골라먹는 재미가 있는 Assembly Pizza Take out 전문점 우수 창업 제안서

소개글

골라먹는 재미가 있는 Assembly Pizza Take out 전문점 우수 창업 제안서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 아이디어 개요 3P~
1. 아이디어 설명 3P
2. 아이디어 효과 3P
3. 아이디어 관련 사진 3P

Ⅱ. 사업성 분석 4P~
1. 참신성 4P
2. 적합성 4P

Ⅲ. 사업화 전략 5P~
1. 차별화 전략 5P
2. 마케팅 전략 5P
3. 성공 포인트 5P
4. 향후 발전방향 5P

Ⅳ. 부록 8P~
1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P
2. 체크리스트 8P
3. 기타 참고사항 8P

본문내용

선택한 토핑의 피자는
화덕으로 들어가 조리 되게 된다.
- 소비자는 본인이 선택한 피자가 화덕에 들어가는
장면도 직접 살펴볼 수 있다.
- 고객은 페이저를 받은 후 매장에서 대기
- 조리 완료후 페이져 호출로 고객은 본인의 피자를
수령 하도록 한다.
- 피자주문은 단계별로 다음과 같이 진행 됨
2. 사이드 메뉴 구성
- 본 아이템은 고객 토핑 선택에 따라 가격 탄력성을 가지기도 하지만
필수적인 사이드 메뉴로 추가 수익을 창출 하도록 한다.
- 음료, 맥주, 샐러드등
3. 원부자재 절감을 위한 마케팅 코웍 전개
- 유기농 파프리카, 새로 출시된 베이컨등 가공품 회사와 업무 제휴 진행
- 고객이 내점하여 토핑 선택시 해당 제품 홍보를 진행 함으로서 해당 원부자재를
무상으로 지원 받아 원가를 낮출 수 있음
- 대상 제품 : 햄, 베이컨, 치즈, 파프리카, 버섯등 토핑 전품목 적용 가능
4. 배달 서비스 차별화
- 기본적으로 본 아이템은 To-go(고객 주문에 따른 조리 후 테이크 아웃) 방식을
지향 하지만 고객이 원하는 경우 조리후 배송 진행
- 단, 배송은 고정 인력이 아니라 푸드 플라이처럼 외부 업체와의 제휴로
고정비를 최소화 하는 모델로 진행
5. 본 아이템의 특장점
- 서비스 디자인 성공 사례롤 꼽히는 블레이즈 피자와 같이 고객이 직접
제품 조리 과정에 참여하게 함으로서 다양하고 새로운 경험 제공
- 고객에 따라 각기 다른 레시피의 피자 조리 가능, 따라서 동일 고객의 재내점 유도
및 정형화된 제품의 맛에 대한 부정적 평가를 최소화 할 수 있음
cf. 부정적 의견의 최소화 = 고객 만족도 제고
- 기본 1.2만원이라는 합리적인 가격의 제품이지만 고객 스스로 가격을 높임으로서
추가 수익 달성이 용이한 사업 아이템
- 대중적으로 인기 있는 제품으로 시즌이나 외부 이슈에 다른 매출 증감이 적은편
2. 국내·외 관련시장 동향
1. 15년 기준 국내 피자 시장 매출은 약 1.8조원으로 추산 (프렌차이즈 협회 기준)
- 도미노, 미스터피자, 피자헛이 약 1.5조원 규모를 가지는 것으로 판단
- 2008년 기준 1조원 대비 180% 신장한 것으로 연 평균 10% 이상 꾸준한
신장세를 기록한 것으로 볼 수 있음
2. 지속적인 피자 시장 확대로 본 성장 가능헝
- 앞서 말한 3강의 피자 전문점이 전체 매출의 80%를 차지하지만
피자 알볼로, 뽕뜨락 같은 피자 전문점들이 지속적으로 출점/ 성장하는 것을
볼 때 아직까지 성장 가능성이 높은 시장이라 판단 됨
- 특히 2008년부터 시작한 피자 알볼로 역시 현재 230개 매장을 오픈한 상황
- 대중적인 아이템이라는 측면에서 성장성은 유효하다고 판단 됨
3. 국내 사업화 성공전략 및 성장가능성(수익성)
