한식세계화 정의,특징분석과 SWOT분석/ 한식세계화 마케팅홍보전략 사례와 성공,실패사례/ 한식세계화 향후전략방안제안

소개글

한식세계화 정의,특징분석과 SWOT분석/ 한식세계화 마케팅홍보전략 사례와 성공,실패사례/ 한식세계화 향후전략방안제안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 한식이란?
(1) 한식의 개념
(2) 한식의 특징

2. 한식세계화의 가능성

3. 한식의 SWOT분석
(1) Strengths
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat

4. 한식세계화를 위한 마케팅 PR전략

5. 국내기업의 한식세계화 시도사례

6. 한식세계와 성공,실패사례
(1) 성공사례 - 베트남
(2) 실패사례 - 일본

7. 한식세계화위한 전략방안제안

8. 향후발전방향과 시사점

본문내용

보여 일본 잡지에도 실리게 되었다. 2006년 개점 당시 월 매출 540만 엔(70,200,000원)이라는 많은 돈을 벌어들였다. 그러나 이런 호황중에서 일본인 건물주의 재계약 거부로 계약기간이 끝난 후 아무 보상도 받지 못할 채 어쩔 수 없이 철수하게 되었다. 일본에서는 재계약으로 이어지는 계약조건이 있다는 것과 재계약을 하지 않아도 되는 임대방식이 있다는 것을 몰랐던 것이다. 어떻게 보면 한국 사람이 생각하기에 건물주의 횡포라고 볼 수 도 있겠지만, 아무런 법적 근거가 없으므로 단순히 한국적인 사고방식에 머물러 계약기간이 끝나면 특별한 문제가 없을 경우 재계약할 것으로 판단한 것이 큰 문제였다.
위의 사례들을 종합해 살펴보면 현지인에 대한 분석과 트렌드 파악 없이 무작정 인기 있는 기존 한식당을 흉내 내는 것은 위험하며 또한 식당경영에 대한 전문지식과 그 나라에 대한 지식이 없이 단지 한류열풍만 믿고 돈을 벌 수 있다는 기대에 식당을 내려한다면, 크나큰 오류이다. 철저한 준비 및 현지화 필요하며, 한인보다는 현지인을 대상으로 영업한다는 마인드와 그에 따른 현지인의 입맛이나 자신이 입주하려는 곳 에 대한 공부가 요구된다.
7. 한식세계화위한 전략방안제안
(1) 한식의 코스요리
현재 세계적으로 많이 유명한 서양식, 중식은 코스요리 가 있다. 우리 한식도 그냥 한상에 많은 반찬을 놓는 것이 아니라 전체요리 즉 에피타이저부터 해서 디저트 까지 모두 한식으로 한번 만들어보았다. 전체요리 동치미, 육회 그리고 스프 대신 타락죽, 전복죽 빵 대신 전, 샐러드 대신 나물 서양 생선류 음식 대신 갈치구이, 고등어구이, 민어구이 육류음식 대신 불고기 덮밥, 떡갈비, 불고기, 신선로 그리고 디저트는 한과, 수정과, 식혜, 떡, 육포, 부각을 내놓는 것이다. 그리고 서양에 와인이 있다면 우리나라에는 전통주 가있다. 와인도 지역에 따라 맛과 향이 다르다. 우리나라의 전통주도 그렇다. 각 지역의 특산물이나 한약재를 써서 만들기 때문에 맛과 향 이 다르다. 현재 한식은 세계의 주목을 받고 있다. 10년 전에는 패스트푸드 즉 햄버거 핫도그 등이 인기가 있었다. 하지만 이제는 몸에 건강한 음식을 찾고 있다. 딱 우리 한식 이다. 한식은 주식인 밥과 부식인 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 곡물 위주의 주식에서 부족하기 쉬운 영양을 여러 가지 부식을 고루 섭취함으로써 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 5대 영양소를 골고루 흡수할 수 있으며, 또한 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 정도로 구성되어 영양학적으로 대단히 균형잡힌 영양식이다.
