[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표
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[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[방통대 생활과학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오.(단, 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분되고 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 가공식품선정)
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.
2) 영양성분 표시사항을 상세히 기술하고 그 식품에 표기된 1회제공량과 영양소기준치의 의미를 설명하시오.
3) 부착되어 있는 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오.
2. 시장에서 유통되고 있는 식품(1번에서 설명한 식품과 다른 인증마크를 가지고 있는 식품) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오.

<목 차>

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 식품표시제
2. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 구분 설명
1) 주표시면
2) 일괄표시면
3) 기타표시면
3. 영양성분 표시사항 및 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 1개(210g) 기준
3) 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미
4. 식품 및 영양성분표시제도의 기능
5. 부착되어 있는 정부인증마크 : 식품안전관리인증(HACCP)

Ⅲ. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오.
1. 가공식품 KS마크인증 식품 : 해표 카놀라유
2. 유기가공식품인증 식품 : 코코엘 코코넛 오일
3. GMP(우수제조관리기준)인증 식품 : 디톡 클렌즈 깔라만시
4. 어린이 기호식품 품질인증 식품 : 팔도 귀여운 내친구 뽀로로 음료
5. GAP(우수농수산물관리)인증 식품 : 소백산 GAP사과

Ⅳ. 나가며


<참고문헌>

본문내용

관리의 중요성이 더욱 강조될 것이다.
4. 어린이 기호식품 품질인증 식품 : 팔도 귀여운 내친구 뽀로로 음료
1) 개념
어린이 기호식품 품질인증 제도는 각종 화학첨가물을 사용하지 않고 안전하며 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 생산, 판매를 권장하기 위해 마련된 제도로 인증심사 대상제품은 해썹 인증을 받은 공장에서 생산하고, 고열량·저영양 식품 영양성분 기준에 적합한 제품이어야 한다.
2) 도입배경
어린이 식생활 안건관리 특별법이 제정되면서 어린이 기호식품에 대한 인증제도의 필요성이 대두되었다. 과자, 빵, 음료, 제과, 제빵, 아이스크림, 유가공품, 어육가공품, 면류, 즉석섭취식품, 햄버거 등은 어린이 기호식품으로 지정되는데 어린이 기호식품은 담배, 화투모양 같이 어린이의 정서를 해할 우려가 있어서는 안 되고 어린이의 구매를 부추길 수 있는 물건을 끼워 파는 것도 금지된다. 또 고열량 · 저영양 식품은 학교와 우수판매업소에서 판매할 수 없고 광고도 제한받게 된다. 또한 어린이 기호식품은 영양성분을 표시해야 하고 어린이들이 알아보기 쉽게 영양성분의 함량을 신호등 표시로 나타내야 한다. 또 각 학교에서는 식생활 관리, 안전한 기호식품 등에 대한 교육과 홍보를 정기적으로 실시해야 한다.
3) 기대효과
안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품에 부여하는 품질인증제도로 우선 HACCP 인증을 받아야 하고 제품에 자연적으로 유래하는 비타민, 무기질 함량이 높아야 하며 포화지방, 나트륨 등의 함량은 낮아야 한다. 또 합성보존료, L-글루타민산나트륨, 타르색소 등을 사용하지 않았으며 어린이 식생활 안전관리 특별법에 따른 고열량 저영양이 아닌 식품으로서 기준에 적합하도록 할 것이다. 이 외에도 어린이 기호식품을 제조, 가공, 수입하거나 판매하는 영업자를 대상으로 어린이 건강 친화기업 지정기준을 도입해 식품영업자의 모범적인 활동을 독려할 수 있을 것이다.
