외식업계의 멀티브랜드

소개글

외식업계의 멀티브랜드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1. 브랜드 선정동기
2. 해외브랜드 ‘얌’
3. 국내브랜드 ‘SPC’
4. 국내브랜드 ‘CJ푸드빌’
5. 국내브랜드 ‘이랜드’

Ⅲ.결론
1. 멀티브랜드의 문제점
2. 문제점에 대한 개선방안

Ⅳ.참고자료

본문내용

킨윙, 독일식 족발, 그릴된 야채 등이 나온다. 다른 애슐리매장보다 분위기가 훨씬 좋으며 평일 런치는 14,900원, 디너는 디너 및 주말 가격 19,900원이라는 높은 가성비를 자랑한다. 3,000원 추가로 와인도 무제한 리필이 가능하고 다른 매장에 비해 유난히 인기가 많다고 한다. 100여종의 다양한 샐러드바를 제공하고 있다.
④애슐리 마린 : 애슐리 마린은 서울 애슐리 매장 여의도 한강시민공원에 있는 매장으로, 컨셉 역시 바다에 많이 맞춰져 있고 일반매장 에서는 볼 수 없는 대게나 참치타다끼, 한치샐러드 등 해산물류 메뉴가 주를 이루는 매장이다.
⑤애슐리 투고: 애슐리의 테이크 아웃 전문점으로, 애슐리의 인기 메뉴를 간편하고 빠르게, 가정에서 즐길 수 있는 소형 매장이다.
⑥83그릴 바이 애슐리 : 83 그릴 바이 애슐리는 대구의 이랜드에 위치해 있는 애슐리 레스토랑으로, 일반 애슐리와는 달리 코스 요리를 위주로 서비스하고 있다.
⑦애슐리 퀸즈 : 애슐리의 고급화 브랜드로서 고급스러운 느낌과 가격 대 성능비를 놓치지 않은 뷔페이다.
3)리미니
아름다운 이태리 해안도시이자 관광도시인 리미니 이름을 딴 ‘리미니’는 ㈜이랜드파크가 2000년 명동에 1호점을 오픈한 파스타&피자 전문점이다. 리미니는 고객에게 7,900원~14,900원의 저렴한 가격에 이태리 전통의 파스타와 피자를 고급스러운 분위기에서 즐길 수 있는 기회를 제공하고 있다. 리미니 또한 매장별로 타입을 나누었다. 홈메이드식 토마토 소스와 정직한 식재료로 만든 이탈리아 파스타&피자 전문점인 리미니 클래식, 허브&올리브 컨셉의 고품격 이탈리안 레스토랑 리미니 가든, 심플한 메뉴와 빠른 제공 속도의 푸드코트형 이탈리안 파스타&피자 전문점인 리미니 푸드코트가 있다.
4)자연별곡
출점제한 규제로 사업 부진을 면치 못하던 외식 대기업들이 한식을 신 성장 동력으로 삼아 시장에 뛰어들면서 한식 프랜차이즈 매장이 늘어나고 있다. 이랜드는 이에 맞춰 ‘왕의 이야기를 담은 팔도진미 한식 샐러드바’를 콘셉트로 자연별곡을 선보였다. 출점 제한에 막혀 매장 확대가 여의치 않은 CJ의 계절밥상에 비해 상대적으로 출점규제 제한에서 자유로운 이랜드가 추가 출점속도를 올려 시장점유율을 높여가고 있다. 또한 타 경쟁업체에 비해 저가전략을 이용하여 시장 점유율을 높여가고 있다.
5) 카페루고
이랜드의 커피전문점인 카페루고는 현재 국내보다는 중국에서 훨씬 더 성장하고 있다. 2013년 오픈 보름 만에 1억 원의 매출을 달성했고 월매출 2억은 기본으로 달성하고 있다. 합리적인 맛과 가격으로 중국 소비자들을 사로잡은 카페루고는 대만 최고 관광지인 101빌딩 내에도 오픈을 하며 이랜드의 매출에 날개를 달아주고 있다.
6) 이랜드 외식업부의 장단점
이랜드 멀티브랜드의 가장 큰 장점은 출점 규제에서 비교적 자유롭다는 점이다. 다른 외식업체들과는 달리 이랜드가 가지고 있는 아울렛, 백화점, 테마파크 등이 있기 때문에 외식업체들의 진입이 자유로운 편이다. 또한 외식을 즐기러 갔다가 쇼핑을 하거나, 쇼핑을 하다가 외식을 할 수도 있기 때문에 시너지 효과 또한 만만치 않다.
