[푸드마케팅 공통] 1. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오. 2. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별 기술하시오.

소개글

[푸드마케팅 공통] 1. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오. 2. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별 기술하시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오.
1. 식품표시제도의 정의
2. 식품표시방법
1) 식품 등의 표시기준
2) 식품표시방법
3. 영양성분표시방법
1) 영양성분표시제도
2) 우리나라 영양표시제도
4. 식품 및 영양성분표시제도의 기능

Ⅲ. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 기술
2. 영양성분표시사항 기술
3. 부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
4. 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
5. 구입처에 관한 설명과 포장재 특성

Ⅳ. 나가며

<참고문헌>

본문내용

제공량 1봉지(124g) 기준
영양성분표
1회 제공량 기준
일일권장량 대비(%)
열량
515kcal
탄수화물
85g
26%
당류
5g
단백질
10g
18%
지방
15g
29%
포화지방
7g
47%
트랜스지방
0g
콜레스트롤
12mg
4%
나트륨
1,780mg
89%
칼슘
160mg
23%
* 표기된 표준 조리법대로 조리 시 100g(국물 포함)당 나트륨 함량은 340mg입니다.
양양성분 표 - 각 영양의 1회 제공량 및 일일 권장량 대비 제공량(%)을 확인 가능합니다.
3. 부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
<위해요소중점관리기준(HACCP)>
1) 관련 법령 : 「식품위생법」 제48조
식품의약품안전청장은 식품의 원료관리 및 제조가공조리유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 식품별로 정하여 고시할 수 있음
2) 인정기관 : 식품의약품안전청
3) 대상식품 : 어묵, 배추김치 등 7개 의무 적용식품과 영업자가 자율적으로 적용하기 원하는 모든 식품
7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류연체류조미가공품, 냉동식품 중 피자류만두류면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치
4) 유효기간 : 1년
4. 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
1) 면
소맥분(미국산, 호주산), 팜유(말레이시아산), 감자전분, 변성전분, 난각칼슘, 정제염, 해물페이스트, 면류첨가알카리제(산도조절제), 혼합제제 (산도조절제), 올리고녹차풍미액, 비타민B2
2) 스프류
정제염, 정백당, 오징어풍미분말, 육수맛조미베이스, 짬뽕분말, 해물베이스, 볶음양념분, 육개장조미료, 조미양념분, 칠리맛조미분, 마늘베이스, 혼합해물베이스분말, 5-리보뉴클레오티드이나트륨, 야채풍미유분말, 짬뽕베이스분말, 오징어조미분말, 복합조미간장분말, 육수베이스분말, 호박산이나트륨, 후추가루, 매운양념분말, 생강추출물분말, 분말카라멜(카라멜색소,물엿분말), 건양배추, 동결건조오징어, 건당근, 건미역, 건목이버섯
3) 특정성분 함량 및 원산지
스프류 중 오징어10.1%(페루산83%,국내산17%)
5. 구입처에 관한 설명과 포장재 특성
구입처 - 대형마트
포장재질 - 폴리프로필렌
Ⅳ. 나가며
식품은 다른 공산품이나 서비스와는 달리 단순 소비재의 차원을 넘어 인간으로서의 생존과 건강을 필수적이며, 치명적인 영향을 줄 수도 있는 재화이므로 표시나 유통 보관상의 안전이 충분히 확보되어야 한다. 식품표시 제도는 식품에 대한 이모든 정보를 소비자에게 전달하는 기능을 한다. 그러나 식품유통구조의 복잡성, 생산과정의 불가시성, 사업자의 도덕적 해이 등으로 인해 '허위표시'나 '과장표시' '유통기한경와제품의 판매'등의 소비자피해가 증가하고 있는 실정이다. 제조자가 가진 정보와 소비자가 가진 정보는 그 격차가 매우 심하므로 소비자가 적정한 선택 및 구매를 하기 위해서는 제조업자나 유통업자로부터 상품에 대한 정보제공이 필수적이다. 그중 표시는 상품에 부착되어 있어서 식품에 관련한 다양하고 유용한 정보를 제공받게 되어 상품구매 시에 가장 중요한 정보원이 된다. 소비자가 적절하게 안전한 식품을 선택하기 위해서는 식품의 안전성에 관한 올바른 정보의 제공을 받지 않으면 안 된다. 소비자는 선택할 권리를 실현하기 위해 식품의 안전성에 관한 정보에 한하지 않고, 그 품질, 성분, 생산지, 첨가물의 유무 등 그 밖의 식품에 관한 사항에 대해 적정한 표시, 광고, 정보의 제공을 받을 권리가 있고, 이것과 표리의 관계에 있는 사업자에게는 적절한 표시 및 충분한 정보제공을 적절한 시기에 행할 의무가 있다고 하여할 것이다.
<참고문헌>
송혁민 외(2008) 현대식품위생학, 지구문화사
박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
주난영(2011) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2005) 식품위생학, 대왕사
노영화, 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원, 2007
이송은, 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원, 1997
정해랑, 영양표시제도 현황 및 정착을 위한 과제, 1996
정해랑, 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구, 2001
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
농심 http://www.nongshim.com/

키워드

식품표시제도,   식품표시방법,   영양성분표시방법,   가공식품 식품표시내용,   일괄표시면,   주표시면,   기타표시면,   정부인증마크,   푸드마케팅,   가정학과