푸드마케팅 2018]1식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한품질유지기한제조년월일을 설명하고 선택한 푸드마케팅
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소개글

푸드마케팅 2018]1식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한품질유지기한제조년월일을 설명하고 선택한 푸드마케팅에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서 론

Ⅱ.본 론
1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오
(1) 식품표시제도란
(2) 식품표시제도의 목적
(3) 식품표시의 기능

2.가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오
(1) 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오
(2) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오
1) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명
2) 선택한 식품에 표기된 사항을 설명
(3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오

Ⅲ.결 론

Ⅳ.참고문헌

본문내용

일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말하며, 소비자가 안심하고 식품을 구입할 수 있도록 제조업체가 제품의 품질과 안전성을 보장하는 기간이다. 제품의 유통기간 설정은 당해 제품의 제조자(수입식품의 경우에는 제조자가 정한 유통기간 내에서 수입자)가 포장재질, 보존조건, 제조방법, 원료배합비율 등 제품의 특성과 냉장 또는 냉동보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하여야 한다. 유통기한 표시 대상식품은 제조 가공 소분 수입한 식품(자연상태의 농임수산물은 제외)이다. 다만, 설탕, 빙과류, 식용얼음, 과자류 중 껌류(소포장 제품에 한함), 식염과 주류(맥주, 탁주, 약주 제외) 및 품질유지기한으로 표시하는 식품은 유통기한 표시 생략가능하다.
품질유지기한 품질유지기한은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다. (이 기간 까지는 최상 상태의 식품을 섭취할 수 있음) 품질유지기한의 규정은 유통기한이나 품질유지기한을 선택적으로 표시하며 김치류, 쨈류, 레토르트식품 등이 대상이 되고 있다. 그리고 품질유지기한은 식품회사가 자율적으로 설정한다.
*유통기한 품질유지기한 표시의 예
<출처: 식품의약품안전처 홈페이지>
제조연월일 제조연월일이란 제품이 최종공정을 마친 시점(포장을 제외한 더 이상의 제조자 가공이 필요하지 않은 시점)을 말한다. 제조연월일을 반드시 표시하여야 하는 제품은 도시락, 설탕, 재제, 가공 정제소금, 빙과류, 주류이며, 그 외의 식품에는 제조연월일 대신 유통기한을 표시하도록 하고 있다. 일반식품은 “제조연월일”로 건강기능식품은 “제조일”로 표시한다. 다만 일반식품의 캅셀 제품은 충전, 성형완료 시점으로 소분판매 하는 제품은 소분용 원료제품의 제조연월일로 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순 가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장시점으로 하고 건강기능식품의 캅셀제품은 일반식품과 마찬가지로 충전, 성형완료 시점으로 하되 정제, 액상 등 제품은 충진 및 포장공정을 제외한 제조공정을 마친 시점으로 한다.
2) 선택한 식품에 표기된 사항을 설명
선택한 식품 하얀설탕 제조연월일
2017년 5월 15일
설탕은 장기보관이 가능한 식품이므로 제조일자만 표기합니다. 소금 및 설탕은 장기간 보관하여도 변질될 우려가 없어 유통기한을 표시하지 않고 있으며(식품위생법상 식품첨가물로 분류됨)서늘하고 깨끗한 곳에 보관하시면 품질에 변화가 없으며 변질이나 부패가 되지 않으므로 거의 영구적으로 먹을 수 있기 때문이다. 다만, 제품의 굳는 현상을 방지하기 위하여 저장 시 덮개가 있는 용기를 사용하는 것이 좋으며용해하기 쉬운 물질을 넣은 용기에 넣지 않는 것이 좋다.
(3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오
가공식품에 대한 산업 표준을 준수한 가공식품에는 가공식품한국산업표준인증 마크 KS인증이 붙는다. 이 인증은 생산과정이 아닌 이미 생산된 것에 대해 심사해 품질기준을 충족하면 받을 수 있다. 대상은 마가린, 설탕, 비스킷류, 혼합음료 등 가공식품이다. 사후관리가 철저한데 유통과정에서 식품을 채취해 그 품질이 표준기준과 일치하는지 여부를 확인한다. 가공식품한국산업표준은 식품 및 서비스의 표준을 제정, 보급함으로써 가공식품의 품질과 서비스 향상, 생산기술의 혁신을 도모하는 것이 목적이다. 이렇게 가공식품 표준화(KS)를 시행하게 되면 합리적인 식품 및 관련 서비스의 표준을 제정ㆍ 보급함으로써 가공 식품의 품질고도화 및 관련 서비스의 향상, 생산기술 혁신을 기하여 거래의 단순ㆍ 공정화 및 소비의 합리화를 통하여 식품산업 경쟁력을 향상시키고 국민 경제발전에 이바지 할 수가 있다. 또한 생산자 및 서비스 공급자에게는 효율적인 품질관리 기술의 도입과 사내 표준화의 확립으로 제품 및 서비스의 품질향상과 생산성 향상을 유도하고, 국가가 그 품질을 보증해줌으로써 판매를 촉진시켜 준다. 더불어 소비자에게는 다양한 식품 및 서비스 중에서 우수한 가공식품 또는 식품관련 서비스를 자기의 취향에 맞게 선택할 수 있는 기회를 제공하여 주고 안심하고 제품 및 서비스를 구입할 수 있는 선택의 용이성을 제공한다. 그리고 국가적으로는 식품 및 관련 서비스의 공정거래 관행에 따른 유통질서를 확립하여 식품산업의 발전과 국제경쟁력 강화에 기여할 수 있다.
Ⅲ.결 론
위에서 보는 바와 같이 식품표시제도의 목적과 기능을 설명해 보았다. 그리고 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기 표기되어 있는 정보를 알아보기 위해 1종을 선택하여 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하고 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하였다. 그리고 선택된 상품에 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 알아보았다. 위에서 정리했듯이 식품표시제도는 소비자는 생활에 필요한 다양한 상품을 구입할 때 상품에 표시된 내용과 거래 조건 등에 대한 표시를 통해 어떠한 상품을 어떠한 양으로 누구에게서 구입하는지 결정할 수 있다. 그리고 상품의 내용과 거래조건 등에 대한 표시를 통해 소비자는 안전하고 적정한 소비생활을 영위할 수 있게 된다. 더불어 식품표시제도는 생산자가 상품, 용역을 판매하면서 사업을 유지 발전시키려고 소비자에게 올바른 정보를 제공하여 보다 넓은 상품 선택의 기회를 부여할 수 있고 허위, 과대 표시를 배제하여 사업자 간의 공정한 거래관행을 확립할 수 있게 한다. 따라서 식품 산업 측면에서는 식품소재나 공정, 포장, 유통, 등의 모든 분야에 변화가 일어나고 있는 상황이므로 좀 더 유익한 점이나 다름 제품과는 차별화되는 점을 소비자에게 식품표시제도를 통해 소비자에게 전달하고자 해야 한다.
Ⅳ.참고문헌
김혜영 외. 푸드마케팅. 한국방송통신대학교 출판문화원. 2015
식품의약품안전처 홈페이지
한국식품연구원 홈페이지
국립농산물품질관리원 홈페이지
식품인증마크, 무엇을 의미할까?. 조선닷컴. 2017
건강기능식품정보. 한국건강기능식품협회
유기농 가공식품 인증. 농림축산식품부 인터넷 사이트
전통식품 품질인증. 농림축산식품부 인터넷 사이트
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  • 등록일2018.03.15
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