착즙 쥬스로 만든 빙수 & 주스 전문점 ICEPRESS

소개글

착즙 쥬스로 만든 빙수 & 주스 전문점 ICEPRESS에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 아이디어 개요 3P~
1. 아이디어 설명 3P
2. 아이디어 효과 3P
3. 아이디어 관련 사진 3P

Ⅱ. 사업성 분석 4P~
1. 참신성 4P
2. 적합성 4P

Ⅲ. 사업화 전략 5P~
1. 차별화 전략 5P
2. 마케팅 전략 5P
3. 성공 포인트 5P
4. 향후 발전방향 5P

Ⅳ. 부록 8P~
1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P
2. 체크리스트 8P
3. 기타 참고사항 8P

본문내용

내고 자연 그대로의
순수한 원액만을 담아낸 100% 생(Raw) 주스
- 레몬과 사과, 비트, 파인애플, 케일, 바나나, 청포도 등을 이상적으로
혼합한 8가지 주스를 기본으로 하고 계절마다 제철 과일 및
채소로 변환
3. 다양한 사이드 메뉴 제공 : 슈퍼푸드와 신선한 제철과일/채소를 이용
- VEGE DIP : 오직 채소만을 이용함. 치즈와 달걀, 유제품을 넣지 않고
만든 베지 딥은 더 건강하고 가벼운 몸을 갖는데 도움을 줌.
- 토마토살사 : 달콤한 열대과일과 매콤한 할피뇨 고추가 잔뜩 들어간
새콤매콤한 소스. 또띠아와 환상의 궁함을 자랑함.
- 바나나 찹쌀떡 : "완숙! 바나나 찹쌀떡 '은 바나나 향이 은은한
향기 떡, 흰 소에 바나나 페이스트를 가다듬은 바나나 팥과 자른
신선한 바나나를 감싼 새로운 감각의 과일 찹쌀떡. 향기, 모양,
식감도 진짜 바나나 같은 현실감을 고집 한 제작. 여름을 위한
과자이기 때문에 냉장고에 조금 얼음으로 더 맛있게 먹을 수 있음.
4. 다양한 체험 제공 : 직접 기르는 100% 무농약 채소
- LED와 물, 양분만을 이용해 프리미엄 채소를 길러내는 가정용 식물재배기 'MAMA VEGE'를
활용한 원재료 공급
- 디스플레이된 채소로 신선한 느낌을 주고,
동시에 본연의 신선한 맛에 중독되게 만듦
2. 국내·외 관련시장 동향
1. 국내 빙수전문 브랜드는 물론 빙수를 취급하는 제과점, 편의점, 호텔,
커피전문점들까지 다양한 메뉴를 앞다퉈 내놓고 있다.
2. 빙수시장을 차지하기 위한 3가지 전략
- 차별화된 맛 : 얼음의 빙질부터 토핑의 종류, 눈길을 사로잡는 외형까지 저마다
각양각색의 빙수들을 내세워 차별화에 주력하는 것
예시) 파핑레몬, 아리코루쥬수, 트로피크, 애플망고, 세이크,
베리베리 스트로베리, 순수콩, 타르트
- 고급화 전략 : 건강한 식재료와 평소에 맛볼 수 없는 고급스러운 맛과
분위기를 통한 럭셔리 빙수 제공
예시) JW메리어트 동대문스퀘어가 직접 제조한 셔벗(sherbet)과
구름 모양 솜사탕, 식용 장미 잎, 금가루 등으로 만든 돔페리뇽빙수
- 독특한 비주얼 : 인스타그램 등 사진을 중심으로 한 SNS의 파급효과가
높아 눈으로 보이는 비주얼에 신경을 많이 씀
예시) 나뚜루팜의 구름빙수, 베스킨라벤스의 '포그포그컵'
3. 빙수 디저트가 성장기에 접어들면서 차별화와 다양성 확보를 통한 경쟁력
창출이 중요. 여기에 체험형 컨텐츠를 통한 고객 참여 확대가 필수
4. 일본에서 만든 디저트는 고급스럽고 예쁘다는 인식으로 인해 국내에서
자주 벤치마킹되고 마케팅으로 활용하는 수단임. 그래서 베지 빙수도
일본에서 온 아이템임을 강조하여 마케팅 함.
3. 국내 사업화 성공전략 및 성장가능성(수익성)
