식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분류, 효소, 제법, 갈변, 냄새, 색소, 맛, 활용도, 과정, 효능 조사분석

목차

1. 식품이란
2. 식품의 분류
3. 식품의 화학적 성분
4. 식품의 효소
5. 식품의 맛
6. 식품의 색
7. 식품의 색소
8. 식품의 갈변
9. 식품의 냄새

본문내용

식품과 영양의 정의와 종류 및 유래, 특징, 분류, 효소, 제법, 갈변, 냄새, 색소, 맛, 활용도, 과정, 효능 조사분석




❖ 식품이란?

► 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으며
　유해성분이 들어 있지 않은 조리, 가공되기 전의 물질을 식품(식료품, food)이라 한다.

　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫
　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫

Ex)호두, 계란, 검은콩, 석류, 녹차 등이 두피

건강에 좋은 식품.




➢ 식품의 분류

① 생산(지)에 의한 분류
　: 농산식품, 수산식품, 축산식품,임산식품
② 공급원에 의한 분류
　:식물성 식품, 동물성 식품
③ 소비성에 의한 분류
　: 신선식품, 저장식품, 냉동식품, 통조림식품, 강화식품, 건강자연식품, 기호식품 등
④ 영양 성분에 의한 분류
　: 탄수화물, 유지, 단백질, 비타민, 무기질




≪ … 중 략 … ≫




❖ 영양소

► 인간은 식생활을 통하여 외부로부터 필요한 물질을 섭취함으로서 우리 몸의 체조직 구성, 기능조절 등을 위한 여러가지 영양소를 얻는다. 이와 같이 섭취된 물질 중에 함유되어 있으며 생명유지에 꼭 필요한 성분을 영양소(nutrient)라고 한다.
► 우리에게 필요하며 중요한 영양소를 단백질(protein), 지질(lipid), 탄수화물(carbohydrate), 무기질(mineral), 비타민(vitamin), 5종으로 나누며 이를 5대 영양소라 한다.

키워드

식품,   영양,   정의,   종류,   유래,   특징,   분류,   효소