한국음식의 세계화 방안
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소개글

한국음식의 세계화 방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 연구목적
2. 한국음식이 세계화 되어야 하는 이유

Ⅱ. 본론
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식의 세계화 방안
1) 입맛과 기호조사
2) 현지화와 퓨전화
3) 간편화
4) 조리방법과 단위. 주방기구의 표준화
5) 한식 전문 인력 양성
6) 외국사례 벤치마킹
7) 한국 음식의 문화 상품화
3. 한국음식의 선호도와 개선점
4. 인기 좋은 한국음식 BEST 5
1) 비빔밥
2) 김밥
3) 잡채
4) 불고기/갈비
5) 닭요리
5.외국인에게 맞는 상차림과 메뉴
6.한식업체의 해외진출에 대한 제안

Ⅲ. 결론

본문내용

이 쉽게 체험 할 수가 없다고 한다. 앞으로도 이렇게 우리 한국 음식 체험이 침체 된다면 외국인에게 우리나라 음식의 거부감을 줄이지 못할 것이다. 외국인 관광객에게 우리나라 음식 만들기 체험을 가질 수 있는 시간을 더 늘려서 우리 한국 음식의 대한 외국인의 거부감을 하루 빨리 없애야 될 것이다.
7. 한식업체의 해외진출에 대한 제안
일부 한식업체가 해외에 진출하고자 많은 노력을 하고 있다. 그러나 치열한 국내시장에 돌파구를 마련하는 차원이 아닌 사전준비와 확고한 포지션 전략을 세워야 한다. 탁월한 한국인의 경영 능력으로 일식당을 하면 대부분 성공하면서 왜 한식은 그렇지 못한가를 생각해봤다. 교민들이 있는 곡이면 밥집 수준의 한식당은 있지만 전문성에서는 타 민족에 비해서 너무도 빈약하다. 그래서 한국 교민들이 없으면 아예 영업이 불가능 하다. 말하자면 해외에서 영업을 한다고 해서 해외진출이 아니라는 것이다. 반드시 현지화 가 함께 이루어져야 하고 현지화 란 지역사회의 커뮤니티에 동화되어 한국인은 물론 현지의 거주민들이 함께 하는 식당이어야 하는 것이다.
그리고 브랜드 파워란 브랜드의 가치를 위해서 인프라도 함께해야 한다. 영업이 잘되는 것 같지 않은데, 대기업의 자금력과 자존심으로 버티면서, 오로지 브랜드 이름만 각인 시키는데 주력한다면 브랜드 파워는 허상에 불과할 것이다. 음식문화의 해외진출에 정부의 지원 예로는 태국음식 세계화 프로젝트 가 있다. 이 프로젝트는 태국 인이 많이 모이는 곳만 찾아다니는 전략보다는, 식당을 통해서 아시아의 태국이라는 나라를 이해시키려는 태국 문화를 동반했다는 것이었다. 일본에서 스시인증제를 하겠다고 세계를 순회하고 있다. 특히 미국에서 너무 많은 한국인들이 일식당을 운영해서 질투심이 발동해서 그런 것 일수도 잇다. 우리입장에서는 행복한 고민으로 들린다.
내가 해외진출을 꿈꾸는 업체들에게 제안하고자 하는 것은 한식을 타 민족들이 쉽게 접근하도록 하는 교육이 절실히 필요하다는 것이다.
이 교육이란, 고객에게 알리는 것도 중요하지만, 많은 외국인 한식 조리사들의 배출 하는 것도 아주 중요하다. 그들이 자국으로 돌아가서 한식당을 차린다면 모처럼 외국인이 운영하는 최초의 한식당 들이 나올 것이다. 한식당은 한국인만의 영역이 아니라는 인식의 전환도 가 해외진출 전략의 기본 과제인 것 같다.
Ⅲ. 결론
한국음식의 세계화 방안에 대해서 조사를 하면서 한국음식이 세계화하기 위해서는 여러 가지 문제점이 있다는 것을 알게 되었다. 한국음식의 맛좋은 음식들이 많지만, 한국음식의 특징인 맵고, 짠 음식들 이 있다. 이러한 음식들은 외국인들이 쉽게 먹을 수가 없게 되면서 외국인들이 보는 한국음식은 맛있는 음식이 아닌 맵고, 짜기만 한 음식이라고 소개 될 것이다.
이렇게 외국에 한국음식이 소개 된다면 한국음식의 세계화는 다시 원점으로 돌아가 버릴 것이다. 원점으로 돌아간다면 여태까지 외국에 한국음식을 소개하고, 세계화 하기위한 노력들이 물거품 될 것이다. 누구든지 이렇게 세계화 하기위한 노력이 물거품 되는 것은 바라지 않을 것이다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서는 한국음식에 대해 더욱더 관심을 가지고, 외국인에게 맞는 맛있는 한국음식에 대해 더욱더 개발해 나간다면 한국음식의 세계화를 머지않아 이루어 낼 수 있을 것이다.
이번 “한국음식의 세계화 방안”에 대한 첫 리포트를 쓰면서 한국음식에 대해 한 번 더 생각하게 되었고, 앞으로 한국음식에 관심을 가지고 한국음식의 발전을 위해 새로운 방안을 생각해 내고, 현재보다 더 발전된 한국음식 세계화를 위해 본 음식뿐만 아니라 외국인들에게 맞는 퓨전 음식을 개발하여 한국음식을 세계에 널리 알려 졌으면 좋겠다.
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  • 등록일2010.06.28
  • 저작시기2010.5
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#859857
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