크라운베이커리의 성공 전략 분석, 파리바게뜨와 크라운베이커리의 비교 분석, 크라운베이커리 SWOT 분석, 크라운베이커리 외부-내부 환경 분석 및 경쟁사 분석

소개글

크라운베이커리의 성공 전략 분석, 파리바게뜨와 크라운베이커리의 비교 분석, 크라운베이커리 SWOT 분석, 크라운베이커리 외부-내부 환경 분석 및 경쟁사 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론

2.회사 소개

3.외부 환경 분석

4.내부 환경 분석

5.경쟁사 분석(파리바게뜨, 뚜레주르)

6.크라운베이커리 SWOT 분석

7.파리바게뜨와 크라운베이커리의 비교 분석

8.크라운베이커리의 성공 전략 분석

9.결론

10.참고 자료

본문내용

멤버십 서비스를 제공함으로써 경쟁자에 버금가는 수준으로의 발전을 기대해 볼 수 있다.
(2) 기업부 수준의 전략
기존의 크라운베이커리가 가지고 있던 유형자원과 activity등을 공유하는 operational relatedness와 함께 크라운베이커리의 노하우와 지식 등의 무형자원과 핵심역량을 공유하는 corporate relatedness를 동시에 만족하는 both operational and corporate relatedness 다각화를 채택하기로 하였다.
① 다각화 전략 : 브런치 카페 형태의 새 프랜차이즈 브랜드 ‘Couronne(꾸론느)’
현재 베이커리업계는 지역 곳곳에 이미 많은 베이커리 점포들이 들어서 있는 포화상태이며, 경쟁 또한 치열하다. 브랜드파워에서 약세에 있는 크라운베이커리로서는 입점할 적절한 상권 확보도 갈수록 어려운 것이 사실이다. 이러한 현재의 상황을 딛고 일어서, 프랜차이즈 베이커리 업계에서의 적자생존을 이룸과 동시에 새로운 수익원의 창출을 기대하며 다각화를 추진한다. 다각화의 방향으로는 크라운베이커리가 가지고 있던 유형자원과 activity등을 공유할수 있고, 노하우와 지식 등의 무형자원과 핵심역량 또한 공유할 수 있는 쪽으로 잡았다. 그래서 타 경쟁업체들이 주력하고 있는 단순한 베이커리카페가 아닌 좀 더 새로운 형태의 업태로의 변화를 모색, 식생활의 서구화와 고급화, 웰빙 열풍이라는 흐름에 맞추어 우수한 신재료를 선별하여 가공하고 고급스러운 인테리어를 지향한 브런치카페 형태의 새 가맹브랜드를 출시 하고자 한다. 이를 위해 우선 크라운베이커리의 기술연구소에서 기존의 제빵기술을 응용한 독자적인 브런치 코스 메뉴의 개발이 선행되어야 하며, 기존의 제빵위주 전문가를 육성하던 크라운베이커리의 제빵학원에서 브런치 코스 메뉴를 교육과정에 포함시킨다거나 혹은 새 가맹브랜드만을 담당할 매니저를 따로 육성하는 등의 노력이 필요하다. 입지는 먼저 젊은 층의 유동인구가 많고 웰빙, 고급이라는 코드를 가지고 겨냥할 수 있는 상권인 압구정이나, 신사, 강남을 시작으로 하고, 점차 그 수를 브랜드 이미지에 맞게 차별적으로 확대하여 차츰 크라운베이커리의 새로운 프랜차이즈 브랜드로 발전시켜 나갈 수 있다. ‘쿠론느’의 시장 잠식에 비례하여 크라운베이커리의 브랜드 이미지 또한 좋아질 것으로 기대된다.
9. 결론
글로벌화와 식생활의 변화는 지난 동안 베이커리시장의 성장을 가속화 시켰으며 이러한 시장 내에서 크라운베이커리는 짧지 않은 세월 동안 터줏대감으로서의 자리를 지켜왔다. 하지만 이들의 기존의 전략에 대한 고집으로 인해, 보다 혁신적이고 공격적인 경쟁자라고 할 수 있는 파리바게트, 뚜레쥬르에 의해 그 자리를 위협받기에 이르렀다.
