프랜차이즈마케팅전략,패밀리레스토랑 프랜차이즈,패밀리레스토랑분석,프랜차이즈사례

소개글

프랜차이즈마케팅전략,패밀리레스토랑 프랜차이즈,패밀리레스토랑분석,프랜차이즈사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서 론
Ⅰ. Park\'s Family팀에 프로젝트 방향
Ⅱ. .프랜차이즈의 정의와 분석
1. 패밀리레스토랑이란?
2. 프랜차이즈 정의
3. 프랜차이즈의 장․단점
1) 프랜차이저(franchisor)의 입장
2) 프랜차이지(franchisee)의 입장
4. 프랜차이즈의 종류
1) 유통단계의 결합에 의한 분류
2) 업종에 따른 분류
3) 제공의 내용에 따른 분류
4) 프랜차이지(franchisee)의 권한범위에 따른 분류
Ⅲ. 국내 패밀리레스토랑
1. 국내 패밀리 레스토랑의 성장 배경
2. 국내 패밀리 레스토랑의 현황
1) 국내 진출한 외국 브랜드
2) 국내 자생 브랜드 현황
Ⅳ. 소비자들이 선호하는 레스토랑
1. 고객의 선택 속성
2. 고객층 분석
본 론
Ⅰ.고객분석
1. 고객의 의미
2. 고객의 유형
3. 신고객의 소비패턴
1) 그레이징화(Grazing)추구 소비형
2) 동시다행성소비형
3) 건강지향적인 질을 추구하는 소비형
4) 다운에이징(Down-Aging), 레트로(Retro)소비형
4. 상권 및 고객분석
1) 강남구 수요분석
2) 수요분석을 통한 P.F상권입지도 예상
3) 공급분석
4) 패밀리 레스토랑의 평균 수요도
Ⅱ. 경쟁사분석
1. 우리나라의 외식산업 현황
2. 패스트푸드점 산업현황
1) 패스트푸드산업의 의의 및 특성
2) 패스트푸드산업 현황
3. 패밀리레스토랑의 현황
4. 한식체인시장 현황
1) 한식체인화의 전개
2) 한식체인화 현황
5. 기호시장현황
1) 제빵․제과시장
2) 원두커피시장 현황
3) 아이스크림시장

Ⅲ. Park‘s Family의 마케팅 전략
1. 외식산업 중 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략
1) 브랜드 전략
2) 광고전략
3) 가격전략
4) 가맹점 모집 및 교육전략
5) 운영 및 통제 전략
6) 경쟁전략
7) 유통전략
2. Park`s Family의 전략
1) 제품 전략
2) 카드를 이용한 판촉전략
3) 대중 매체를 이용한 Marketing
4) 구전광고를 이용한 Marketing
5) 기타 업체와의 Tie-in Promotion
6) 인터넷을 이용한 판촉 활동
7) 새로운 고객 창출 Marketing
3. 영업전략
1) 고객을 가족처럼 여기는 서비스
2) 고객만족을 위한 경영시스템
3) 메뉴운영
4. 조직․인사전략
1)직원채용과 교육
5. Park\'s Family 강남역점 마케팅 사례
1) 입지
2) 매장 및 시설
3) 메뉴 및 마케팅
결 론
Ⅰ.P.F레스토랑이 나아가야 할 방향
Ⅱ.우리나라 외식기업이 나아가야 할 방향
Ⅲ.Park\'s Family팀이 지향해야 할 경영마인드

