빵의 탄생 / 빵의 역사 / 우리나라 빵의 역사

소개글

빵의 탄생 / 빵의 역사 / 우리나라 빵의 역사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 들어가며

2. 빵의 역사
1) 빵의 시작
2) 빵의 다양화
3) 빵의 전파와 빵집의 번영
4) 우리나라 빵의 역사

3. 마치며

* 참고문헌

본문내용

반성장위원회가 2013년 2월 제과점업과 음식점업을 중소기업 적합업종으로 지정하고 대기업 및 중견기업이 운영하는 프랜차이즈는 매장 수 확장을 자제하도록 권고하면서 동네빵집은 위기를 모면할 수 있었다.
전국 유명 동네빵집들의 번성은 이른바 ‘먹방’의 인기와 더불어 소비자들의 취향이 고급화되면서 평균화된 맛의 프랜차이즈보다는 독특한 맛집을 찾아다니는 것이 일반화됐음을 반영한다고 볼 수 있다.
3. 마치며
서아시아에서 최초로 탄생한 빵은 다양한 변화를 겪으며 유럽으로 전파되었다. 유럽에서의 빵의 역사는 파란만장하다고 표현할 수 있다. 유럽 식생활의 역사를 살펴보면 우리들에게 들려주는 귀중한 교훈이 하나 있는데, 그것은 우리의 주식인 쌀의 고마움이다. 쌀은 기상이변이 없는 한 연작피해의 사례를 찾아보기 힘들고 그로 인한 재해도 그렇게 극심하지 않았기 때문에 큰 어려움 없이 손쉽게 우리 식탁에 정착했지만, 빵이 유럽사회에서 주식으로 정착하기까지는 수많은 우여곡절을 겪은 것이다.
어쨌거나 현대사회에서 빵은 밥만큼이나 우리 식생활에 영향을 미치고 있는 것도 사실이다. 빵 문화가 계속해서 발전하고 있는 만큼 사람들의 취향을 저격할 만한 베이커리 산업의 새로운 양상 또한 계속 마주하게 될 것이라 생각한다.
* 참고문헌
하인리히 E. 야콥(2005). 빵의 역사(빵을 통해 본 6천년의 인류문명). 우물이있는집
아론 바브로우 스트레인(2014). 흰빵의 사회학(빵의 내밀한 역사와 권력). 비즈앤비즈
윌리엄 루벨(2015). 빵의지구사. 휴머니스트
뉴시스 2016.06.13. 동네빵집 음식점 약진 vs 대기업 프렌차이즈 답보

키워드

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