음료의 정의와 분류 및 술의 종류

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목차

음료의 정의와 분류 및 술의 종류

I. 음료의 정의와 분류
1. 음료의 정의
2. 음료의 분류

II. 술의 종류
1. 양조주
2. 증류주
3. 혼성주

본문내용

ine, Peach Wine, Sparkling Wine)
* 전분질의 원료: Beer, 약주, 청주
Cocktail의 Base로서는 그리 많이 사용되지 않는다.
2. 증류주(Distilled Liquor)
양조주에 있어 효모의 성질상 더 높은 알코올 농도를 얻을 수 없어 이 양조주의 주정을 증류한 술을 증류주라고 하며 보통 Spirit라 한다.
<원료별 분류>
당질의 원료: Brandy, Curacao, Rum, Etc.
전분질의 원료 : Whisky, Gin, Vodka, Ko-Ryang-Joo, Etc.
Cocktail의 Base로서 기본이 되는 술이다.
3. 혼성주(Compounded Liquor)
이 술은 Liqueurs로서 증류주나 양조주에 풀뿌리, 나무껍질, 과실 등을 혼합하여 감미나 향료로 소정 조미한 술을 말한다. 최초에는 약용이 주된 목적이였으나, 오늘날에는 식후에 소화촉진을 목적으로도 마시며 가끔 식전에 마시는 것도 있다. Cocktail의 첨가물로 중요한 역할을 하며 색채, 감미, 향을 내게 하며 영미에서는 보통 코디알(Cordials)이라고도 한다.
Liqueur: 자연색의 과실주(향료를 넣은 것)
무색의 식물 리큐어(증류한 것)

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