세계의정치와경제 2018 식품첨가물 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해보십시오 주요첨가물의특성 건강에대한영향 세계의정치와경제

소개글

세계의정치와경제 2018 식품첨가물 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해보십시오 주요첨가물의특성 건강에대한영향 세계의정치와경제에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서 론

Ⅱ.본 론

1.식품첨가물
(1) 식품첨가물이란
(2) 식품첨가물의 확산

2.평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 주요 첨가물의 특성 및 건강에 대한 영향을 분석(비엔나 소시지)
(1) 아질산염
(2) 향미증진제
(3) 산도조절제
(4) 변성전분

3.건강에 대한 영향과 관련한 논란
(1) 과민반응
(2) 암
(3) 기타 건강 부작용

4.식품(비엔나 소시지)에 대한 종합적인 평가

Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌

본문내용

품 중의 과산화수소는 비교적 장기간 남아 있기 때문에 사용 기준을 정해 잔존량을 규정하고 있다.표백분과 차아염소산나트륨은 유지, 전분 등의 표백과 음료수, 야채 등의 살균소독에 사용되는데 무기질이나 다른 화학물질과 반응해 해로운 화학물질을 생성한다고 알려져 있다. 특히 음료수에 포함된 비타민E를 파괴하거나 우리몸에 유익한 장내 세균을 죽이는 작용을 한다고 한다. 햄, 베이컨, 소시지 등에 사용되고 있는 아질산나트륨은 단백질과 결합해 빈혈증, 구토, 호흡기능악화 등을 유발하는 것으로 알려진 니트로사민이라는 물질을 만든다.또한 콜라에 카페인이 들어있다는 것은 너무 유명한 예다. 카페인은 일시적으로 집중력을 높이고 소화기능을 촉진하지만 자꾸만 카페인 음료를 찾게 만드는 중독증이 있다. 이 카페인 음료를 많이 섭취하면 불면증, 두통, 구토, 정서적 불안 등을 일으킬 수 있다.
4.식품(비엔나 소시지)에 대한 종합적인 평가
가공식품 중 비엔나 소시지를 골라 그 안에 포함되어 있는 주요 첨가물의 특성을 살펴보았다. 비엔나 소시지에는 대두단백, 난백, 카제인나트륨(유단백), 정제염, 아질산 나트륨, L-아스코르빈산나트륨, 폴리인산나트륨, 피로인산나트륨, 글루타민산 나트륨, 5‘-리보뉴클레오티드나트륨, 단백가수분해물, 돈육 농축액(동물성향료), 변성전분, 증점제(다당류), 코치닐색소 등 다양한 성분이 들어가 있었다. 우리가 이 비엔나 소시를 오늘날 편리하고 맛있게 먹을 수 있는 것은 앞서 언급된 첨가물의 힘이라고 볼 수 있다. 하지만 이 비엔나 소시지 한 종류에 10~20여 가지의 첨가물이 들어있어 사람이 하루에 40~50종의 첨가물을 먹게 된다는 사실을 알고 있는 사람이 거의 없다는 것은 문제성이 있다. 식품첨가물도 식염과 비슷한 10g정도를 섭취하고 있는데 매일 수십 가지의 첨가물이 들어있는 식품을 섭취할 경우 첨가물의 과잉 섭취가 문제될 수밖에 없다. 따라서 우리는 식품에 다양한 식품첨가물이 들어있으며 건강에 유해할 수도 있다는 사실도 알 필요가 있다. 이렇게 식품첨가물은 무작정 경계해야 할 대상은 아니지만 화학 첨가물이기 때문에 장기간 섭취했을 경우 몸에서 어떤 반응을 일으키게 될지 아무도 모르는 일이다. 따라서 우리는 마트에 가서 비엔나 소시지 같은 가공식품을 고르며 다음과 같이 식품첨가물에 대한 정보를 알고 고르는 습관을 기를 필요가 있다고 생각한다. 우선 소비자인 우리는 식품의 표기내용 꼼꼼히 살펴보고 구입하고 되도록 가공도가 낮은 제품을 선택할 수 있도록 한다. 그리고 가공식품을 먹더라고 제대로 알고 먹으며 가격으로 판단하지 말고 가공식품을 선택함에 있어 의문을 갖는 버릇이 필요하다고 생각된다. 물론 산화방지제 같은 식품첨가물을 첨가하면서 비엔나 소시지에 들어있는 단백질과 지방의 산화를 방지하며 산화에 의한 영양가 소실을 막을 수 있다. 하지만 소비자는 식품에 대한 정보가 필요하고 제대로 알고 먹는 것이 중요하다.
Ⅲ.결 론
평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나인 비엔나소시지를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보았다. 그리고 분석을 하며 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 종합적으로 그 식품에 대한 평가를 작성해 보았다. 식품첨가물은 식품의 보존기간을 늘려주고, 원하는 색상을 내주고 맛을 좋게 하며 품질을 향상시켜줌과 동시에 비용절감 시켜주는 마법의 가루다. 라면을 비롯해 요구르트, 과자, 청량음료, 즉석요리를 위한 중간 가공품들, 햄과 소시지, 피자와 햄버거 등 가게에서 파는 식품들 중 식품첨가물을 쓰지 않은 것들을 찾아보기 힘들다. 이러한 식품첨가물들이 건강에 대한 영향과 관련한 논란이 크게 일어나고 있는 것이 사실이다. 따라서 소비자인 우리는 식품의 표기내용 꼼꼼히 살펴보고 구입하고 되도록 가공도가 낮은 제품을 선택할 수 있도록 한다. 그리고 가공식품을 먹더라고 제대로 알고 먹으며 가격으로 판단하지 말고 가공식품을 선택함에 있어 의문을 갖는 버릇이 필요하다고 생각된다.
Ⅳ.참고문헌
강수돌 외 지음, 세계의정치와경제 교재(2011). 방송대 출판문화원
잉에 호프만, 음식의 반란. (2003). 북라인
우석훈, 음식국부론. (2005). 생각의 나무
최낙언 지음, 아무도 알려주지 않는 진짜 식품첨가물 이야기(2013), 예문당정승희 지음, 햄 소시지 제조(2007), (사)한국육가공협회오재원, 식품첨가물과 소아 알레르기 질환, (2011), Hanyang Medical Reviews Vol. 31 No. 4

키워드

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