[보건영양 A형] 자신 또는 가족의 식생활을 분석해 보세요. 그리고, 건강을 위하여 식생활을 개선한다면 어떻게 할 수 있을지 서술 : 식생활

소개글

[보건영양 A형] 자신 또는 가족의 식생활을 분석해 보세요. 그리고, 건강을 위하여 식생활을 개선한다면 어떻게 할 수 있을지 서술 : 식생활에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식생활이란

2. 현대사회 식생활의 변화
1) 식생활의 동질화
2) 식생활의 외부화
3) 식생활의 건강식과 자연식

3. 자신 또는 가족의 식생활 분석
1) 편의 및 간편성 추구
2) 차별화 추구
3) 이국적 취향
4) 건강 추구
5) 감각적인 멋과 맛

4. 건강을 위한 식생활 개선방법 - 나트륨 관리를 통한 식생활 개선
1) 한국인 나트륨 섭취
2) 한국 음식 중 소금 함량
3) 스마트 폰을 이용한 나트륨 관리를 통해 식생활 개선
(1) 1일 차
(2) 2일 차
(3) 3일 차

5. 나의 의견

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

분량에 1.5 - 5.0 g으로 나타났다(손숙미 & 허귀엽, 2002). 또한 일부 상용 음식에 대한 소금 함량 조사에서는 일품요리 1인 분량의 소금 함량이 2.3 - 4.9 g, 국류 및 찌개류 1.5 - 3.3 g, 고기생선알류 0.2 - 1.9 g, 야채류 0.1 - 0.7 g, 김치젓갈류 0.2 - 1.3 g으로 나타났다(이혜상 & 이경신, 1996).
3) 스마트 폰을 이용한 나트륨 관리를 통해 식생활 개선
(1) 1일 차
1.1 오전 7시 30분 출근을 하며 스마트폰으로 앞으로 하루에 섭취할 식단을 작성한다.
1.2 작성한 식단 중에 나트륨이 과도하게 들어가 있는 음식을 프로세서에서 제안하는 나트륨 함유량이 적은 음식들 리스트 중 대체하여 섭취해도 좋은 음식으로, 저염식단을 작성한다.
1.3 오후 12시 점심식사를 작성한 식단의 음식을 선택하여 식사를 한다.
1.4 식사를 끝내고 회사로 들어가며 식사 때 섭취 기록을 저장한다.
(2) 2일 차
2.1 오전 8시 30분 아침 식사를 마치고 출근 지하철에서 스마트폰으로 아침 식사에 섭취한 음식을 기록한다.
2.2 섭취한 음식 기록을 보며 현재까지 섭취한 나트륨 정보를 확인한다.
2.3 앞으로의 끼니를 예상하고 섭취하게 될 음식의 나트륨을 계산하며 남은 끼니에 대한 식단을 작성을 한다.
(3) 3일 차
3.1 하루 종일 외근으로 저녁식사를 마치고 집으로 돌아온다.
3.2 스마트폰을 통해 오늘 하루 동안 섭취한 음식을 기록을 한다.
3.3 하루 동안 과도한 나트륨을 섭취로 오늘 섭취한 나트륨의 양이 과거에는 얼마나 먹었는지 그래프를 통하여 확인하여 본다.
5. 나의 의견
식생활은 인간이 건강하고 행복한 삶을 영위하는데 가장 중요한 요소 중 하나이다. 사회가 발달하고 소득이 증가하면서 소비자들은 삶의 질을 추구하게 되고 바쁜 일상을 해결할 수 있는 맛있고 편리하며 다양한 식품을 원하고 있다. 즉, 식생활은 사회경제적 요인과 기술의 발달, 개인적 특성의 차이, 환경적 요인 등 다양한 요인에 의해 영향을 받는다. 또한 복잡하고 다양해진 일상생활은 식생활에서도 이동성과 신속성, 편의성을 추구함과 동시에 양보다 질을 선호하여 고품질에 대한 요구가 증가하고 있다.
서비스산업의 증가, 여성의 사회진출 확대, 독신자의 증가 및 식생활의 레저화 등으로 빠른 속도로 외식산업이 성장할 것이며, 식비 지출에서 외식비용이 차지하는 비율은 더욱 높아질 것이다. 사회구조가 개인화, 산업화 됨에 따라 식생활 양식이 가족중심에서 개인 중심으로 변화되고 있으며, 가정에서 직접준비하는 식사보다 기관의 상품을 이용하는 식사가 증가되고 있다. 식품공업의 발달과 사회 환경의 변화로 여러 가지 반조리식품, 완전조리식품이 생산됨에 따라 가정에서 신선한 식품을 이용하여 직접 식사를 준비하기 보다는 가공식품이나 편의식품을 이용하여 식사를 준비하는 경향이 증가하고 있다.
