카페 창업계획서 - 커피전문점 창업 사업계획서

소개글

카페 창업계획서 - 커피전문점 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업추진배경

3. 사업목표

4. 사업전략

5. 커피전문점 시장환경분석

6. 경쟁자분석

7. 상권 분석

8. 사업기대효과

9. 사업 SWOT분석

10. 인력운영계획

11. 마케팅전략
(1) STP분석
(2) 마케팅믹스 4P전략

12. 홍보 및 판매전략

13. 재무계획
(1) 예상소요자금
(2) 예상매출과 영업이익 (손익계산서)

본문내용

요인 평가를 살펴보면 스타벅스는 인적 서비스와 커피음료의 다양성과 맛, 부대시설 요인 전반 등 전체적으로 좋은 점수를 받았으며 향후 이용 의향에서도 좋은 점수를 받아 고객 충성도가 높은 것으로 나타났다.
엔제리너스는 인적서비스 점수가 높았으며 롯데라는 대기업을 등에 업고 타 계열사와 연계한 다양한 프로모션이 가능한 장점으로 고객 혜택 부분에서 상대적으로 높은 점수를 받았다.
카페베네는 특히 매장 분위기와 시설 요인 전 항목에서 상당히 높은 점수를 보였으며 음료와 사이드 메뉴의 다양성과 부대시설, 접근성 이용용이성 등 전반적으로 좋은 점수를 받았으며 전반적 만족 정도와 향후 이용 의향, 추천할 의향 모두 점수가 높게 나와 고객충성도가 높은 것으로 나타났다.
커피빈은 인적서비스 요인에서 고르게 좋은 점수를 받았고 차나 음료, 사이드 메뉴의 맛에 대해서는 가장 좋은 점수를 받았다.
탐앤탐스는 음료와 사이드 메뉴의 다양성과 맛에 대한 평가가 좋았으며 24시간 운영으로 이용 용이성에 대해서도 좋은 점수를 받았고 추천할 의향 항목에서 점수가 가장 높았다.
할리스는 인적 서비스, 커피 음료의 다양성과 맛, 고객 혜택, 접근성이용용이성 항목 등 고르게 좋은 평가를 받았으며 특히 소비자 만족도가 낮은 가격 요인의 전반적인 항목에서 가장 좋은 평가를 받았다.
7. 상권 분석
유동 인구가 많은 서울 구로구 신도림동
평수 55평 / 실평 45평
7층 건물에 2층
보증금 2,000만원 월세 150만원
권리금 X 관리비 3000원
8. 사업기대효과
요즘 무턱대고 커피값만 올라가는 추세여서 사람들의 심리적 부담감이 있고,이유없이 가격이 높은 상품이 무조건 더 좋을 것이다라는 편견을 없애기 위해저렴한 가격으로 높은 질을 가진 상품으로 소비자들의 편견과 부담감을 없애주는 효과를 볼 수 있을 것이다.
9. 사업 SWOT분석
S W
기존의 카페와 다른 아이템으로 기존 카페보다 다양한 아이템을
블루오션을 개척 할 수 있다. 구사해야 하므로 인테리어 등에서
추가비용 발생
O T
일반적인 카페에 지친 소비자들이 대기업 프렌차이즈와의 경쟁
새로운 것을 점점 원함. 자리잡기 까지 시간이 걸림.
10. 인력운영계획
매니저
전반적인 매장운영 관리 : 매출기록, 재고정리, 고객 관리,
종업원 관리(서비스교육), 마케팅 홍보 전략 관리
주방장(직원)
조리 및 영양관리, 청결유지관리, 사이드 메뉴개발
바리스타(직원)
음료 제조, 음료 메뉴개발, 고객접대
매장관리
(아르바이트)
청소, 캐셔 업무 수행, 수납정리, 재고정리
홀 서빙
(아르바이트)
음료/사이드메뉴 서빙, 고객응대, 테이블 정리
11. 마케팅전략
(1) STP분석
1) Segmentation
현대인들이 동심에 스며들어 편안함과 안정감을 느낄 수 있도록 하는 공간
