한식프랜차이즈 [놀부] 기업분석

목차

◎ 미션과 비젼에 대한 이해
1. 회사 개요
2. 사업현황
3. 놀부 바로 알기

◎ 거시적 외부환경의 이해
1. 기술적 환경
2. 경제적 환경
3. 정치적 환경
4. 사회문화적 환경

◎ 산업구조 분석의 이해
1. 기존 기업과의 경쟁
2. 잠재적 진입자와의 경쟁
3. 대체재와의 경쟁
4. 구매자의 교섭력
5. 공급자의 교섭력

◎ 내부역량분석의 이해
1. 7S 분석 - 내부역량
2. 가치사슬 분석
3. SWOT 분석
4. 내부 환경 분석 전략제안

◎ 전략의 이해
1. 전략적 제휴
2. 메뉴 개발 전략
3. 서비스, 고객 관리 전략
4. 사업 확대 전략

본문내용

기업이 더욱 성장하고 발전하기 위해서는 고객의 니즈를 충족시킬 수 있어야 한다. 요즘과 같은 서비스 산업이 발달된 사회에서 서비스의 품질의 중요성은 더욱 중시되고 있다. 이로써 놀부는 표준화된 서비스 개발을 하고 이를 교육시킬 수 있는 슈퍼바이저의 역할을 강조해야 한다. 슈퍼바이저를 통해 철저한 서비스 교육이 이뤄지고 사후관리까지 이루어 져야 할 것이다.
우수 매장 포상금 지급, 부진 매장 서비스 교육 실시하여 재평가 실시
각 매장별 평가를 통해 우수 매장에게는 포상금을 지급하고 부진 매장에는 서비스 교육을 실시하여 재평가를 해야 한다. 엄격한 평가 항목을 만들고 이를 공시하여 모든 매장에서 평가 항목에 맞추어 잘 따르도록 하여 정기적으로 우수 매장을 선발하여 포상금을 지급하는 것이다. 이렇게 함으로써 각 매장별 경쟁 심리를 자극하여 우수 매장이 되기 위해 더욱 노력할 것이라는 긍정적 측면이 예상된다. 또한 부진 매장은 서비스 교육을 실시함으로써 더욱 발전하고 나아가게 한다. 단순히 평가에서 끝나는 것이 아니라 사후관리를 함으로써 부진 매장은 배우고 고칠 수 있으며 우수 매장은 더욱 열심히 할 수 있는 사기를 불어 넣을 수 있는 것이다.
2) 외부고객 관리
놀부는 다른 기업에 비해 외부 고객 관리에 대한 시스템이 부족한 상황이다. 고객 관리에 소홀하다 보니 구전효과나 고객의 참여가 저조하다고 볼 수 있다. 그러므로 놀부는 고객의 충성도를 높이기 위해 노력해야 할 것이다. 이를 위한 방법으로는 세 가지를 예로 들 수 있다.
쿠폰 활성화, 기념일 서비스
놀부를 이용한 손님 중 일정 금액 이상의 소비를 하거나 인터넷에서 쿠폰을 출력 한 고객에게는 다양한 종류의 쿠폰을 제공 하도록 할 수 있다. 이렇게 함으로써 고객들의 참여도를 높이고 재방문 유도의 효과까지 볼 수 있다. 뿐만 아니라 고객의 생일이나 결혼기념일, 특별한 날을 지정하도록 하여 이런 시기에는 축하 문자나 카드를 보내어 놀부와 고객은 가족과 같이 함께 하고 신경 쓰는 기업이라는 인식을 심어줄 수 있다.
회원제 실시를 통한 고객관리
놀부만의 고객카드를 발행하여 고객의 충성도를 높인다. 적립카드로써 일정 포인트가 되면 금액처럼 사용하여 손님으로 하여금 포인트를 모으고 자주 이용하게 하는 효과를 얻을 수 있다. 보통 카드와 달리 개인의 정보를 인식할 수 있는 기능을 첨가하여 기념일에 매장을 방문 할 시 혜택을 받을 수 있도록 한다. 이는 위의 사례인 쿠폰 활성화와 연계하여 운영할 수 있다.
외국인 손님 방문 시 젓가락 선물 "한국의 문화 전파, 놀부 홍보 효과"