즉석가공식품은 현대인의 생활수준이 향상되고 핵가족화, 여성의 사회진출 등으로 사회가 복잡다단해 지면서 다양한 식품을 보다 간편하게 섭취하려는 현대인의 식습관의 변화와 맞물려 자연스럽게 등장했다. 이와 같이 우리의 경우 최근 30여 년 동안 식량공급의 확대와 개방화에 따라 사회 전반적으로 식생활의 패턴이 급속하게 변화하고 있다. 급속한 경제성장과 도시화, 산업화에 따른 생활패턴의 변화로 외식이 보편화 되었으며, 현대인들이 쉽게 구매할 수 있고 조리과정을 최소화 할 수 있는 편의식에 대한 요구가 증가되고 있다.
최근 한국 음식을 인스턴트화 하기 위한 노력이 증가되어 전통적 부식인 국과 찌개류도 동결건조방식으로 건조되어 쉽게 복원이 가능하도록 만들어 단순히 간식용으로 벗어나 레져용, 부식용, 주식용 및 손님접대용 음식에 이르기까지 폭넓게 확대되고 있다. 특히 가정에서 식생활을 담당하는 주부들의 직장 진출과 사회 참여 증가, 소비의식과 행동의 변화, 소득 증대와 생활수준의 향상 등은 주부의 가치관과 생활양식에 변화를 주면서 식생활에 커다란 영향력을 행사하게 되었다. 또한 고령화 시대를 통한 핵가족의 증가로 인해 식품 소비 구조에 변화를 가져오기도 하였다.
소비자들의 식생활 양식의 변화는 소비패턴에 다양화, 개체화, 고급화, 안정화, 간편화, 체험 지향을 추구하고 있다. 소득수준의 향상과 함께 가공식품과 반가공식품의 소비가 증가하고 다양한 소비패턴의 변화와 식품안전에 대한 관심이 증대, 소비자의 선택이 양에서 질로, 상품중심에서 서비스 중심으로 그리고 보편화에서 개성화로 가치관이 다양화됨으로써 시장세분화와 독특한 마케팅 믹스가 일반화 되고 있다. 또한 기존의 가공식품 기업은 기존의 제품에 기능성을 첨가하거나 프리미엄급 제품을 웰빙식품으로 출시하는가 하면, 화학적 첨가물을 넣지 않고 가공을 덜한 제품을 추구하는 경향이 늘어나는 추세이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 자신 또는 가족의 식생활을 분석해 보고 건강을 위하여 식생활을 개선한다면 어떻게 할 수 있을지 서술해 보았다. 식품섭취는 영양소 섭취를 결정하는 것으로 개인의 식생활에 대한 의사결정에 의한 선택행위로 볼 수 있다. 따라서 식습관이나 식생활 행동은 그 행위를 결정짓는 각 식품에 대한 가치판단과 그 가치형성에 관여하는 제반요인에 의하여 좌우된다. 즉 식생활은 생존을 위한 본능적인 욕구를 충족시키는 저차원의 기능으로부터 음식을 통해 안정감을 느끼고, 어떠한 집단 속에서 자기의 소속감을 얻을 수 있는 기능을 가진다. 또한 식생활은 개인 생활수준을 상징하고, 사회적 지위의 표현할 수 있는 것으로 자아실현의 욕구를 충족시킬 수 있는 도구로 이용될 수 있다.
참고문헌
나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 1998.
보건복지가족부 건강정책과, 한국인을 위한 식생활 지침, 2003.
삼성경제연구소, 한국음식의 상품화, 국제화 전략, 2003.
보건복지가족부 건강정책과, 소금(나트륨) 섭취 감량사업 추진계획, 2005.
김기영 외, 21세기 한국 식생활문화의 패턴에 관한 연구, 관광정책학연구, 1998.
신현호, 나트륨 섭취와 심혈관질환, 대한지역사회영양학회지, 2002.
손숙미 외, 한국인의 소금섭취 현황과 영양문제, 대한지역영양학회지, 2002.

키워드

가족,   식생활,   건강,   개선,   식생활개선