회사나 학교주변에 있다면 효과적일 것이다. 건물의 1층을 사용해 방문하기 쉽게 하고, 대중교통이 편한 곳에 자리 잡아 고객들이 쉽게 찾아올 수 있도록 유도한다.
기존 프랜차이즈 카페보다는 인지도가 낮으나, 독특한 카페 컨셉과 홍보를 통해 인지도를 높인다.
2) Targeting
- 과거에 대한 애착이 있는 어른들이 방문해 잠시만이라도 현실에서 벗어나 여유롭게 편히 쉴 수 있는 공간
- 학교나 사회에서 스트레스를 받는 10대~30대를 위한 놀거리와 볼거리를 만들어 스트레스를 풀 수 있게 하고, 아늑한 공간으로 인해 고객들에게 만족을 느낄 수 있게 한다.
- 심리에 대해 안정이 필요한 사람들이 카페의 분위기와 자연의 공기, 편안함을 통해 호감을 느낄 수 있게 한다.
3) Positioning
기존의 대중화된 프렌차이즈 카페와 달리 타겟층에 맞게 차별화된 컨셉으로 아늑함과 즐거움을 공존시켜 고객들에게 호감과 만족을 느낄 수 있는 카페이다.
(2) 마케팅믹스 4P전략
1) Product
기존의 메뉴에 더하거나 혹은 새롭게, 고객의 마음대로 먹고 싶은 만큼의 양과 재료를 직접 선택해 단 하나뿐인 나만의 메뉴를 만드는 특별함과 편안한 서비스.
메뉴 : ONLY ONE
에스프레소 아메리카노 카페라떼 초코라떼 그린티라떼
카페모카 카라멜마끼아또 바닐라쉐이크 초코쉐이크 딸기쉐이크 우유
바닐라아이스크림 딸기아이스크림 초코아이스크림 초콜릿 오레오쿠키
딸기 키위 수박 식빵 생크림
2) Price
- 저렴한 가격, 높은 품질, 높은 서비스
- 고객이 고른 만큼의 재료들로 음료를 만들어 금액을 청구한다.
3) Place
유통의 경우 20대에서 30대의 직장인이 많은 종로3가로 자리 잡았으며, 종로 3가는 인사동과도 인접해 있기 때문에, 차에 관심이 많은 사람들이 드나들 수 있다.
4) Promotion
페이스북과 블로그를 통하여 커뮤니티 회원을 모집하고, 카페에서 직접 어플을 개발, 이 어플을 통한 이벤트와 할인행사를 할 예정이다.
12. 홍보 및 판매전략
1) 마케팅
-마일리지로 인해 재 구매 유도
-명함 추천제를 실시
-전단지 홍보 & POP
-생일쿠폰 및 할인 혜택
2) 고객관리
인근주변 고객을 단골로 유도하고, 새로운 고객을 끌기위해 블로그를 통해 활성화시킨다. 또한 회원제를 통해서 더 많은 혜택을 부여한다.
3) 기념일
생일이나, 고객입장에서의 특별한날(100일, 1000일, 1주년, 결혼기념일 등)에 조그마한 이벤트(생일 송, 음료한잔무료 등)를 고객들에게 제공해준다.
13. 재무계획
(1) 예상소요자금
대략 15평 내외의 카페를 창업하기 위해서는 5천~6천 정도가 소요될 것으로 보인다.
상가 임대비의 경우 지역의 특성상 월 2000/ 150만원 정도로 보이며, 그 외 인테리어와 운영비등을 포함하여 3천 정도가 소요 될 것으로 보인다.
(2) 예상매출과 영업이익 (손익계산서)
항목
1개월
1년차
2년차
매출액
200,000
280,000
360,000
매출원가
76,000
85,500
110,000
매출총이익
153,000
210,000
255,000
영업관리비
75,000
86,000
115,000
영업이익
95,000
120,000
150,000
지급이자
25,000
25,000
25,000
경상이익
48,000
58,000
80,000
당기순이익
48,000
58,000
80,,000

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