[식품알레르기] 식품알레르기의 종류와 증상 ; 식품알레르기의 진단과 치료 방법

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[식품알레르기] 식품알레르기의 종류와 증상 ; 식품알레르기의 진단과 치료 방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식품 알레르기란?

2. 알레르기 식품의 종류
1) 글루텐을 포함하는 곡류 및 그 제품
2) 갑각류
3) 계란 및 계란제품
4) 생선류 및 생선가공 식품
5) 땅콩 및 그 제품
6) 견과류 및 그 제품
7) 대두 및 그 제품
8) 유당을 포함한 우유 및 유제품
9) 아황산염
10) 기타 식품 첨가물

3. 식품알레르기의 증상

4. 식품알레르기의 기전

5. 식품알레르기 표시제도

6. 식품알레르기의 진단과 식사관리
1) 식품알레르기 진단
2) 식품 알레르기 식사 관리

7. 식품알레르기의 치료와 예방
1) 식품알레르기 치료
2) 식품알레르기의 예방

참고자료

본문내용

러한 Th2환경 하에서 이루어지므로 자연히 Th2의 알레르기 반응으로의 진행이 치우치게 된다. 유전적으로 아토피 성향이 있는 경우 IFN-감마의 생성이 저하되어 Th2type로 오랜 시간 지속되어 만성적인 알레르기로 진행될 가능성이 높다(Jones 등, 2000). 이러한 측면으로 볼 때 예방의 시기가 중요하다.
권순주(2012)는 알레르기 발생이 지속적으로 증가하고, 일단 발생하면 증상이 만성적이고 치료가 어렵기 때문에 예방의 필요성이 강조되고 있으며 알레르기에서는 예방의 단계를 3단계로구분하여 접근하고 있다고 했다. 제1차 예방단계(primary prevention)는 항원을 차단함으로써 감작되는 것을 조기 또는 지연시키는 것을 목적으로 한다. 제2차 예방단계(secondary prevention)는 이미 항원에 감작된 소아에게 알레르기 발병을 예방하는 것을 목적으로 하며, 제3차 예방 단계(tertiary prevention)는 이미 알레르기 질환이 유발된 환아의 단기 또는 장기적인 병변으로 인한 만성증상을 감소시키기 위한 치료적 예방을 목적으로 한다. 각 예방의 단계 중에서 이상적이고 진정한 의미의 예방은 제1차 예방방법이라고 할 수 있다. 식품 알레르기를 예방하기 위한 제1차 예방 방법은 임신 중 알레르기 식품의 제한, 모유 수유와 수유기간 중의 알레르기 식품의 제한, 저항원 조제유 섭취, 이유식 도입 지연 등이 시도되고 있다. 제 1차 예방은 알레르기 질환을 예견할 수 있는(고위험군)태아에서 생후 초기에 적용한다. 알레르기 질환의 발생을 예견할 수 있는 인자로서 현재까지는 제대형의 IgE 농도와 알레르기 질환의 가족력 등이다. 제재혈의 IgE 농도의 경우 질병 발현 예측에 유용성에 대해서는 연구자에 따라 약간의 차이는 있지만 IgE 농도가 상승해 있을 경우 알레르기 질환의 위험도가 의의 있게 높다고 알려져 있다(Businco 등, 1983). 또한 이 질환은 부모로부터 받은 소인과 외부의 이자가 결합되어 증상이 발현되는 질환 나이기 때문에 알레르기 질환의 가족력 유무가 질환 발현을 예측하는데 중요하다.
생후 초기에 접하게 되는 항원에 대해 신체의 면역계는 Th1-cell과 Th2-likeimmunity 가 모두 반응하는데 항원이 반복적으로 접촉하면 한쪽 반응으로 치우쳐 균형이 깨지게 된다. 비아토피인 경우 Th1-like 면역력이 우세하나 아토피 성향이 있는 경우 IgE를 형성하는 Th2-like immunty로 치우치게 된다. 유전적으로 성향이 결정된 경우에도 감염, 미생물 자극에 의해 Th1으로 바뀌기도 하고 담배와 같은 오염된 환경에서 Th2로 바꾸기도 한다.
식품알레르기 예방을 위한 1차 예방은 면역 반응이 형성되는 조기에 항원성이 높은 식품을 차단함으로써 식품에 대한 면역 반응이 Th2로 가는 것을 막는 것을 목적으로 한다. 예방시기를 출생전인 태내에서부터 시작하는 면역학적 배경은 태내 면역계의 Th2type을 들 수 있
다(Wegmann 등, 1993). 모유나 식품 섭취를 통한 항원 노출과 환경으로 부터의 흡입 항원에의 첫 노출은 신생아기의 이렇게 Th2환경 하에서 이루어지므로 자연히 Th2의 알레르기 반응으로서의 진행이 치우치게 된다. 유전적으로 아토피 성향이 있는 경우 IFN-감마의 생성이 저하되어 Th2type로 오래 시간 지속되어 만성적인 알레르기로 진행된 가능성이 높다(Joneet.al, 2000). 이러한 측면으로 볼 때 예방 시기가 중요하다.
참고자료
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