이제 세계적인 트렌드는 웰빙 이다. 이런 상황에서 우리나라의 한식을 고급 코스요리로 만들어 우리나라에 있는 호텔부터 한식 코스요리를 만들어 세계의 호텔에 한식코스요리를 팔면 세계화 할 수 있을 것 이라고 생각한다.
(2) 진공포장
진공포장이란
유연한 플라스틱필름에 물건을 싸고 내부를 진공으로 만듬 과 동시에 필름의 둘레를 밀봉하는 방법이다. 내부의 공기가 제거되었으므로 음식물을 미생물에 의한 부패에 대해 보호하는 방법이다. 우리나라에 근처 편의점에 가면 흔하게 보이는게 진공 포장으로 반 조리 상태 즉 전자레인지 나 뜨거운 물 을 넣으면 바로 간편하게 먹을 수 있게 만든 음식이 많다. 된장찌개나 김치찌개 그리고 김치를 진공포장해서 해외 편의점이나 매장에 팔면 우리나라의 음식도 세계화를 시킬 수 있을 것으로 생각된다.
(3) 각국의 신선한 재료를 사용하여 한식 만들기
다른 나라에도 우리나라음식 식재료와 특성이 비슷한 식재료들이 많다.
양배추로 만드는 양배추김치 , 칠리소스를 만들 때 카이엔느페퍼 대신 홍고추, 도브솔 대신 광어, 칠면조 대신 토종닭 과 오골계, 포와그라 대신 쥐치간, 로메인 대신 상추, 브루셀 수프라웃, 벨지움 엔다이브로 만드는 김치, 송로버섯 대신 동충화초, 밀가루와 쌀가루를 합쳐서 파스타면 만들기, 등 주변에 있는 식재료를 사용하면 많은 생각을 할 수 있다. 우리가 서양음식이나 열대과일 등 처음보는 과일이나 식재료, 음식을 보면 거부감이 든다.
하지만 우리가 잘 아는 식재료를 보면 거부감이 덜든다. 외국인들도 우리나라의 음식이나 식재료를 처음 보는 것이라면 거부감이 들것이다. 하지만 외국인입장에서 자주 보았던 식재료 였다면 거부감이 덜 들것이다.
8. 향후발전방향과 시사점
한식은 우리나라의 대표적인 국가이미지 상품이며, 한식의 현대화·산업화·세계화를 통해 농축수산업, 식재료 산업, 식품 가공 산업, 관광산업, 유통산업, 문화산업 등의 동반 성장을 유인하는 새로운 성장동력 산업이다. 또한, 한류 확산에 따른 우리 음식에 대한 관심도 증대되고 있어 장기 불황과 국내 시장의 한계를 뛰어넘을 수 있는 호재가 될 것으로 기대된다.
따라서, 우리는 한식을 비즈니스의 새로운 영역으로 여기고 세계화 하기 위해 노력해야 한다. 한식을 세계적인 음식으로 발전시키기 위해서는 과거의 구태의연한 한국 음식과 음식문화의 개념을 뛰어넘는 새로운 사업(Business Model)의 개념 정립으로 비교우위의 경쟁력을 확보해야 할 것이다. 국가 수준을 뛰어넘는 세계 수준의 비즈니스 신모델을 수립하여 무형의 질을 새로운 매력으로 창조하는 모델 등 다양한 연구가 필요하다. 또한 점포의 컨셉에 있어서도 한국적 가치의 우수성을 표현하여 한국인에게는 향수를 자극하고, 외국인에게는 한국전통문화의 체험 기회를 제공할 수 있어야 할 것이다. 메뉴는 한식을 현대화하고 대중적으로 관심을 끌 수 있는 상차림이 개발되어야 하고, 이를 보급하기 위해 1차 가공된 원자재를 전국 및 해외 매장에 공급하는 시스템 구축 또한 필요하다.
케이팝(K-POP) 인기에 힘입어 한국문화에 관심이 크게 쏠리는 것은 한국 식문화의 좋은 기회이다. 한국 식문화의 가장 대중적인 삼겹살을 고급화하여 세계의 입맛을 사로잡고, 한식이 세계적인 요리의 반열에 들어설 때, 세계적으로 보급하는 데 힘써야 할 것이다. 보급화 이전에 선행되어야 할 것은 한식의 고유한 특성을 알리고 그 이미지를 확고하게 구축하는 것이다. 우리나라를 대표하는 얼굴이 되는 한식을 세계수준으로 끌어올리는 데 다방면의 노력이 필요하다.

키워드

한식세계화,   한식,   불고기브라더스,   한식세계화 성공,   한식세계화 실패,   마케팅,   한류,   비비고,   한식 SWOT,   코리아푸드