관광자원으로서의 한식과 한국 음식문화의 세계화
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소개글

관광자원으로서의 한식과 한국 음식문화의 세계화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 왜 음식인가?
2. 한국 음식의 특징
3. 한국을 대표하는 음식들
4. 한식 전통 상차림
5. 식사 기본예절
6. 한국과 한국 음식문화의 세계화 추진방향
7. 세계화 추진을 위한 실행과제
8. 시사점(결론)

본문내용

적용되어야 할 것이다.
주요 지원 정책
인력양성 : 글로벌 조리사, 푸드스타일리스트, 교수요원 등 기존의 학교와는 차별화 된 교과과정을 운영하여 전문 인력을 양성해야 한다. 마케팅 인력, 기술인력 등에 대해서 장단기 연수 등을 통해 해외의 다양한 사례들에 대한 해외 현지의 감각을 제고하고 기존의 대학이나 연수기관 등을 연계하여 현장인력 재교육도 실시하여 인력의 고도화에 노력해야 한다.
전문기관 설립 및 지정 : 음식이나 음식문화의 개발과 전승을 위해서는 전문 연구 및 개발 기관의 설립 및 지정이 필요하다. 그 동안 전문가들의 분야별 연구는 나름 활발했지만 한식의 정체성 확립 및 세계화로 확산시키기 위한 연구 및 체계적 정책 개발 노력의 사례는 거의 찾기가 어렵다.
음식의 관광화 프로그램 지원 : 최근 방영되고 있는 먹방 프로그램들은 음식 및 음식문화에 대한 범국민적 관심과 인지도를 말해준다. 이런 인기상황을 놓치지 말고 이를 관광레저산업 발전과 직결시켜 관광지를 연계개발하려는 노력까지 연계되기를 바란다.
해외진출 집중 지원
농수산물유통공사가 행하는 해외식품수출박람회 지원은 가공품 및 단품의 수출에 관한 것으로서 일정 부분, 성과가 있으나 한국음식 및 음식문화의 글로벌화 지원 정책으로는 다소 미흡하다. 국내나 해외에서 개최되는 한국음식 및 음식문화 전시회, 강습회 등이 행사를 적극 지원하려는 노력이 필요하다.
한류지속화를 통한 아시아 주요 음식문화국가로의 부상을 유도해야 한다. 아시아 지역 음식문화 교류와 전시 행사 개최를 추진하고 현지 시장조사나 국내 음식문화 홍보 및 마케팅을 지원해야 한다.
해외 마케팅 연수 프로그램을 신설하여 해외마케팅 전문 인력을 양성할 필요가 있다. 또 문화산업지원기관에 상시 지원체제를 구축하고 시장동향, 법령, 제도 등 현지진출 매뉴얼 제작 및 관련분쟁 법류 지원서비스 지원에도 적극적으로 노력해야 한다.
시사점(결론)
전 세계 외식 산업 시장은 전쟁을 치른다고 할 만큼 자국 음식 문화를 세계인들에게 어필하기 위해 치열하게 경쟁하고 있다. 이미 알려진 음식 문화 선진국인 프랑스, 미국, 일본, 이태리 및 태국 등은 자국 음식 세계화를 위해 발 빠르게 움직이고 있다. 이는 식품산업 시장의 생산 유발의 효과가 매우 큰 산업이며 미래 신 성장 동력산업이기 때문이다. 또한 음식문화는 국가 또는 민족의 정체성을 잘 나타내주는 것으로서 음식문화의 산업화는 관광산업, 문화콘텐츠, 인력수출 등을 통한 고용창출 등 산업의 동반 성장이라는 커다란 의미를 내포하고 있다.
정부는 한식을 정책 아이템으로 삼아 한류로 모아진 세계인의 관심을 바탕으로 한식문화의 세계화 추진에 적극 나서야 할 것이다. 특히 한국의 문화산업적 위상이 높아지면서 우리 문화 역량에 세계가 함께 열광하고 한류문화를 접하면서 한국문화와 함께 음식문화에 대한 관심도 높아져 있는 상태에서 세계인이 직접 체험하고 먹을거리를 즐길 수 있는 다양한 방안을 마련하고 실행하여야 한다.