5. GAP(우수농수산물관리)인증 식품 : 소백산 GAP사과
1) 개념
GAP(good agricultural practices )는 우수 농산물에 대한 체계적 관리와 안정성 인증을 위해 2006년부터 시행된 제도이다. 위해요소중점관리기준(HACCP), 친환경인증과 함께 정부가 안전한 농산물 보증하기 위한 세 가지 대표적 제도 중 하나이다. 농식품의 안전성을 확보하고 농업 환경을 보전하기 위해 농식품의 생산, 수확 후 관리 및 유통의 각 단계에서 재배 포장 및 농업용수 등의 농업 환경과 농약, 중금속, 잔류성 유기오염물질 혹은 유해생물 등의 위해 요소를 관리해 소비자가 안전한 농산물을 먹을 수 있게 인증해 주는 제도로 친환경농산물 인증은 환경을 보전하고 소비자에게 안전한 농산물을 공급하기 위한 제도이다. 친환경농산물 인증 표시는 합성농약, 화학비료, 항생, 항균제 등 화학자재를 사용을 최소화 하거나 사용하지 않고 생산한 농산물에 부착된다.
2) 도입배경
일부 채소, 과일에서 농약이 과다검출 되었다는 언론보도 등으로 농산물 안전성에 대한 국민적 우려가 증대 되었다. 특히, 김치에서의 기생충알 사건, 학교급식 사건 등으로 국내농산물에 대한 안전성 강화 필요성 대두 되었다.
국제적으로도 안전농산물 공급 필요성을 인식하여 Codex(97), FAO(03) 등 국제기구에서 GAP기준을 마련하여 Codex(국제식품규격위원회), FAO(국제식량농업기구)에서는 지속 가능한 농업 추진 및 안전성 강화를 위하여 GAP 기준을 제시하였다.
식품의 생산에서 소비까지 전 단계를 체계적으로 관리 공개하는 식품 안전 예방조치로서 유럽, 미국, 칠레, 일본, 중국 등 주요 국가가 GAP제도를 현재 시행중이며 이에 따라 우리나라도 농산물 안전성 강화를 위하여 GAP제도를 2006년부터 본격 시행하게 되었다.
3) 기대효과
농산물의 안전성에 대한 소비자 인식을 제고할 수 있다. 소비자가 만족하는 투명한 우수관리인증농산물 생산체계 구축을 통하여 국산 농산물에 대한 소비자 인식제고 및 신뢰 향상으로 수익성 증대를 도모할 수 있다.농산물 품질관리제도 도입에 의한 생산농가의 경쟁력을 확보할 수 있다. 국산 농산물의 수출 경쟁력 확보가 가능하며 수입 농산물에 대하여도 동등한 수준의 GAP 적용을 요구할 수 있으며 통명거래에 의한 품질관리도 용이해질 것이다.
Ⅳ. 나가며
식품은 다른 공산품이나 서비스와는 달리 단순 소비재의 차원을 넘어 인간으로서의 생존과 건강을 필수적이며, 치명적인 영향을 줄 수도 있는 재화이므로 표시나 유통 보관상의 안전이 충분히 확보되어야 한다. 식품표시 제도는 식품에 대한 이모든 정보를 소비자에게 전달하는 기능을 한다. 소비자가 적절하게 안전한 식품을 선택하기 위해서는 식품의 안전성에 관한 올바른 정보의 제공을 받지 않으면 안 된다. 소비자는 선택할 권리를 실현하기 위해 식품의 안전성에 관한 정보에 한하지 않고, 그 품질, 성분, 생산지, 첨가물의 유무 등 그 밖의 식품에 관한 사항에 대해 적정한 표시, 광고, 정보의 제공을 받을 권리가 있고, 이것과 표리의 관계에 있는 사업자에게는 적절한 표시 및 충분한 정보제공을 적절한 시기에 행할 의무가 있다고 하여할 것이다.
<참고문헌>
김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
법제처(2015) 우수식품인증, 휴먼컬처아리랑
송형익(2004) 현대식품위생학, 지구문화사
노영화(1999) 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원
이송은(1997) 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원
정해랑(2001) 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구
정기혜(2006) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원
한국보건사회연구원(2002) 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구
박인원(2002) 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
식품의약안천처 http://www.kfda.go.kr
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  • 등록일2017.03.27
  • 저작시기2017.3
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