환율폭등, 국제 곡물가격 상승으로 기존보다 훌쩍 뛰어오른 원재료 가격과 포화상태로 치닫고 있는 국내 시장으로 인해 베이커리업계는 많은 어려움을 겪고 있다. 하지만 우리 주위에서는 웰빙 열풍이 계속해 불고 있고 먹거리에 대한 관심도가 예전보다 상당히 증대되었으며, 식생활 또한 상당히 서구적으로 변화하기 시작해 베이커리업계도 웰빙, 브런치 문화 등 사회 트렌드에 발 맞춰 변신을 꾀한다면 충분히 매출증가를 이뤄낼 수 있다고 본다. 우리는 대한민국 4대 프랜차이즈 베이커리업체 중 하나이고 과거에는 국내 성공브랜드 모델로 손꼽히며 1991년 매출업계 1위를 달성하는 등의 모습을 보였으나 2007년 시장 환경의 변화에 발 빠르게 대응하지 못해 타 경쟁업체들의 성장에 비해 부진한 모습을 보이고 있는 크라운베이커리에 초점을 맞춰 기업의 성공전략을 세우려한다. 국민소득의 증가로 인해 외식이나 문화생활에 대한 수요의 증가, 외식이나 식품구매에 있어서도 고급화 및 브랜드를 지향하는 문화가 확산되면서 이에 따른 소비자 욕구를 충족시키기 위해 기존의 경쟁업체들은 빵의 신선도를 높이고 질을 높이고 종류를 다양화하는 등의 고급화 전략을 추진하고 있다. 기존의 경쟁업체들이 가격경쟁보다는 맛과 질로 승부하려는 것도 이러한 추세에 따른 것으로 보인다. 따라서 크라운베이커리도 이러한 흐름에 맞추어 고급화, 차별화 전략을 추진하려한다.
크라운베이커리가 향후 5년간 시장점유율 30% 달성을 통해 시장2위를 달성하고 이를 위한 고객만족도의 향상과 브랜드 이미지의 재고를 위해 사업부 수준의 전략을 focused differentiation에 맞추고 웰빙화와 고급화경향을 반영하여 빵의 주 소비층인 2-30대를 타깃으로 하였다. 구체적 전략으로 매장 수 확대를 통한 접근성 강화, 이디야 커피숍과 고급미용실 프랜차이즈 기업과의 제휴, 스무디 킹의 '인핸서' 벤치마킹, 직원서비스 교육시스템의 실행, 멤버십 할인 혜택 확대를 하고 기업부수준의 전략으로는 both operational and corporate relatedness다각화를 채택해야 할 것이다.
크라운베이커리는 업계 1위의 자리에서 단기간에 3위로 추락했으며 화의에서 벗어난 지 4년에 불과하다. 지난 4년 동안의 노력에도 불구하고, 보다 적극적이고 확실한 전략의 수립이 없이는 시장 내에서 존속하기가 힘들어 보인다. 그래서 외부환경의 변화와 흐름을 잘 읽고 크라운베이커리가 가지고 있는 자원을 충분히 활용하여, 경쟁자보다 앞선 전략을 구사함으로써 업계 내에서 과거의 영광을 다시금 되찾기 위한 전략이 필요하다고 판단된다.
10. 참고 자료
지속적인 성장이 기대되는 프랜차이즈 베이커리 시장 - 김재홍 외, 하나금융, 제189호, 2006
베이커리 업계 리딩 브랜드 파리바게뜨 - 양철호, emars, 2004
신길만 “베이커리경영론” (서울, 백산, 1998, p200~210)
김다은 “베이커리남자”(서울, 생각의 나무, 2002, p10~20)
프랜차이즈 창업에서 성공까지 - 김현호, 법률미디어, 2003
김미자, 정지원 “외식사업의 환경변화에 따른 마케팅 전략에 관한 연구”, 한국조리학회 연구논문(2004)
김동호, “한국의 외식산업의 제과제빵 산업의 공존전략 모색에 관한 연구”, 한국조리학회 연구논문(1997)
국내 프랜차이즈 베이커리의 질적 성장에 관한 연구 - 김건표, 중앙대학교의학식품대학원, 석사학위논문, 2002

키워드

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