 토대를 제공해 준다.
우리나라 항공사의 기내식은 항공업체에서 조달하는 것이 아니라 제휴를 통해서 이루어진다. 실례를 들어보면, 아시아나 항공은 정통 중국요리로 유명한 롯데호텔의 중식당 도림(桃林)을 비롯해 국내에서 가장 오래된 정통 이탈리안 레스토랑 라쿠치나 및 세계적인 딤섬 프랜차이즈인 딘타이펑과 기내식 제휴를 통해 각 업체들의 대표적인 식단을 서비스함으로써 세계 각국의 진미를 경험할 수 있도록 할 예정에 있다. 이처럼 본죽도 항공사와 기내식 제휴를 통한다면 위에서 언급했던 효과를 얻을 수 있을 것이다.
셋째, 컴퓨터를 통하여 각 점포마다 소비자의 판매량을 조사하여, 경쟁력 없는 메뉴는 과감하게 삭제하고, 경쟁력 있는 메뉴에 더 투자를 함으로써, 비용은 줄이며 기업의 효율성은 높일 수 있는 것이다. 실시간 컴퓨터간의 커뮤니케이션을 통하여, 필요한 품목을 사전에 조달할 수 있게 함으로써, 소비자의 수요를 모두 충족시킬 수 있다. 이러한 시스템을 도입함으로써, 비용절감은 물론 경쟁력 있는 산업에 투자를 증대시킬 수 있어, 더 높은 수익을 낳을 수 있다.
이뿐만 아니라, 죽의 Course요리를 시도하여, 다른 죽집들과의 차별화를 줄 수 있으며, 고급화이미지를 한층 더 강화하여 시장점유율과 진입장벽을 높일 수 있을 것이고, 또 다른 방안으로는 웰빙의 흐름을 더 선도하는 것으로, 본죽 내에 샐러드 바를 운영하여 먹을거리를 다양하게 할 수 있는 방안도 있을 것이다. 또한, “본 샐러드”라는 프랜차이즈를 독립적으로 내세워 새로운 블루오션의 영역을 창출할 수도 있을 것이며, “본죽”이 우리나라에서 지금보다 깊은 뿌리를 심을 수 있을 것이다.
6. 맺는말
본죽은 전체 죽 시장의 점유율의 64%를 차지하고 있는 죽 시장에서의 최고의 기업이라고 할 수 있다. 본죽의 김철호 대표는 호떡장사를 시작으로, 현재의 본죽을 만들었다. 현재의 본죽을 만들 수 있었던 가장 큰 요인으로는 앞서 살펴본 바 있는 “블루오션”의 공략이라고 할 수 있다. 이는 시기와 전략이 잘 맞아떨어진 혁신적인 아이디어였다고 볼 수 있다. 최초에, 본죽은 슬로우푸드 슬로건을 내걸면서, 패스트푸드와의 차별화를 시도하였다. 이러한 차별화가 시기에 잘 맞아떨어져 이 같은 성공을 거둘 수 있었다. 그렇지만, 초기 진입과는 시간이 지남에 따라 많은 문제점이 나타나기 시작하였다. 먼저, 낮은 진입장벽으로 인해 많은 경쟁자들이 후발주자로 등장하였으며, 다른 죽 전문점과의 확실한 차별적 우위를 가질 수 없었기 때문에, 시장의 점유율을 잠식당하기 시작하였다. 기존의 핵심역량이 점차 약화되어가고 경쟁우위를 갖지 못하여 이러한 위기에 직면한 것으로 보인다.
이러한 위기를 타개하기 위하여 위에서 살펴본 브랜드 이미지의 제고와, 글로벌에 대한 전략적 접근, 전략적 혁신의 방안 모색해야 할 것이다. 브랜드 이미지를 강화시키기 위해서 광고를 장기적으로 시행하여야 하며, 이를 통해서 홍보효과와, 브랜드 아이덴티티를 널리 알릴 수 있다. 다음으로, 글로벌에 대한 전략적 접근을 시도하여, 이미 성숙산업에 이른 국내 시장에서 탈피하여, 해외시장으로 눈을 돌릴 필요가 있으며, 적극적인 해외마케팅을 시도해야 할 것이다. 이로 인하여, 국내뿐만 아니라 해외에서도 수익성을 높일 수 있고, 죽이라는 음식이라는 작은 것을 알림으로 인하여, 대한민국이라는 작은 나라를 해외에 PR할 수 있는 부차적인 기능도 수행할 수 있다. 마지막으로, 전략적 혁신의 방안을 모색하여야 할 것이다. 이에는 고급화전략을 유지하면서 가격을 낮출 수 있는 방법과 고객의 다양한 욕구를 만족시킬 수 있는 메뉴의 개발, 기내식과의 제휴를 통한 수익성 향상과 이미지의 확산을 할 수 있다. 그리고, 컴퓨터간 커뮤니케이션 시스템을 도입하여 재고관리를 효과적으로 수행하는 것도 하나의 방법이 될 수 있다.
성공적인 프랜차이즈로 성장한 본죽을 조사하는 과정에서 많은 전략적 이슈를 얻기 위해서 브레인스토밍의 기법을 주로 사용하였다. 이러한 과정을 통해 기업에 있어 전략이 중요하다는 사실을 체감할 수 있었다. 또한, 기업경영에 전체적인 통찰력을 배울 수 있는 기회였고, 핵심역량의 중요성에 대해서 생각할 수 있었으며, 핵심역량이 없으면 성공적인 기업이 될 수가 없다는 사실을 명확히 배웠다.
<참고문헌>
김철호, "꿈꾸는 죽장수", 거름, 2005
박찬수, "마케팅원리 [제3판]", 2007
이재용, "창업이야기"-본죽본비빔밥본아이에프에 대해서, 서울경제신문
이승주, "경영전략 실천 매뉴얼", 시그마인사이트컴
본죽 홈페이지, ( "www.bonjik.co.kr" )
현죽 홈페이지, ( "www.hyunjuk.com" )
한국경영혁신연구소 ( "www.kimi.kr" )
"불황일수록 검증된 아이템으로", 매일경제, 2008
강동완, "프랜차이즈 리딩브랜드(죽전문점 본죽)", http://sbiznewsfreelog.net/39700

키워드

본죽,   본죽 마케팅전략,   본죽마케팅전략,   죽전문점,   본죽성공요인,   본죽마케팅,   본죽 마케팅,   본죽 성공요인