본문내용

화되고 있다. 하지만 변화하는 사회, 경제환경에 대처할 수 있는 법규 및 행정제도로 개선되지 못하고 규제위주의 전근대적 제도가 지배하고 있다. 외식업이 대외경쟁력을 갖추고 사회, 경제에 기여할 수 있는 산업으로 정착되어 가기 위해서는 규제 일변도의 법규와 행정제도가 개선되어 활성화되고 현실에 맞게 합리적으로 운영되어야 한다. 현재 24조원의 시장을 형성하고 있는 외식산업은 유통체계가 이루어지지 못해 식자재의 공급이 원활히 이루어지지 못하고 있다. 이는 원가 상승을 야기하고 결국 음식가격에 영향을 미치는 사회문제를 낳게된다. 외식산업을 뒷받침할 수 있는 주방 기기가 수입품으로 포장되는 현실은 국가경제에도 바람직하지 못하다. 업계의 안정되고 균형 있는 발전을 위해서는 주방 기기 업계의 안정 성장이 요구된다. 점포임대차를 지배하는 부동산 관련법규는 임대인(건물주) 우선주의 차원에서 시행되고 있다. 임대료, 임대기간 등이 임차인에게 불리하게 적용되고 있어 점포를 확보하고도 시설환경 개선에 지속적인 투자를 할 수 없게 만든다. 임차인의 권리를 보호할 수 있는 제도가 마련되어야 한다. 식당에서 발생하는 음식을 쓰레기는 막대한 자원낭비와 공중위생문제, 환경문제를 야기하고 있어 사회문제가 된다. 이에 효과적으로 대처할 수 있는 제도 정립과 의식개혁이 이루어져야 할 것이다.
또한 우리나라는 프랜차이즈계약이라는 새로운 거래형태에 대해 정보도, 경험도 부족하여 부작용이 속출하고 있는 실정이다. 이 부작용을 방지하기 위하여는 법적인 측면에서 본부, 가맹점주, 제3자의 이익에 형평을 이루어 상호간에 피해를 주지 않도록 하는 방법이 강구되어야 할 것이다. 프랜차이즈계약은 종래의 법률에는 규정되지 않은 ‘신종계약’으로서 이에 대한 법적 규제는 매우 추상적이고 미약할 수밖에 없다. 다만 약관규제법이 불공정한 약관의 무효를 선언하고 공정거래위원회가 이 법에 따라 시정명령을 발할 수 있을 뿐이다. 가능한 거래 상대방의 제한을 금지하는 종래의 독점규제법은 새로이 출현한 프랜차이즈 계약에는 적합치 못한 부분이 있어 새로운 경쟁질서를 수립해 나가는 일도 필요하다. 또한 프랜차이즈 계약에 의한 피해 및 제3자(소비자,거래처)의 피해를 방지하기 위해서는 프랜차이즈 본부의 등록제를 신설하여 사기행위를 미연에 방지해야 할 것이다. 따라서 프랜차이즈 산업을 육성하고 외식산업을 선진화시켜 나가기 위해서는 프랜차이즈 계약제도를 통제할 수 있는 법적 측면이 제도 장치가 있어야 한다.
그리고, 외식업계가 해결해야 할 과제 중 앞으로 중요한 문제로 대두될수 있는게 바로 음식물 쓰레기 문제인데,이것은 일반 생활쓰레기와는 달리 물기가 85%정도를 차지하기 때문에 잘 타지 않으며 부패하기 쉽고 수거와 운반 도중에 악취를 풍기며 재활용되지 않는 특징을 갖고 있다. 특히 음식물 쓰레기가 연탄제를 제치고 점차 생활쓰레기 가운데 가장 큰 비중을 차지해감에 따라 음식물 쓰레기 처리의 중요성이 상대적으로 점차 중요해지고 있다. 식당 내부적인 문제로는 심각한 위생문제, 무분별한 식단, 일관성 없는 주방관리, 원가상승등이 고객에게 바람직하지 못한 이미지를 안겨주고 있다. 따라서 음식물 쓰레기로 인한 자원낭비를 줄이고 환경문제를 해결해 나가며 궁긍적으로는 업소경영의 합리화를 가하기 위해 대책이 요구된다.
소비자의 생활양식이 점점 세분화.다변화되어 가면서 개성이 강조되고 소비욕구 충족에 대한 기대가 커지고 있는 이 시점에서, 소비자의 행동양식이 세대별로 다양화되고 있다.이말은 곧, 이들이 각자 지향하는 시장 또한 점점 세분화 되어 간다는 것을 의미한다.따라서 앞으로의 외식업 경영은 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 마케팅 전략에 입각한 전략적 경영이 뒷받침되어야 할 것이다. 외식산업이 정보화 사회에 능동적으로 대처하고 합리적 관리시스템을 마련하기 위해서 고도의 첨단산업 기술인 컴퓨터를 업무에 이용하여 메뉴의 컴퓨터 관리, 각종 데이터 관리, 판매분석, 원가분석, 고객관리, 인사관리 등의 업무를 컴퓨터 시스템화하여야 한다. 또한 합리화에 의한 규모이익이나 효율성제고, 품질의 표준화를 위하여 센트랄 키친시스템과 POS(Poing Of Sales)시스템을 도입함으로써 컴퓨터에 의한 경영전략을 수립해 나가야 된다. 컴퓨터를 이용한 자동화는 다수의 업장관리, 마케팅 지식, 메뉴계호기, 재정분석, 업무 스케줄링, 고객소비스, 회계 결산, 상품 가격 책정, 재고 관리 등과 같은 필수적인 변수들을 통제.관리함으로써 궁극적으로 경쟁우위를 확보할 수 있는 방법을 제공할수 있다.
Ⅲ.Park's Family팀이 지향해야 할 경영마인드
마지막으로 P.F 레스토랑이 지속적으로 외식시장에서 선두주자로 남기위해서 경영을 담당하고 있는 Park's Family들이 갖추어야 할 자질을 제시하는 것을 끝으로 이 보고서를 정리하려한다. 먼저, 우리는 성공적인 외식 사업을 위하여 마케팅 근시안적인 생각과 시각에서 벗어나 마케팅 전략과 전술을 수행할수 있어야 하며, 고객의 다양한 욕구를 충족시키기 위해서는 신속한 메뉴개발과 개성 있는 분위기를 연출할 수 있는 능력을 끊임없이 개발해야 할 것이다. 또한 다양한 메뉴개발과 신경영기법을 도입하여 새롭게 등장하는 경쟁업체들과의 경쟁에서 살아 남을 수 있도록 노력하고 연구하는 자세 역시 필요하며, 단지 음식이라는 상품을 판매하는 일방적 차원에서 벗어나 지역사회와 공존하고 있다는 긍정적인 인식을 고객들에게 심어 주는 노력이 필요하다.이것을 위해서는 심각하게 사회문제로 대두되고 있는 환경문제에 동참하는 등 사회의 선도자 혹은 지역사회의 동반자로서 적극적인 행동을 보여줄 필요가 있으며, 구조조정을 통한 감원과 같이 시기에 맡는 관리 능력과 미래에 대한 인식을 모든 직원들에게 인식 시킬 수 있는 능력이 필요하다.
그리고 우리 Park's Family들이 가장 간과해서는 안될 점은, 고객은 왕처럼 모시면서도 정작 그들을 직접 상대하는 직원을 소홀히 함으로 서비스의 품질을 올리려는 모순적 사고에서 벗어나는것이라 할 수 있다. 즉, 고객과의 일대일 대면산업인 레스토랑 비즈니스에서 직원은 ‘전쟁터의 전사’들임을 우리는 항상 잊지 말아야 할것이다.

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