스쿨푸드(School Food) 마케팅전략분석 및 스쿨푸드 기업분석과 스쿨푸드 개선방안 제안 (매장방문후기,설문조사첨부)

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스쿨푸드(School Food) 마케팅전략분석 및 스쿨푸드 기업분석과 스쿨푸드 개선방안 제안 (매장방문후기,설문조사첨부)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
　1. 스쿨푸드 선정동기
　2. 스쿨푸드 기업소개
　　(1) 사업배경
　　(2) Brand Story
　　(3) Brand Concept
　　(4) 사업방향
　　(5) 히스토리

Ⅱ. 본론
　1. 스쿨푸드가 일반 분식점과 차별화 된 점
　2. 전반적 메뉴와 인기메뉴
　3. 스쿨푸드 마케팅전략
　　<문화마케팅>
　　<소셜 커머스>
　　<SNS 마케팅>
　4. 경쟁사분석 ‘School Store(스쿨스토어)’
　　<스쿨스토어 메뉴>
　　<스쿨푸드와 차이점>
　5. 스쿨푸드 지점분석
　　1) 동성로점
　　2) 현대백화점점(직접방문&인터뷰매장)
　　3) 수성못점(직접방문)
　　4) 이시아폴리스점

Ⅲ. 결론
　1. SWOT분석(현대백화점점)
　2. 스쿨푸드의 전체적인 개선점
　　-직원들의 서비스
　　-음식 제공 시간
　　-대기 고객을 위한 서비스
　　-일관성 없는 메뉴
　　-가격대
　　-시설&분위기
　　-적극적 홍보

