[사이버대학, 관광경영학과] 올바른 식탁 예절과 매너에 대하여

소개글

[사이버대학, 관광경영학과] 올바른 식탁 예절과 매너에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 레스토랑의 기본 매너
1) 레스토랑의 선택
2) 예약
3) 복장
4) 도착과 착석
5) 주문
6) 냅킨 사용 에티켓
7) 테이블 셋팅
8) 계산과 팁

2. 각 코스별 테이블 매너
1) 식전주
2) 전채요리
3) 수프
4) 빵이
5) 샐러드
6) 셔벗
7) 주요리
8) 치즈
9) 디저트
10) 커피와 홍차

<참고문헌>

본문내용

조각을 띄우고 꽃잎으로 장식)에 한 손씩 교대로 손끝만 씻는다. 포도는 손으로 먹어도 상관없으나, 딸기는 한 알씩 스푼으로 먹는다. 씨는 입 속에서 발라내어 스푼에 뱉어 접시에 놓는 것이 예의이다. 수분이 많은 과일은 스푼으로 먹는데 여기에는 멜론이나 오렌지 류가 있고 작은 크기로 제공된 멜론은 왼손으로 껍질을 잡고 오른손의 스푼으로 오른쪽부터 떠서 먹는다.
10) 커피와 홍차
식사의 마지막 코스인 차와 커피는 코스요리에는 포함되어 나오지만 일품요리를 주문하면 별도로 주문해야 한다. 식후에는 식후주를 넣어 만든 향이 강한 아이리쉬커피나 강한 맛의 보통 커피잔의 반 정도의 드미타세 커피도 적절하다. 커피난의 손잡이는 오른쪽에 가도록 하고 사용한 스푼은 컵의 뒤쪽에 놓는다. 손잡이를 잡을 때는 머그잔 이외에는 손가락을 끼우지 말고 잡도록 한다. 스푼을 찻잔 속에 넣은 채 차를 마시거나 소리를 내며 마시는 것은 매너에 어긋난다. 홍차를 마실 대는 설탕을 넣은 뒤 따뜻한 밀크나 레몬을 넣고 레몬은 마시기 전에 건져낸다. 티백일 경우 물이 흐르지 않게 스푼으로 감아 짜낸 후 찻잔 뒤쪽에 놓는다.
<참고문헌>
이동희,《매너와 이미지메이킹》(형설출판사, 2006)

키워드

관광경영학과,   이미지메이킹,   이동희,   매너,   식탁예절,   고급레스토랑,   소믈리에,   테이블매너