1. 업계에 따르면 지난해 디저트 시장은 빙수 업계의 급격한 성장으로
8000억원대 시장을 달성했다. 올해는 지난해의 성장세를 이어받아 1조원이 넘는 시장이
예상된다. 순수한 빙수시장은 최소 1500억원대에 달할 것으로 추정된다.
2. 점포 입지 및 프랜차이즈 형태에 따라 매출 차액은 크겠지만,
소상공인이 진출 가능한 시장 규모가 굉장히 안정적으로 구성된 상황
구 분
평수
월 매출액
프랜차이점
50평 이상
7,000만
본 아이템
15평 내외
1,000만(추정)
cf. 개그맨 유상무는 MBC ‘황금어장 라디오스타’에 출연해 강남에
빙수 가게를 차렸고 16평인데 하루 평균 매출이 300만원이다고 밝혔다.
3. 더욱이 매장 증가와 매출이 동시 증가하고 있다는 점은 지속적인
시장 성장과 더불어, 신규 진입자 역시 전반적으로 매출 외형 확대가
용이하다는 것을 의미
4. 리스크요인 및 대응방안
1. 경쟁업체의 출현
- 베지빙수는 야채와 과일의 조합으로 만드는 메뉴로써 레시피 개발을
통해 경쟁업체들이 비슷한 아이템으로 창업 가능
- 그러나 대기업의 비슷한 종류의 빙수와는 다른 개별 소규모 점포의
레시피와 분위기는 건강함과 신선함을 강점으로 차별화를 이끌어냄
2. 빙수는 계절상품으로 지속적 사업운영이 어려움?
- 눈꽃빙수로 새로운 빙수열풍을 불러왔던 코리안 디저트카페 설빙은 올 1~4월 매출이
지난해 같은 기간 대비 2배 가량 증가했다. 이는 빙수의 계절감이 사라졌다는 의미로
여름을 겨냥한 시즌메뉴가 아닌 사계절 메뉴로 자리매김했음을 의미한다.
- 과거 얼음에 치중했던 단순한 빙수 형태를 벗어나 다양한 토핑과 맛을 선보이다 보니
이제 빙수도 기호에 따라 다양한 맛을 선택해서 즐기는 사계절 디저트로 변화했다.
그 결과 겨울철 빙수 매출도 매해 급속 도로 성장하고 있다.
Ⅳ
부록
2. 체크리스트
1-1. 아이템 평가 체크리스트
구 분
내 용
체 크
아이템
1.고객에게 특별한 가치를 제공하는가?
□Yes □No
2.경쟁 상품과 차별화가 가능한가?
□Yes □No
시장성
3. 성장 가능성이 높은가?
□Yes □No
4. 충분한 고객을 확보할 수 있는가?
□Yes □No
5. 치열한 경쟁을 피할 수 있는가?
□Yes □No
수익성
6. 제품과 서비스의 가격이 매력적인가?
□Yes □No
7. 충분한 수익을 얻을 수 있는가?
□Yes □No
리스크
8.대기업에 의한 위협요소는 없는가?
□Yes □No
9.계절에 영향 받지 않는 아이템인가?
□Yes □No
10. 실패 시 투자금 회수가 가능한가?
□Yes □No
창업자
11.나의 적성과 맞는 아이템인가?
□Yes □No
12. 관련 경험 또는 지식을 보유했는가?
□Yes □No
13.경쟁자보다 더 나은 역량이 있는가?
□Yes □No
14. 자금조달이 가능한가?
□Yes □No
(최우수 : Yes 12개 이상, 우수 : Yes 9개 이상, 재검토 : Yes 6개 이하)
1-2. 창업 준비 체크리스트
3. 기타 참고 사항
- 공공서비스가 유사하게 사업화 진행 중 이에 대한 대비책 마련 필요 지방 단체의 보건소에서 산모, 신생아 건강 관리사 지원 사업으로 출산 가정 방문 산모 영양 관리, 산후 체조, 신생아 돌보기 등을 지원하고 있다. 공공사업이지만 분명 한계가 있으므로 본 사업 아이디어를 구현 시 사
복지 서비스가 제공 하지 못하는 부분에 대한 조사가 필요하다.

키워드

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