놀부는 한국의 대표적 한식 프랜차이즈 점으로써 한식음식의 전파에 힘써온 기업이라고 볼 수 있다. 이런 이유 때문인지 놀부에는 유난히 외국 관광객의 비율이 높은 편이다. 이에 놀부의 마케팅 전략을 고안해 보았다. 놀부 매장에 방문하는 외국인 손님들에게는 옆의 사진과 같은 놀부 로고가 새겨진 젓가락을 기념품으로 증정하여 한국에 대한 이미지를 떠올리게 하고 더불어 기업 놀부에 대한 긍정적인 이미지를 심어주고자 한다. 단순히 여기서 그치는 것이 아니라 외국인들이 본인의 나라로 귀국하였을 때 이 젓가락은 다른 국민들에게 호기심을 자극하게 되고 놀부가 해외 진출을 하게 되었을 때는 이것이 간접적인 홍보효과를 누릴 수 있을 것으로 예상된다.
4. 사업 확대 전략
1) 해외 시장 진출 사례
놀부는 국내 시장에서의 성공을 바탕으로 하여 해외 시장 진출을 시도했었다. 90년대 말레이시아 코알라 룸프로 놀부 레스토랑이 진출하였고, 1993년에는 미국에 진출하여 코리안 레스토랑 놀부LA지점 오픈하였다. 그러나 말레이시아와 미국의 해외 시장은 모두 성공을 거두지 못하고 실패하여 철수하였다.
놀부의 해외 시장 진출의 실패 원인은 CEO의 국제적 감각이 부족하고 각 나라에서 형성된 독특한 문화에 대한 이해가 부족하였으며 사전 준비가 충분하지 못한 상태에서 성급하게 해외 진출을 시도한 것을 주요 원인으로 볼 수 있다.
2) 해외 시장 진출 성공 전략
문화차이 극복
놀부의 해외 시장 진출 실패의 주요 원인은 진출한 나라의 문화적인 요소를 철저하게 고려하지 않았다는 점이다. 따라서 진출하고자 하는 나라의 문화에 대해 먼저 충분한 이해와 조사를 거친 후에 그 문화에 맞는 메뉴나 인테리어 등을 갖추어 문화차이를 극복하는 노력이 필요하다. 예를 들어 인도 시장에 진출한다면 인도 사람들이 즐겨먹는 커리를 이용한 소스를 메뉴에 도입하는 것이다. 뿐만 아니라 아시아권에서는 젓가락을 사용하고 서양 권에서는 포크와 나이프를 사용하는 점을 고려하여 메뉴를 제공하는 형태나 그릇의 종류와 데커레이션 등을 동시에 고려하여 각 나라의 문화에 맞는 요소들을 도입하는 노력이 필요하다.
국가 이미지에 맞는 점포 이미지 개선
성공적인 해외 시장 진출을 위하여 진출하고자 하는 국가의 이미지에 맞는 인테리어를 매장에 도입하여 한국의 브랜드에서 오는 이질성을 최소화하여야 한다.
각 나라별로 기피하는 색은 인테리어에서 배재하고, 선호하는 색을 위주로 하여 점포를 인테리어 한다. 또한 국가별로 일본, 중국 등의 아시아권에서는 좌식이 발달하여 있으므로 좌식위주의 테이블을 배치하고, 좌식에 익숙하지 않은 서양권의 매장에는 테이블 형태를 도입하여 현지의 고객이 불편함을 느끼지 않도록 배려하여 편하게 이용할 수 있도록 한다.
체계적 교육을 통한 전문적 직업의식 고취
해외 시장 진출의 성공을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나는 현지에서 고객과 직접 접촉하는 종업원의 서비스 능력이다. 다른 무엇보다도 현지 고객과의 의사소통 능력이 중요하므로 고객들과 직접 접촉하는 종업원의 경우에는 국가별 문화를 이해하고 모국어에 능통한 현지인 종업원을 고용하여 서비스 교육을 철저하게 식힌 후 현장에 투입한다. 이를 통해 고객이 외국 브랜드 이지만 이용에 불편을 느끼지 못하도록 한다. 현지 매장을 관리하고 담당하는 책임자의 경우에는 본사와의 커뮤니케이션이 자유롭고 현지 매장 운영을 이끌어 가야하므로 외국인 종업원과의 의사소통과 한국 본사와의 의사소통이 자유로운 외국어에 능통한 한국인 관리인을 선발하여 체계적인 관리가 이루어지도록 해야 한다.

키워드

한식프랜차이즈,   놀부,   산업구조 분석,   내부역량 분석,   전략의 이해