[식이요법] 식이요법의 목적, 영양권장량, 영양상태의 평가, 영양과 질병의 관계(영양이 질병에 미치는 영향)

소개글

[식이요법] 식이요법의 목적, 영양권장량, 영양상태의 평가, 영양과 질병의 관계(영양이 질병에 미치는 영향)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

식이요법

I. 식이요법의 목적

II. 영양권장량
1. 열량
2. 단백질
3. 당질
4. 지질
5. 비타민
6. 무기질
7. 수분
8. 향신료, 알코올음료

III. 영양상태의 평가
1. 신체계측
1) 신장
2) 체중
3) 가슴둘레
4) 피하지방의 두께
2. 신체적 증후 관찰
3. 생화학적 검사
4. 영양섭취량의 검사

IV. 영양과 질병
1. 우리나라의 영양섭취량의 추이
2. 식생활의 추이와 질병의 변환
1) 영양의 이상이 병의 원인인 질환
2) 영양물이 직접적인 영향을 미치지 않은 질병
3. 식이요법

* 참고문헌

본문내용

발육 상태를 동시에 판정할 필요가 있다. 또한 신체검사 외에도 영양섭취상황을 동시에 조사할 필요가 있다. 영양상태의 판정은 개인 외에도 집단으로 행할 수 있는데, 그 대표적인 것으로서 매년 딘사부에서 시행하고 있는 국민영양조사이다.
1. 신체계측
(1) 신장
영양상태의 평가로는 중요하게 이용되지 않지만 소아에게는 발육상태의 평가에 중요하다. 체중과의 상관관계에서 영양평가, 특히 비만의 판정과 불가결한 관계에 있다.
(2) 체중
소아, 성인을 불문하고 영양부족 시 체중이 감소되기 때문에 간편하게 이용이 가능하고, 소아의 발육평가를 위해서는 경시적인 측정을 필요로 하는데 순조로운 체중의 증가는 영양상태가 양호하다고 볼 수 있다. 표준체중산출범은 여러 가지 방법이 있으나 상용하는 것으로는 Broca식이 별리 사용되고 있다.
표준체중(kg)=[신장(cm)-100] x 0.9
다만, 신장이 150 cm이하인 경우
신장(cm)-100=표준체중(kg)
신장 164-151 cm인 경우,
신장(cm) -105=표준체중(kg)
신장 165 cm 이상인 경우,
신장(cm)-0=표준체중(kg)
표준체중을 기준으로 하여 1일의 활동 강도라 할 수 있는 노동의 강도를 에너지로 산출하는 경우가 많다.
계수를 보면 휴식상태 :25kcal x 표준체중(kg)
가벼운 노동 : 30 kcal x 표준체중(kg)
경노동 : 35kcal x 표준체중(kg)
중노동 : 40 kcal x 표준체중(kg)
(3) 가슴둘레
소아의 발육상태를 평가하는 지표로 이용되고 있다. 가슴둘레는 체중보다 민감해서 경미한 원인으로도 감소되는데 그 원인이 제거되면 바로 환원된다.
(4) 피하지방의 두께
섭취에너지가 소비에너지를 초과하면 피하지방으로 축적이 되므로 영양상태가 악화되면 피하지방은 급격하게 감소한다. 피하지방의 두께측정은 캘리퍼(caliper)라는 계측기를 주로 사용하는데 측정하는 부위는 주로 상완위나 견갑골 주위와 같은 부분이다.
2. 신체적 증후 관찰
영양상태 판정시 주관적이기는 하지만 시진, 촉진, 기타에 의한 임상적인 신채의 증후도 중요하다. 저영양과 영양실조의 경우 피부는 창백해지고 점차 갈색화 되며, 근육의 탄력을 상실하게 되고 부종을 수반하는 경우도 있다.
전해질, 단백질, 비타민 등의 결점과 과잉에 의해 가기 특유의 신체적 증후를 일으킨다.
3. 생화학적 검사
평가법으로는 생체시료 중 채취가 용이한 혈액, 뇨의 제성분의 생화학적 경사가 널리 행하여지고, 때로는 간, 신장 및 기타의 장기의 생검과 X선 검사를 하기도 한다.
