식중독의 종류와 증상 및 대처 방안에 대하여 조사 하시오

소개글

식중독의 종류와 증상 및 대처 방안에 대하여 조사 하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식중독이란
2. 식중독의 종류와 증상
3. 식중독 대처방안

참고문헌

본문내용

이 매우 중요하다. 먹다 남아서 오래 되거나 의심이 되는 음식은 버리도록 한다. 또한 충분히 가열, 조리(70℃ 이상에서 30분 이상)를 하여야 하고 조리가 끝난 식품은 그대로 실온에 방치하지 말고 반드시 10℃ 이하의 냉장고에 넣어서 보관해야 한다. 냉장고 안에서도 세균은 번식할 수 있으므로 냉장고를 과신하는 것은 금물!! 전체 용적의 70% 이상 채우지 않도록 하고 적어도 2주일에 한번 정도 세제, 소독제를 이용해 청소해 주어야 한다. 생육이나 생선에 묻어 있던 세균이 손이나 조리 기구를 매개로 하여 식품에 붙어서 증식할 경우 식중독을 일으킬 수 있으므로 손이나 조리 기구는 항시 청결유지 및 소독을 하고 식품을 보존할 때는 용기에 넣거나 랩으로 싸는 등의 주의를 기울여야 한다. 장례, 결혼, 모임 등에 제공되는 식사 및 반찬은 가급적 조리된 식품을 선택하는 것이 현명하며 주관하는 쪽에서도 기온이 높은 하절기에는 어패류인 회, 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등은 제공하지 않는 것이 바람직하다. 여러 손을 거쳐 조리된 음식이나 반가공식품의 구입을 피하고 육류나 생선은 신선하고 냉장, 냉동 보관이 잘돼 있는 것을 고르고 냉동식품의 경우 모양이 변형됐거나 서리 또는 얼음 덩어리가 있으면 오래된 것이거나 녹은 것을 다시 얼린 것이므로 주의 요망. 번거롭더라도 가급적 2~3일 안에 먹을 만큼씩만 구입하는 게 바람직하다. 99
참고문헌
필수 식품위생학, 이광배 외, 신광출판사, 2002
정희곤, 식품위생학, 세진사, 1999
김동한, 위생과 식중독, 광문각, 1998

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