[서가앤쿡마케팅A+] 서가앤쿡 선정이유/외식산업의 발전배경과 분류,환경분석/S&S COMPANY/서가앤쿡 기업소개/경쟁사(아웃백,빕스,매드포갈릭)/4P/STP/SWOT

소개글

[서가앤쿡마케팅A+] 서가앤쿡 선정이유/외식산업의 발전배경과 분류,환경분석/S&S COMPANY/서가앤쿡 기업소개/경쟁사(아웃백,빕스,매드포갈릭)/4P/STP/SWOT에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅱ. 패밀리 레스토랑
1) 외식산업의 발전배경
2) 패밀리레스토랑의 분류
3) 패밀리레스토랑의 환경 분석

Ⅲ. S&S COMPANY
1) 경영철학
2) 연혁
3) C.I
Ⅳ. 서가앤쿡 소개
1) 브랜드 스토리
2) 브랜드 CONCEPT
3) 브랜드 IDENTITY
4) 메뉴소개

Ⅴ. 경쟁사분석
1) 아웃백 스테이크 하우스
2) 빕스
3) 매드 포 갈릭

Ⅵ. 4P분석
1) Product
2) Price
3) Place
4) Promotion

Ⅶ. STP전략
1) Segmentation
2) Targeting
3) Positioning

Ⅷ. 4P분석
1) Product
2) Price
3) Place
4) Promotion

본문내용

족할 수 있는 가치가 크다.
3) Place
① 기존 가격 유지와 함께 원가 우위 전략과 가격대비 만족 극대화 전략을 꾀하여야 한다.
② SNS, App을 통한 접근성을 더욱 향상할 필요가 있다.
페이스북, 트위터, 각종 어플리케이션 등을 활용하여 고객 접점에 확보를 한다.
4) Promotion
SNS 마케팅
소비자와 직접적으로 소통함으로써 비교적 적은 비용으로 소비자와 빠르게 의사소통을 할 수 있다. SNS을 통해서 인맥을 점차적으로 확보하면서 온라인과 모바일의 빠른 전파력을 통해 자발적, 지속적으로 기대할 수 있는 홍보효과가 크다고 할 수 있다.
또한, 각각의 타겟 층의 Life-Style 에 맞춘 스토리텔링이 가능하다.
Healing and Wellbeing
힐링과 웰빙은 음식 뿐 만 아니라 조리법이나 인테리어, 매장 운영 시스템, 사용하고 있는 식재료 등 모든 요소가 서가앤쿡의 컨셉으로 활용하고 있다. 고객들에게 업체의 이미지를 하나로 각인시키기 위해서 컨셉이 정해졌다면 PR 등의 커뮤니케이션 수단에 컨셉을 표현하는 키워드와 연결하고 있다.
Ⅶ. STP전략
1) Segmentation
① 10대 청소년층
10대 청소년층들은 실적인 구매력은 낮기 때문에 자가 이용률 또한 낮으며 무엇보다 가격적인 요인에 민감하게 반응한다.
② 20~30대 소비자층
20~30대의 소비자층들은 근로를 하고 있기 때문에 일정한 수입이 보장되어 있기 때문에 10대들보다 구매력이 높다. 20대 초반보다는 중, 후반이 구매력이 높다.
이들은 단지 배고픔을 채워지기 위해서 식사를 하는 것이 아니라 식사라는 것이 문화적인 가치를 지닌다고 생각을 한다. 맛 뿐만 아니라 서비스 또한 중요시 여기며 소비를 한다.
③ 40~ 50대 노년층
40대~50대 또한 구매력이 높다. 이들은 가족단위 외식횟수가 많으며 무엇보다 건강을 중요시 여기는 소비자층이다.
이들은 연령층에 따라 나뉠 수 있지만 성별에 따라서 남성들은 음식 맛에 무게를 두지만 여성들은 음식 외에 주변적인 환경요인과 서비스 또한 중요한 선택요소로 차지하고 있다.
2) Targeting
서가앤쿡의 타겟은 20대~30대 젊은 층과 남성보다는 여성을 주 대상으로 하고 있으며 가족동반 형태의 10대와 40대를 타겟층으로 들 수 있다.
오늘날 주5일제 근무로 인해서 가족 단위의 외식이 증가하고 있기 때문에 어린이 메뉴와 가족들이 함께 즐길 수 있도록 메뉴의 폭을 넓히고 있으며 중저가 가격의 원플레이트 방식으로 구매력이 낮은 청소년층과 대학생 및 중산층을 겨냥하여 마케팅을 실시하고 있다.
