[지질대사] 지질의 성질과 종류(지방산의 구조와 종류, 중성지질 및 복합지질), 지질의 체내기능, 지질섭취의 과잉 및 부족으로 인한 영향

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[지질대사] 지질의 성질과 종류(지방산의 구조와 종류, 중성지질 및 복합지질), 지질의 체내기능, 지질섭취의 과잉 및 부족으로 인한 영향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

CONTENTS

지질대사

I. 지질의 일반적 성질

II. 지질의 분류
A. 지방산의 구조와 종류
1) 탄소의 결합형태에 따른 분류
2) 탄소의 수효에 따른 분류
3) 오메가 지방산
4) 필수지방산
B. 중성지질
C. 복합지질
1) 인지질
2) 스핑고 지질
3) 콜레스테롤

III. 지질의 체내 기능
A. 중성지질
1) 농축된 에너지 급원
2) 효율적인 에너지 저장고
3) 지용성 비타민 흡수 촉진
4) 맛, 향미 제공 및 포만감
5) 체온조절 및 장기 보호기능
B. 인지질
1) 유화작용
2) 세포막의 구성성분
C. 콜레스테롤
D. 필수지방산
1) 세포막의 구조적 완전성 유지
2) 혈청 콜레스테롤 감소
3) 두뇌발달과 시각기능 유지
4) 아이코사노이드의 전구체

IV. 지질의 섭취 현황
A. 우리나라의 지질섭취 현황
B. 지질 과잉 섭취에 따른 영양
C. 지질 섭취 부족으로 오는 영향
D. 지질 섭취의 양

* 참고문헌

본문내용

질감을 주는 물질들이 대부분 지질에 녹아 있으며, 당질이나 단백질보다 위장관 통과시간이 느리므로 포만감을 줄 수 있다.
5/ 체온조절 및 장기 보호기능
지방은 물에 비해 열전도율이 낮아 피하 지방조직은 추위에도 체온 변동을 적게 해주며, 지방조직은 주요 장기를 둘러싸 외부 충격으로부터 장기를 보호해 준다.
B. 인지질
1/ 유화작용
인지질의 지방산 부분은 비극성이며 소수성이지만, 인산과 염기성 부분은 전하를 띠는 소수성이라는 양면성이 있어 유화작용을 함으로써 지단백 형성시 지질의 운반을 용이하게 한다.
2/ 세포막의 구성성분
콜레스테롤과 함께 중요한 세포막의 주성분으로 세포막은 지질성분이 반유동성을 갖는 세포간질을 형성하고 그 안에 여러 형태의 막단백질이 박혀 있는 상태인데, 세포간질의 대부분은 2층의 인지질로 이루어져 있다.
C. 콜레스테롤
1/ 세포막의 구성성분
2/ 호르몬과 담즙산의 전구체
에스트로겐, 테스토스테론, 코르티코스테로이드 같은 스테로이드계 호르몬의 전구체로 이용되며, 또한 체내 피부에서 자외선에 의해 합성되는 비타민 D 전구체인 7-dehydro-cholesterol, 지방유화에 필요한 담즙산도 콜레스테롤로부터 합성된다.
D. 필수지방산
1/ 세포막의 구조적 완전성 유지
세포막은 인지질 내에 포화지방산과 불포화지방산을 일정 비율로 유지해야 세포막의 적당한 유동성, 유연성, 투과성을 지닐 수 있다. 따라서 불포화지방산인 필수지방산은 주로 인지질의 2 번째 탄소에 존재하여 세포막의 구조적 완전성 유지에 중요한 역할을 한다.
2/ 혈청 콜레스테롤 감소
인지질에 있는 필수지방산은 조직으로부터 혈청으로 방출된 과잉의 유리 콜레스테롤에 결합한 후 간으로 이동하여 담즙산으로 전환된다. 이 담즙산은 소장으로 분비되어 분변과 함께 배설되므로 혈청 콜레스테롤을 감소시킬 수 있다.
3/ 두뇌발달과 시각기능 유지
뇌와 신경조직은 지질 함량이 높으며, 지질은 뇌세포막의 기능과 직접 관련되어 있다. 따라서 성장발달 기간 동안 n-3계 지방산이 장기간 부족하면 인지기능과 학습능력, 시각기능이 저하될 수 있다.
4/ 아이코사노이드의 전구체
아이코사노이드는 인지질의 2 번째 위치의 탄소수 20개인 지방산들이 유리된 후 산화되어 생긴 물질들을 총칭하는 것으로, 세포막의 인지질에 있는 필수지방산으로부터 합성된다. 아이코사노이드는 작용부위와 가까운 조직에서 생성되어 짧은 기간 동안 작용하고 분해되는 물질로, 기능은 호르몬과 유사하다. 아이코사노이드에는 프로스타글란딘, 트롬복산, 프로스타사이클린, 루코트리엔 등이 있다.
4. 지질의 섭취 현황
A. 우리나라의 지질섭취 현황
우리나라의 경제상태가 양호해짐에 따라 동물성 식품의 섭취량이 많아지면서 지질섭취량도 서서히 많아지고 있다. 그 섭취량뿐만 아니라 그 구성비에서도 동물성 근원이 증가하는 추세로 점차 우리의 식생활도 미국이나 다른 서구 국가들처럼 지질 과잉에 따른 건강 장애들이 점차 증가하고 있는 실정이다.
B. 지질과잉 섭취에 따른 영향
지질의 과잉섭취는 고지혈증을 일으키고 관상동맥경화, 심장병, 내당능력 저하로 인한 당뇨유발의 원인이 되기도 한다. 더욱 걱정되는 것이 유방암, 대장암 등의 발생으로 지질의 섭취와 밀접한 관련을 가진 질병이라 할 수 있다. 또한 지질의 형태가 동물성인가 식물성인가 하는 것에 따라서도 다른데, 동물성 지방섭취가 많으면 동맥경화나 허혈성 심질환의 확률이 높아진다.
C. 지질 섭취 부족으로 오는 영향
지질섭취의 부족이 지속되면 필수지방산의 부족과 함께 성장 부진, 습진성 피부염, 지질대사부진 등이 발생하고 혈액중의 콜레스테롤이나 중성지방이 증가되며, 필수지방산에 의해 합성되는 프로스타글란딘이라는 호르몬 생성에 영향을 받기 때문에 생식 등에도 문제를 일으킬 수 있다.
D. 지질섭취의 양
- 총열량의 20-25%선을 유지할 것.
- 필수지방산은 적어도 총열량의 Z/b는 유지할 것.
- P/S 비율은 1.5:1로 유지하되 최대 2:1을 넘지 않도록 할 것.
- Omega-3 : Omega-6의 비율은 1:4-1: 10이 적당함(콩기름)
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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