참고문헌

본문내용

T
- 백화점 전체 세일기간이나 백화점 내 입점 매장의 이벤트에도 더불어 높은 수익 창출 가능
- 현대백화점 휴무일에 자동 휴무
- 백화점 마감 시간에 따라 타 지점보다 일찍 영업 마감
- 백화점 내 대규모 푸드코트
2. 스쿨푸드의 전체적인 개선점
-직원들의 서비스
스쿨푸드는 일반분식점과 차별화되는 레스토랑&까페식 인테리어와 분위기 그리고 수준 높은 고객서비스를 목표로 하고 있는 업체이다.
실제로 우리가 방문했을 때도 직원들이 불친절하다거나 서비스가 부족하다는 느낌은 받지 못했다. 그러나 주말에 방문했을 때는 매장이 너무 정신없고 바쁘다보니 직원들의 서비스 질도 확실히 떨어지는 느낌을 받았다. 필요에 따라서 주말 직원을 더 고용할 필요가 있어 보였고, 설문조사 내용 역시 직원서비스가 가장 만족스러웠다는 답변은 7%에 불과하다.
고객들이 불만족을 느낄 정도의 서비스는 절대 아니었지만 그래도 스쿨푸드의 근본목적에 미루어 보면 더 수준 높은 서비스의 필요성이 느껴진다.
-음식 제공 시간
스쿨푸드는 고객들에게 만들어 놓은 음식을 제공하는 것이 아니라 주문이 들어오면 그 즉시 조리를 시작하여 최고로 맛있는 상태의 음식을 제공하려고 애쓴다. 그래서 다른 분식점보다 다소 음식 제공시간이 오래 걸리는 단점이 있다. 이에 고객들이 불만을 가질 수 있기 때문에, 사전에 충분한 설명을 통해서 고객 불만이 생기지 않게 하는 것이 중요할 것 같다.
-대기 고객을 위한 서비스
고객이 몰리는 점심/저녁 시간대 대부분의 지점이 웨이팅시간이 있었다. 그러나 스쿨푸드는 기다리는 손님들을 위한 서비스는 따로 없었다. 대기 고객들이 기다릴만한 장소조차 제대로 마련 되어 있지 않는 지점이 대부분이어서 웨이팅 고객들은 그저 서서 기다려야 한다. 웨이팅 고객을 위한 공간을 따로 마련하여 웨이팅 고객의 불만을 최소화 해야 할 것이다.
-일관성 없는 메뉴
스쿨푸드는 일반 분식점보다 훨씬 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
그런데 스쿨푸드 홈페이지에 있는 공식메뉴를 모든 지점에서 똑같이 제공하고 있지는 않다.
대구 지점만 하더라도 각 지점마다 제공하는 메뉴가 있고 제공하지 않는 메뉴가 있다.
심지어는 홈페이지에는 없는 메뉴까지 판매하는 매장도 있다.
고객들이 특정한 지점만 항상 이용하는 것이 아니므로 이러한 일관성 없는 메뉴는 자칫 고객들의 혼란을 야기시킬 수 있다.
스쿨푸드 프랜차이즈들은 일관성 있는 메뉴를 제공해야 할 필요성을 느꼈다.
-가격대
설문조사에서 가장 큰 불만을 차지했던 부분은 역시 가격이었다.
스쿨푸드에서 제공하는 음식은 대부분이 국내산 식재료이며 셰프가 엄선한 양질의 식재료를 사용한다. 물론 스쿨푸드의 의도는 높이 사지만 아무래도 아직까지는 분식이라는 음식의 편견 때문인지 스쿨푸드의 모든 메뉴 가격이 다소 부담스럽게 느껴지는 것은 사실이다.
특히 분식을 가장 애용하는 10대 20대가 자주 이용하기에는 적당하지 않아 보인다.
그렇다고 무작정 가격을 내리는 것은 무리가 있을 것이다.
가격을 내린다면 고객 역시 그만큼 제조원가도 내려 갔을거라 생각하기 마련이다. 그렇게 되면 스쿨푸드의 원래 취지와도 멀어지게 된다. 오히려 악영향을 미칠 수도 있다.
이미 책정 된 가격을 내리기보다 쿠폰이나 회원제 도입(ex. 회원 가입시, 10% 적립이나 할인)을 하는 쪽이 좋다고 본다. 특히 스쿨푸드는 분식레스토랑임에도 불구하고 10대고객의 비율이 예상보다 너무 낮은 경향이 있었다. 아무래도 가격의 영향이 가장 큰 것이라 생각된다. 그래서 10대 학생들을 위한 할인제가 있으면 10대고객유치에도 유리하게 작용할 것으로 보인다.
-시설&분위기
설문조사 내용에서 스쿨푸드 이용 후 가장 만족했던 부분에서 ‘일반 음식점과 차별화된 인테리어와 까페 풍의 분위기’가 압도적으로 1위를 차지했다.
현재 스쿨푸드의 깔끔하고 세련된 까페 풍 인테리어와 분위기는 많은 고객들에게 호감적인 이미지로 다가왔다는 것을 알 수 있다.
그러므로 인테리어와 익스테리어에 더욱 더 신경을 써야 할 것으로 보인다.
최근 외식업체(미즈컨테이너,피제리아,새마을식당,키티까페등)들의 추세가 그곳들만의 특정한 주제를 가지고 가게 전체를 디자인하고 있다.
그런 업체들에 비해서는 스쿨푸드가 스쿨푸드만의 포인트가 없는 것 같다.
최근 트렌드에 맞춰 스쿨푸드도 자사만의 독특한 분위기를 자아내면 더욱 더 고객들을 만족 시킬 수 있을 것 같다.
-적극적 홍보
스쿨푸드는 입소문에 의존하는 경향이 있다.
서울/경기 쪽에는 이미 스쿨푸드가 엄청나게 입지를 넓혔기 때문에 대부분의 사람들이 스쿨푸드를 알고 있지만 지방에서는 아직까지는 스쿨푸드는 생소한 업체이다.
그럼에도 불구하고 스쿨푸드는 적극적인 홍보가 부족하다.
물론 지금도 고객유치에 큰 어려움은 없지만 가장 큰 경쟁 업체인 ‘스쿨스토어’가 런칭 1년만에 스쿨푸드를 거의 따라잡았다고 해도 과언이 아닐 정도로 빠르게 성장하고 있다.
아무래도 스쿨스토어의 스타마케팅은 큰 위협이 아닐수가 없다.
또한 다른 모방 업체 역시 많이 늘어나고 있는 추세이다.
스쿨푸드가 퓨전 분식 레스토랑의 원조의 자존심을 지키고 더욱 더 대중적인 업체로 거듭나기 위해서는 적극적인 홍보가 반드시 필요하다.
참고문헌
-외식 마케팅 2011. 백산출판사. 정용주
-스쿨푸드 홈페이지 http://www.schoolfood.co.kr
-스쿨스토어 홈페이지 www.schoolstore.co.kr
-네이버 지식백과 Beta
-뮤지컬 티켓마케팅
http://www.changuptoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=3146
http://news.mk.co.kr/
-놀이공원티켓제공 마케팅 http://v.daum.net/link/26795714
-특수상권 출처 블로그 http://blog.naver.com/0appa0?Redirect=Log&logNo=30134123325
-사진 출처 블로그 www.blog.naver.com/psyche824
-바다를 건너며와 함께 떠나는 미국여행 블로그 http://acrossthesea.org/120108608387
-네이버 스쿨푸드 이미지 http://image.search.naver.com/

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