4. 영양섭취량의 검사
영양상태평가에는 식사조사, 슥 섭취한 식사의 양을 조사할 필요가 있다. 이 조사는 식이요병을 시행하고 있는 환자가 올바른 식이요법을 하고 있는 지의 여부를 확인할 수 있는 자료로서도 중요하다. 식사조사는 개인 또는 세대 단위로 행하여진다. 이 자료는 국민의 영양상해를 파악하는 역할도 한다.
IV. 영양과 질병
건강을 유지하고 증진하기 위하여 운동, 휴식, 영양이 서로 밀접한 관계를 이루고 있는데 그중 영양의 역할이 대단히 중요하다.
1. 우리나라의 영양섭취량의 추이
지난날 우리나라의 영양상태의 섭취경향은 단백질, 특히 동물성 단백질과 지방의 섭취량은 극히 소량이고, 필요 열량의 대부분을 당질이 차지하고 있었다.
그러나 최근에 이르러 당질의 섭취량이 점차 감소하고, 동물성 식품과 설탕의 섭취가 증가하고 있는 반면, 지방과 단백질 특히 동물성 단백질의 섭취가 많이 증가하고 있는 상황이다.
2. 식생활의 추이와 질병의 변환
근래에 있어서는 경제적인 성장과 더불어 식생활의 변화에 의한 포식시대로 영양의 섭취량은 증가한 반면, 운동량은 감소하여 에너지의 균형이 깨뜨려져 비만, 고혈압, 심장병, 당뇨병 등의 성인병의 요인이 되고 있다.
지방, 특히 동물성 지방의 과잉섭취는 고지혈증, 동맥경화, 심장병 등의 발현을 촉진시킨다는 사실이 명백해졌고, 설탕의 과잉섭취도 혈중의 중성지방을 증가시켜 동맥경화, 심장병 등을 위시한 순환계질환의 발병을 증가시키고 있다.
또 식염의 과잉섭취는 고혈압을 일으켜 뇌졸중과 심근경색 등과 같은 질환의 위험인자가 되기도 한다.
(1) 영양의 이상이 병의 원인인 질환
1) 섭취영양소의 과부족이 원인인 경우 : 섭취열량의 과부족에 의한 비만증이나 저영양, 비타민 결핍증이나 과잉증, 철결핍성 빈혈, 비타민 B12의 결핍에 의한 악성빈혈, 불소과잉에 의한 반상치, 요소결핍에 의한 단순성 갑상선종 등이다.
2) 영양소의 대사장애에 의한 경우 : 당뇨병, 선천성 대사 이상(통풍 등), 내분비 이상에 의한 대사 장애를 받은 질환(바세도우씨병 등) 등이다.
3) 식중독 : 독물, 독소 및 각종의 병원체를 다량 함유한 식품을 섭취함으로써 발생하는데, 세균성 식중독과 화학성 식중독으로 분류된다.
4) 식품에 의한 전염병 : 적리, 장티푸스, 유행성 간염 듯이다.
5) 식품에 의한 기생충증 : 구충병, 회충병 등이다.
(2) 영양물이 직접적인 영향을 미치지 않은 질병
질병에 이환되었기 때문에 이차적인 영양상해에 현저하게 영향을 받는 경우(소화기병 등)나 식이요법이 중요한 치료법이 되는 경우(위장병 등)가 있는데 기타 많은 질환은 여기에 속한다.
3. 식이요법
질병치료의 수단으로서 약물요법, 수술요법, 화학요법 등과 병행하여 영양요법이 있다. 치료의 목적으로서 외부로부터 영양소를 공급하는 것이 영양요법이다. 이때 영양요법이 질병의 치료에 직접적인 효과를 나타내는 경우와 단순하게 영양보급만을 목적으로 하는 경우로 구분된다.
식이요법은 병태생리학, 병태생화학, 병태영양학의 관점에서 중요하게 행하여지고 있다.
* 참고문헌
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명 저, 광문각, 2016
식사요법 / 김명희, 김미현 외 3명 저, 광문각, 2011
질환에 따른 식사요법 / 장혜순, 서광희 외 3명 저, 신광출판사, 2014

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