1. 기존 피자 전문점 고객의 효과적인 흡수 예상
- 현재 도미노 피자등 프랜차이즈 매장의 피자는 평균 2.5만원을 상회하는 단다
- 해당 제품 대비 50%의 가격 경쟁력을 강점으로 효과적인 고객 흡수 가능
2. 1~2인 가구 증가로 인한 가성비 좋은 컴팩트 피자 니즈 증가 예상
- 국내 1~2인 가구수는 5백만에 육박
- 기존 피자 전문점의 2.5만 이상 가격대, 그리고 13인치 이상의 피자 사이즈는
고객들로 하여금 선택의 불편함을 제공
- 따라서 해당 제품보다 보다 저렴하고 컴팩트한 사이즈로 제품을 제공하는
본 아이템은 해당 1~2인 가구에게 좋은 구매 대안이 될것으로 판단 됨
3. 본 아이템은 전문적인 주방 기기 사용, 레시피등이 필요하지 않기 때문에
일반 피자 전문점 대비 창업이 용이한 편임
4. 리스크요인 및 대응방안
1. 초기 어셈블리 피자에 대한 소비자 인지도 부족
- 고객이 직접 주문에 참여 한다는 것은 색다른 경험이지만
처음 보는 방식에 낯설어 할 수도 있음
- 원웨이 방식(고객이 차례로 카운터를 돌며 토핑을 선택/ 최종 결제 진행)은
처음 방문하는 고객에게 다음 고객의 대기 시간으로 인한 부담으로 작용 할 수있음
- 따라서 고객들이 보다 쉽게 제품을 선택하고
고를수 있도록 매뉴 체크리스트 제공 필요
- 해당 체크리스트를 본인 자리에서 일행과 같이
보고, 선택하여 일괄 주문 후 결제하는 방식으로
고객이 보다 편안하고 오랜시간 제품을 고르고
선택할 수 있도록 배려
2. 후발 주자의 미투 전략으로 인한 차별성 희석 우려
But 색다른 방식인 만큼 비슷한 형태의 점포가 많이 생겨 날수록 고객들에게
이해도를 높일 수 있는 시장 확대가 될 수 있음
따라서 동일한 아이템/ 방식으로 오픈하는 후발/ 경쟁 업체와 전략적 제휴로
원부자재 공동구매를 통한 비용 절감등의 역발상 진행을 제안하고자 함
Ⅳ
부록
2. 체크리스트
1-1. 아이템 평가 체크리스트
구 분
내 용
체 크
아이템
1.고객에게 특별한 가치를 제공하는가?
□Yes □No
2.경쟁 상품과 차별화가 가능한가?
□Yes □No
시장성
3. 성장 가능성이 높은가?
□Yes □No
4. 충분한 고객을 확보할 수 있는가?
□Yes □No
5. 치열한 경쟁을 피할 수 있는가?
□Yes □No
수익성
6. 제품과 서비스의 가격이 매력적인가?
□Yes □No
7. 충분한 수익을 얻을 수 있는가?
□Yes □No
리스크
8.대기업에 의한 위협요소는 없는가?
□Yes □No
9.계절에 영향 받지 않는 아이템인가?
□Yes □No
10. 실패 시 투자금 회수가 가능한가?
□Yes □No
창업자
11.나의 적성과 맞는 아이템인가?
□Yes □No
12. 관련 경험 또는 지식을 보유했는가?
□Yes □No
13.경쟁자보다 더 나은 역량이 있는가?
□Yes □No
14. 자금조달이 가능한가?
□Yes □No
(최우수 : Yes 12개 이상, 우수 : Yes 9개 이상, 재검토 : Yes 6개 이하)
1-2. 창업 준비 체크리스트
3. 기타 참고 사항
- 공공서비스가 유사하게 사업화 진행 중 이에 대한 대비책 마련 필요 지방 단체의 보건소에서 산모, 신생아 건강 관리사 지원 사업으로 출산 가정 방문 산모 영양 관리, 산후 체조, 신생아 돌보기 등을 지원하고 있다. 공공사업이지만 분명 한계가 있으므로 본 사업 아이디어를 구현 시 사
복지 서비스가 제공 하지 못하는 부분에 대한 조사가 필요하다.

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