하지만 단점 또한 존재한다. 이랜드 외식브랜드들은 통합 멤버십 카드가 없다는 점이다. 멤버십 카드가 있으면 포인트 적립을 위해서 관련 브랜드들을 많이 찾게 된다는 장점이 있다. 하지만 이랜드 외식브랜드는 브랜드마다 각각 다른 멤버십 카드를 취급하고 있어 소비자 입장에서는 굳이 이랜드의 외식브랜드만 찾지 않는다는 것과 멀티브랜드들이 이랜드 것이라는 점도 잘 인지하지 못할 것 같다. 또한, 매출의 대부분이 애슐리가 차지하고 있기 때문에 다른 브랜드들의 동반성장이 필요하다.
Ⅲ. 결론
문제점
1) 멀티브랜드의 시장 진출로 하여금 상권이 장악되어 새로운 브랜드의 상권 진입이 어렵고, 소규모 기업들의 생존이 어렵다.
2) 연구노력은 하지 않고 자본력만으로 외국의 유명 프랜차이즈를 도입하여 비싼 로얄티를 지불해가며 이익을 취한다.
3) 외식산업에 대한 세법이나 제도 등이 미비하여 업종, 업체 별로 각기 가격이 다르고 품질이 다르게 영업하고 있어 국제 경쟁력을 갖추기가 어렵다.
3) 짧은 기간에 많은 업소가 발생되다 보니까 전문 인력이 모자라는 현상에다 인건비가 오르고 임시노동력을 활용하다 보니까 전체적인 서비스 질이 떨어진다.
4) 신규 브랜드 시장 잠식
멀티브랜드의 시장 장악으로 인해 새로운 브랜드의 시장 진출이 어려워지며 소자본의 브랜드는 대기업의 브랜드에 비해 경쟁력이 약하여 생존이 어려워질 수 있다.
해결방안
1) ‘CJ푸드빌’의 경우 지금까지 계속적으로 외식사업을 통해서 다양한 실험을 하고 있고 한식의 업그레이드를 위해 노력하고 있습니다, 이런 노력을 통해 좋은 아이템,브랜드를 만들어 세계시장으로 나아가야 한다.
2) 외국프렌차이즈의 시스템을 도입하고 배우다 보면 그 노하우를 바탕으로 새로운 브랜드를 만들 수 있는 노하우가 생길 수도 있다.
‘SPC’의 경우 던킨도넛,배스킨라빈스31 등의 도입으로 많은 노하우를 축적하여 빠리바게뜨를 최고의 베이커리 브랜드로 만든 것이다.
3) 동네 골목골목마다 대기업들이 들어간다면 그것은 정말 자본에 의한 서민들의 생계 위협이 될 수도 있기 때문에, 국내 총 출점 점포수를 제한하여 대기업들의 골목상권 진입을 최소한으로 하여야 한다.
4) 국내 시장 안정화 기간을 주고 일정 기간 후에는 반드시 해외시장 진출을 해야한다는 조건을 붙이는 것이다. 연차별로 일정수의 해외 점포숫자 및 규모를 만들어가지 않을 경우 국내 영업을 제한하는 것이다.

Ⅳ. 참고문헌
국내 패션 멀티브랜드 스토어의 유형과 전략적 방향 KISTI
김수연 외 1 명|한국의류학회
멀티 브랜드 자동차 복합전시시설 계획에 관한 연구
건축공학|이양석|홍익대학교
국내 패션 멀티브랜드 스토어의 유형과 전략적 방향
가정학|김수연|건국대학교
'낯설게 하기' 표현기법에 의한 멀티브랜드샵 파사드(Facade) 디자인 연구
미술|이은솔|이화여자대학교
日 신부유층, 멀티브랜드 현상
사회과학|김영천|KOTRA
멀티 브랜드 비스트로, 유니온 스퀘어 미각의 글로벌 투어
건축학|엄지훈|한국주택협회 / 주택과 사람들

키워드

외식업계의 멀티브랜드,   멀티브랜드,   브랜드전략,   브랜드경영,   브랜드,   외식,   외식경영,   외식마메팅,   외식마케팅전략,   외식업계 멀티브랜드