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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패스트푸드의 개념

Ⅲ. 패스트푸드의 범위

Ⅳ. 패스트푸드의 선행연구

Ⅴ. 패스트푸드의 업체현황

Ⅵ. 패스트푸드의 이미지
1. 이미지의 개념
2. 이미지의 구성요인
3. 이미지의 측정방법

Ⅶ. 패스트푸드의 영양소함량

Ⅷ. 패스트푸드의 인식변화

Ⅸ. 결론 및 시사점

참고문헌

본문내용

952
634.8
732.5
단백질(g)
12.8
18.8
77.0
84.5
29.3
65.3
비타민B₂(mg)
0.07
0.27
0.59
0.85
0.34
0.53
비타민(mg)
2.1
2.1
2.1
1.28
1.28
0.0
Ca(mg)
47.2
419.2
105.8
557.1
503.9
64.0
Fe(mg)
3.4
7.0
8.5
12.0
7.3
5.6
Ⅷ. 패스트푸드의 인식변화
뉴욕 맨해튼의 겨울철 ‘볼거리’중 하나는 건물 밖에서 추위에 떨며 담배를 피우는 사람들이다. 왜냐하면 모든 오피스빌딩이 금연인 까닭이다. 물론 이 같은 인식변화가 하루아침에 이뤄진 것은 아니다. 지난 80, 90년대에 담배회사를 대상으로 한 각종 소송이 큰 역할을 했다. 5시간에 하나씩 새로운 매장이 생기는 기업. 미국에서 매년 새로 생기는 일자리의 90%를 책임지는 기업. 미국 최대의 쇠고기, 돼지고기, 감자 구매자. 바로 패스트푸드사들에 대한 수식어이다. 비만! 우리나라 초등학생의 비만율은 35.6%로 최근 10년 사이 3배나 증가하였다. 20세기 문화의 상징이라고까지 표현되는 패스트푸드. 산업혁명 이후 눈부시게 발전한 사회의 이면에는 효율성과 편리성으로 대표되는 패스트푸드가 있었다. 산뜻하고 세련된 이미지와 유행을 선도하는 젊은 감각으로 이 시대 최고의 문화코드로 자리잡은 패스트푸드. 그러나 최근 패스트푸드 사들에 대한 소송이 잇따르면서 단지 편리하다는 이유로 용인되어온 패스트푸드의 문제점이 하나씩 드러나고 있다. 전세계인구(약 62억명)의 약 17%에 해당하는 10억명이 비만 또는 과체중이라는 통계 자료와 암을 유발하는 감자튀김 내 아크릴라마이드에 관한 연구 결과, 감염되면 장기가 녹아 사망하는 이콜리 균 집단 감염 사건 등 패스트푸드가 가져온 위협은 이미 덮어둘 수 없을 만큼 심각한 수준에 이르렀다. 지난 세기 우리가 걸어온 방향은 오로지 경제성장만을 향해 있었다. 하지만 이제 우리 사회가 추구해온 가치관에 의문이 제기되고 있다. 실업, 비만, 기하급수적으로 늘고 있는 전염병 등 얼핏 보면 개인에게 일어난 작은 불행에 지나지 않지만, 실제로 그 뒤에는 산업화라는 핑계로 방치한 수많은 우리 사회의 병폐들이 불안정하게 쌓여 있었다. 그리고 패스트푸드는 그런 우리의 편협함을 드러내 보여주는 가장 확실한 결과물인 것이다.
Ⅸ. 결론 및 시사점
많은 고객들은 여러 가지 제품이나 서비스에 대하여 보고 듣고 경험하는 동안에 그 제품이나 서비스에 대한 여러 가지 생각이나 태도를 갖게 된다. 고객들은 자신의 관점에서 제품이나 서비스를 평가하고 이렇게 평가된 제품과 서비스는 상징적인 가치를 갖게 되는 것이다. 또한 고객들은 이러한 이미지를 고려하여 자신의 이미지나 이상적으로 생각하고 있는 이미지와 부합하는 상품이나 서비스를 선택하려는 경향이 있으며, 대개의 경우 자신이 가지고 있는 좋은 이미지를 계속 유지하고 싶어 하는 한 그 상품이나 서비스를 계속하여 사용하게 된다.
특히 패스트푸드점은 다른 제조기업과는 달리 무형의 서비스나 환경이 하나의 상품이기 때문에 이미지의 요소가 경쟁의 차별화에 중요한 역할을 한다. 이 때 이미지는 고객이 특정 기업에 대하여 가지고 있는 좋고 나쁜 느낌으로 이미지를 결정하는 주요 요소는 제품, 서비스, 기업의 명성, 정책, 마케팅 노력 등이다. 본 연구의 대상이라 할 수 있는 패스트푸드점의 경우 건물외관, 명성 등이 종합적으로 작용하여 이미지를 형성하는 것으로 나타나고 있다. 이러한 이미지는 후게스(Hughes, 1980)에 의하면, 고객의 의식 속에 기억되어 고객 구매행동에 우선권의 부여, 기대감 형성, 연대감 형성, 감정적 영향, 이미지의 확대 및 집착에 영향을 미친다고 하였다.
참고문헌
* 설훈구 외 2명, 패밀리 · 패스트푸드 레스토랑의 선택 속성을 통한 시장세분화에 관한 연구, 한국관광·레저학회, 2007
* 손일락, 패스트푸드 레스토랑에 대한 신뢰와 몰입이 고객만족에 미치는 영향, 한국콘텐츠학회, 2007
* 정현영, 패스트푸드 레스토랑의 서비스 환경과 대기시간이 고객의 품질인지에 미치는 영향, 한국콘텐츠학회, 2011
* 정유경 외 2명, 패스트푸드 이용 고객의 위험지각요인이 위험감소행동, 태도, 및 구매의도에 미치는 영향, 한국식생활문화학회, 2009
* 조규석 외 3명, 대학생의 패스트푸드 소비행태에 관한 연구, 한국생활과학회, 2005
* 허은실 외 3명, 패스트푸드 섭취가 청소년의 식행동 및 인성에 미치는 영향, 대한지역사회영양학회, 2007

키워드

패스트푸드,   외식업,   음식,   영양소,   정크푸드