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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패스트푸드점 롯데리아
1. 롯데리아 인사의 차별성
2. 표정
3. 왜 용모, 복장이 단정해야 할까
4. 서비스에 있어서 대화는 생명
5. 태도

Ⅲ. 패스트푸드점 크라운베이커리
1. 마케팅 기획 요약
2. 사업개요
1) 목표
2) 크라운 베이커리 연혁 및 경영이념
3) 매장개요

Ⅳ. 패스트푸드점 맥도날드
1. 품질
2. 서비스
3. 청결
4. 가치

Ⅴ. 패스트푸드점 뚜레쥬르

Ⅵ. 패스트푸드점 피자헛

Ⅶ. 결론

참고문헌

본문내용

져 있어 그 곳을 지나가는 유동인구 또한 적지 않아서 매우 유리한 조건이다.
뚜레쥬르와 계약을 체결함으로써 점포임대를 제외한인테리어와 기본설비는 본사에서 지원해준다. 그러나 설비업자, 인테리어업자들과는 본사측과 함께 3자가 계약을 한다. 상품매입은 초도상품은 개점당시 open행사와 함께 포함되어 20일정도의 상품비는 받지 않는다. 그리고 신선한 빵을 그 기본으로 함으로 재고가 없도록 한다.
뚜레쥬르는 갓구어 낸 신선한 빵을 셀프 서비스로 제공하며 점포의 개성, 청결, 밝은 분위기 만들기에 포인트를 두어 20~30대 고객층에게 공감하도록 할 것이다. 또한 본부에서의신제품 개발과 마케팅(TV등 광고 준비 중) 그리고 스크린폰과 마일리지카드로 고객관리에 주력하고자 한다.
1년 정도 후에 어느 정도의 수익을 올리면, 젊음의 거리인 신촌에 더욱더 부합되도록 사업을 확장하려 한다. 원두커피, 샌드위치바 등 다양한 아이템으로 복합매장을 구성하려고 한다.
Ⅵ. 패스트푸드점 피자헛
\'황금점은 황금알을 낳는다\'. 피자헛의 대구 황금점이 전 세계 100여 개국 1만3,000개 매장 중 월 매출 3위를 기록하는 등 놀랄만한 영업실적을 올리고 있어 화제다. 개점 10년째를 맞고 있는 황금점의 한 달 매출은 2억5,000만원. 아시아지역 매장 중 선두를 고수하고 있다. 200여 평의 주차장과 매장 규모 200여 평을 합하면 황금점은 400여 평의 대규모를 자랑한다. 이는 서울의 대표적인 매장인 명동역점을 단연 앞지르는 규모이다. 또 황금점은 \'진짜 빨간 지붕\'이 얹혀 있는 단독 건물 매장이기 때문에 외관상으로도 다른 매장과 확연하게 차이가 난다. 대구 주민들은 황금점을 \'피자헛 대구 본부\'라고 부를 정도로 애착을 가지고 있다. 실제로 황금점을 이용하는 전체 손님 중 60%는 단골. 이중 30%은개점 때부터 10여 년 동안 계속 이곳을 찾는 \'VIP 고객\'들이란 것이다. 피자헛 관계자는 \"황금점의 성공비결은 지역민들의 특성을 잘 이해한 마케팅과 신속하고 정성이 담긴 서비스\"라고 자평 했다. 황금점의 고객리스트는 점장이 바뀔 때도 철저한 인수인계를 통해 후임자에게 전해진다. 단골 고객들이 올 때면 점장과 종업원들이 일일이 찾아가 인사하고 안부를 묻는 등 한 가족처럼 대하는 것도 황금점에서만 볼 수 있는 진풍경. 특히 황금점은 피자헛 매장으로서는 최초로 \'이메일 마케팅\'을 실시했다. 고객 제안 카드를 통해 고객의 이메일을 작성하게 한 후 첫 방문에는 방문 감사 메일부터 계절이 바뀌면 안부 인사, 또 생일이면 생일 축하 메일까지 일일이 점장이 손수 메일을 보낸다. 화려한 문구나 수식어는 없지만 일상적으로 보내는 똑 같은 문구의 메일과는 비교도 안 될 만큼 정성과 감사의 마음이 담겨져 있다. 또한 쌍방향 커뮤니케이션을 위해 이메일로 불편ㆍ불만 사항을 접수 받아 즉시 해결하고 있다.