3) Positioning
① 푸짐한 밥상을 좋아하는 한국인들의 식생활이 반영된 한상차림 형식의 메뉴
2014년 신메 뉴로 “한상”이라는 메뉴를 내걸어 목살스테이크와 폭립을 기반으로 하여 새우필라프, 베이컨 까르보나라, 새우 토마토 스파게티, 김치 필라프 등 중 1메뉴를 선택할 수 있도록 하여 다양한 음식을 맛볼 수 있게 하고 있다.
② 패스트푸드의 캐쥬얼 + 레스토랑의 고급스러움을 동시에 추구
공감성, 신뢰성, 확신성에 대한 소비자의 취향, 감정의 세세한 이해를 통해 특별한 날, 편안하고 친근한 외식 브랜드 이미지로 다가서야 한다.
Ⅷ. SWOT분석
1) Strength
① 2인 1메뉴
기존 패밀리레스토랑과는 달리 19,800원에 파스타와 피자, 샐러드 등의 한가지 메뉴를 2인에서 푸짐하게 맛볼 수 있다.
② 원플레이트
국내 최초로 서가앤쿡은 원플레이트 방식으로 한 접시에 2~3인분의 양을 푸짐하게 제공하여 새로운 Trend로 자리매김하고 있다.
③ Open bar
타 브랜드 패밀리 레스토랑과 차별화 시키기 위해서 식재료나 조리의 모든 과정을 고객들이 직접 볼 수 있게 Open bar를 설치하여 신뢰감과 즐거움을 동시에 제공해주고 있다.
④ 서비스 CS 교육실시
고객들에게 친절한 서비스와 신뢰도를 높여주기 위해서 전국지점의 고객서비스 교육을 할 수 있는 CS 교육담당을 따로 두어 파트타임 직원들의 서비스 교육을 실시하고 있다.
2) Weakness
서가앤쿡만의 강점들이 나날히 뛰어나고 있지만 아직까지는 원플레이트, 2인1메뉴 방식의 레스토랑 보다는 샐러드바 전문점의 이용률이 높다.
스테이크를 주문하면 샐러드바를 무료로 먹을 수 있다는 연상보다는 샐러드에 3,000원~5,000원만 추가하면 메인메뉴를 주문할 수 있다는 연상 작용이 크기 때문에 샐러드바가 있는 패밀리레스토랑 이용률이 더 높다.
서가앤쿡은 입소문, 페이스북, 카카오 스토리를 통해서 젊은이들의 홍보로 인해 별다른 이벤트를 하지 않아도 고객들이 스스로 들어와 식사를 하고 있지만 다른 타사 업체들보다 이벤트가 부족하다. 내실 있는 이벤트로 주요 고객층들의 입지를 다질 필요가 있다.
3) Opportunity
오늘날, 소득수준의 향상과 주 5일 근무제도의 시행으로 인해서 여가시간이 늘어나고 있으며 생활 패턴 변화와 소비 욕구의 고급화로 인해서 패밀리레스토랑들은 지속적으로 성장을 보이고 있다.
① 경제 성장과 더불어 성장한 10대 후반~30대 전반으로 소비중심의 변화
② 경제성장에 따른 개인 소득 수준의 증가 및 소비구조의 변화
③ 외식의 빈도수가 증가, 가족 중심의 여가 활동의 확산으로 가족 모두 즐길 수 있는 패밀 리 레스토랑의 이용이 증대하고 있다.
4) Treat
서가앤쿡만의 스타일인 고객들에게 하나라도 더 챙겨주고 싶은 마음에 만들어진 “원플레이트” 방식과 한 접시마다 달걀 프라이가 올라가 넉넉한 주인장의 인심을 표현하고 있으며 깨끗함과 신뢰감을 주기 위한 “Open bar" 형태로 이미지와 입지를 굳혀나갔지만 타 경쟁 패밀리 레스토랑들이 생겨나면서 너도나도 할 것 없이 한 접시에 여러 가지 메뉴를 푸짐하게 제공해주고 있다.
예를 들어 ”엘킨 더 블랙“ 레스토랑은 한 접시에 스테이크와 파스타를 한 접시에 제공하여 두 가지 메뉴를 동시에 먹을 수 있게 하고 있으며 ”앨리스 키친“ 또한 수없이 생겨나고 있는 원 플레이트 레스토랑 들 중 가장 많은 시도를 하고 있는 레스토랑이다. 스테이크 샐러드 대신에 삼겹살과 통오징어 등 색다른 메뉴를 추가하여 제공해주고 있다.

키워드

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