마케팅전략

소개글

마케팅전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식점포 마케팅의 구분
2. 홍보 및 판촉전략
3. 점포의 입지별 마케팅 전략

본문내용

. 대학가 개강에 맞춘 음식가격 특별 할인 실시
다. 포토데이, 연인 고객에게 즉석사진 무료제공 이벤트 실시
(10) 10월 : 국군의 날, 개천절, 한로, 한글날, 상강
가. 독서의 계절로 마은의 양식이 되는 책 비치
나. 와인데이, 와인 한잔씩 무료제공
(11) 11월 : 입동, 소설, 수능시험
가. 입시생을 위한 건강특식
나. 겨울철 건강식 이벤트
(12) 12월 : 대설, 동지, 성탄절, 연말 망년회
가. 망년회를 겨냥한 집중적인 판촉활동
나. 성탄절 내부장식(트리, 산타클로스, 빤짝이, 어린이 대상 판촉물 등)
다. 동짓날 팥죽 제공
라. 명년 달력 제공 서비스
5) POP 광고에 대하여
POP는 Point of purchase의 약자로서, 판매촉진을 목적으로 최종구매시점에서 효과 적으로 사용되는 수단이다. 매장 내부에 체인 본사에서 제작하거나, 매장에서
만든 POP를 적절하게 매장에 부착하여 판매를 증진시키는 효과를 노린다.
(1) POP 광고의 종류와 기대효과
POP 광고 종류
목 적
기대효과
정보 POP
어드바이스, 정보제공
점포경영태도를 알린다
주의환기 POP
주의를 환기시킨다.
식욕을 당긴다
메뉴명 POP
음식의 소재를 알린다.
먹는 것에 안심을 준다
음식설명 POP
메뉴를 납득시킨다.
음식을 인식시킨다.
가격 POP
가격의 경제성을 알린다
충동구매를 유도한다
(2) POP 광고의 크기
가. 너무 크기를 강조하면 상품(음식)이 감추어진다
나. 즉, 크다고 무조건 좋은 것은 아니다.
다. 음식의 이미지와 어울려야 한다.
(3) POP 광고의 표현
가. 이해하기 쉽고 읽기 쉬운 표현
나. 스티커를 이용해도 좋다.
다. 형광지나 형광펜을 사용하여 주의를 끌어도 좋다.
라. 칼라는 3색 이내
마. 용지색 : 백색, 옅은 핑크, 황색, 밝은 하늘색
(4) 사용기간
가. 계절성(기념일 이벤트처럼 기간이 지나면 의미가 없다.)
나. 연출성(새로운 분위기)
(5) POP 광고 포인트
가. 음식과 주재료의 특징과 효능을 카드에 적어 놓은 것
나. 소개나 추천을 유도할 것　
3. 점포의 입지별 마케팅 전략
1) 중심가 입지
점포가 위치한 상권내의 사무실이나, 다른 점포와의 인간관계를 강화하고, 인근 타 종점포와 공동으로 연계하여 서로의 점포를 추천하는 상호판촉전략을 이용한다.
예를 들면, 주변의 피씨방과 연계하여 고객이 “이 근처에 괜찮은 피씨방 있습니까” 하고 물으면 소개해 주고, 그 피씨방에서도 “출출한데 어디 맛있는 음식점 있나요”라 고 물으면 “이 근처에 아주 맛있고 건강에 좋은 해산물 요릿집이 있습니다“라고 서 로 추천하여 주는 것이다.
2) 사무실 밀집지역
요일별로 특별 메뉴를 선정하여, 매일 같은 음식을 먹어 식상하다는 인식을 바꾸어 준다. 또한 조리시간을 최대한 줄여 테이블 회전율을 높이고, 손님이 많이 몰리는 점 심식사 시간을 효율적으로 관리한다.
점심메뉴는 한 가지로 통일하여 다른 여러 가지 음식을 만드는데 소요되는 시간을 줄이는 것도 효과적인 방법이다.
3) 대학가 입지
점포의 홍보나 판촉시기는 새학기의 개강에 초점을 맞추어야 한다.
각 학과나 동아리의 개강파티, 회식 등을 적극 유치하고, 예약석을 운영한다.
학생들 취향의 유행가를 틀어주고, 체육대회나 동아리 회지 발간 등의 스폰서 광고 제의를 적극 수용하여 학생들과의 유대관리도 철저히 한다.
4) 주택가 밀집지역 상권
아파트나 주택밀집지역 상권의 주고객은 가족 및 주부층이다.
주택가 상권의 가장 효과적인 판촉방법은, 음식과 서비스에 만족한 고객이 주변 사람 들에게 퍼트리는 구전에 의한 홍보 효과다. 점포의 정리정돈과 위생관리, 청결은 물 론이고, 점포 분위기에서부터 만족스러운 서비스까지 고객감동을 선사해야 한다. 특 히 여성들은 화장실이 더러우면, 용무가 아무리 급해도
화장실을 쓰지 않는 경우가 대부분이다.
제발 ”화장지 없는 화장실”을 만들지 말자.
화장지가 없을 때가 제일 곤란하다는 것은
삼척동자도 경험한 사실일 것이다.
또한 고객카드를 작성하여, 생일이나 졸업, 입학 등의 기 념일에 축하 메시지를 전달하고, 간단한 선물을 준비하는 등 세심하게 배려하여 “한 번 우리 점포를 이용한 고객은 영원히 단골이다”라는 마인드를 가져야 한다.
충분한 시간적 여유를 가지고, 식사를 즐길 수 있는 사랑방 같은 편안함을 가지도록 시 간을 독촉하지 않는다. 아무리 장시간 앉아 있더라도 짜증내지 말고 커피나 음료수 등을 제공하고, 가벼운 담소를 나누는 등 변함 없는 서비스를 제공한다.

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