Ⅶ. 결론
소비자가 외식장소로 패스트푸드점을 선택할 때 여러 가지를 고려하게 된다. 그들은 패스트푸드점에 대한 좋은 느낌과 경험에 의존하기도 하지만 각 패스트푸드점의 속성에 대한 감정과 느낌들은 소비자의 동기부여요소가 된다. Kunkel과 Berry(1968)는 점포를 선택할 때 점포의 개성 또는 이미지가 소비자의 기대에 부합되어야 선택이 이루어지는데 점포가 지닌 속성은 소비자의 점포선택에 있어서 선택기준으로 작용하게 되며 점포유형, 소비자의 특성 등에 따라 그 중요도가 상이하게 나타난다고 하였다.
소비자들을 대상으로 한 패스트푸드에 대한 최초의 연구는 1970년대 후반에 실시되었다. Miller와 Ginter(1979)의 연구에서는 상황적인 요인들이 패스트푸드 속성의 중요도에 영향을 미친다고 나타났고, McNeal, Stem과 Nelson(1980)은 패스트푸드의 영양(nutrition)에 대한 소비자들의 신념에 대한 연구에서는 사회경제학적 수준은 식사의 영양적, 경제적 가치에 대한 인식에는 영향을 미치나, 영양적 지식에 대해서는 그렇지 않다는 결과를 보여주었다. 그는 “사람들은 패스트푸드 식사를......영양적 필요성이 아닌, 맛(taste), 편리함(convenience), 가격(price) 때문에 이용하고 있다.” 고 결론내리고 있다. Peters와 Waterman(1982)는 소비자들이 중요시 여기고 만족 평가시에 영향을 미치는 중요한 요인으로 음식(food), 편리성(convenience), 청결성(cleanliness), 가격(price), 가치(value)를 들고 있다. Louviere(1984)는 다양한 패스트푸드점의 속성에 중점을 두고 이러한 것들이 경험적 배경의 측면에서 소비자들의 선택에 영향을 준다는 결론을 내리고 있다. Howard(1994)와 Lan et al.(1995)는 패스트푸드 제품의 quality, location, low price, cleanliness, high value의 개념들을 패스트푸드 레스토랑 운영자들을 위한 마케팅전략에 이용하였다. Kasdan(1996)의 연구에서는 패스트푸드점을 선택하는데 가장 중요한 속성은 입지(location)였고, 이외에 낮은 가격(low price), 서비스의 속도(speed of service), 지속성(consistency)이 그 다음으로 중요시 된다고 결론짓고 있다.
Baikie, Konell과 Totten(1994)의 연구에서는 소비자들의 각기 다른 사회경제학적 배경과 영양지식의 수준에 따라 패스트푸드 식사에 대한 영양적 지식을 검증하는데 그 목적을 두고, 소비자들은 예전에 비해 패스트푸드의 영양에 대해 좀 더 많이 알고 있기는 하지만 그래도 영양보다는 편리함과 맛을 더 선호하고 있다는 사실을 밝히기도 했다.
참고문헌
◈ 김준홍 외 1명, 한국 청소년의 패스트푸드 섭취와 상관되는 요인, 대한비만학회, 2012
◈ 대한제과협회, 베이커리 뉴스, 1998
◈ 박종성, Fresh bakery, Fresh everyday 뚜레쥬르, 한국인터넷전문가협회, 2005
◈ 이정배, [맥도날드 그리고 맥도날드화], 한국기독교연구소, 1999
◈ 이동기, 한국 피자헛(주), 서울대학교경영연구소, 1999
◈ 한국인터넷전문가협회, 롯데리아, 2012

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