한식의 세계화 추진을 위해서는 첫째, 국가별로 표준화 된 레시피를 구축하고 각 나라 현지에 맞는 콘셉트와 메뉴를 개발함과 동시에 음식과 연계한 퓨전화와 현지화를 통해 한국 음식의 대중화를 이루어내야 한다. 둘째, 해외 네트워크를 구축하고, 한류스타를 활용한 글로벌 마케팅 전개와 게임, 요리, 애니메이션, 영화제작 등 문화콘텐츠 개발 등을 통한 한국음식문화의 우수성을 알리고 이미지 제고에 힘써야 한다. 셋째, 유서 깊은 세계 식품 박람회 및 식품 관련 국제 전시회에 적극 참여하여 세계인들이 한국음식문화를 직접 체험하고 즐길 수 있도록 기회를 제공해야 한다. 넷째, 심화교육을 통한 전문 인력을 양성하는 프로그램을 개발하고 세계적인 요리 학교에 한국요리 강좌를 개설함과 동시에 우수 인력을 해외에 파견하여 이들을 한국음식문화의 외교관으로 활용하는 방안 등을 마련하여야 한다.
이러한 일들은 민관이 서로 협력 하에 이루어져야 할 것이며 특히 정부는 한국 음식 문화의 세계화를 위한 투자 등 인프라 구축에 만전을 기하고 국민들은 한국음식문화에 대한 자긍심을 갖고 세계인의 인식개선에 최선을 다하여 세계인 누구나 쉽고 편리하게 우리의 음식문화를 접할 수 있도록 해주어야 한다.
끝.
<참고 자료>
사이트
문화체육관광부 http://www.mcst.go.kr/main.jsp
농림축산식품부 http://www.mafra.go.kr/main.jsp
식품의약품안전처 http://www.mfds.go.kr/index.do
한국관광공사 http://www.visitkorea.or.kr/intro.html
aT 한국농수산식품유통공사 http://www.at.or.kr/home/apko000000/index.action
한식세계화 http://www.hansik.org/kr/index.do
한국외신산업협회 http://www.kofsia.or.kr/
삼성경제연구소 http://www.seri.org/_index_.html 등
서적 류
한국 요리 문화사. 이성우. 교문사. 1985.5.1.
한국의 음식생활문화사. 김상보. 광문각. 1997.9.30
한식세계화를 위한 한국요리. 지구문화사. 2012.9.15
논문 류
세계인을 위한 한국음식. 한식재단. 2014.7월
맛있는 한식여행. 한식재단. 2014.12월
2014 해외 외식 및 한식산업 조사(LA). 한식재단. 2015.3.25.
글로벌 한식당 운영 길라잡이(LA). 한식재단. 2015.9.4
한국 관광산업의 업그레이드 전략. 삼성경제연구소. 주영민. 2011
대장금의 궁중상차림. 한식재단. 2015.4
지구촌 곳곳에 우리 고유의 맛과 멋을 알려나가는 한식세계화 vol.58. 청와대. 2010.5.10
한식 QSR 해외 진출 전략 국가 선정 및 현지화 모델 개발. 아워홈. 2012.11.30.
한식의 세계화, 현지화 된 문화를 팔아라. (주)제이앤티. 2015.5
한식 세계화 방안에 관한 연구. 나정기. 2007
한식세계화 발전방향 제언을 위한 정책 및 문헌분석. 강민수. 2016
동영상 류
밀라노를 잡은 한국의 맛. SBS. 2015.5.2.
김치 크로니클. PBS. 2011.5
기타 각종 기사
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  • 등록일2017.03.18
  • 저작시기2016.4
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  • 자료번호#1021826
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