[중소기업 경영론] 크라제버거 기업 분석 및 지속적 성장 전략 제안

소개글

[중소기업 경영론] 크라제버거 기업 분석 및 지속적 성장 전략 제안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 개요1.1. 크라제버거 선정 이유1.2. 크라제버거 소개



2. 창업자 및 성장 스토리2.1. 창업자 및 창업 배경2.2. 성장 스토리



3. 현재 상황 분석3.1. 시장 분석3.2. 고객 분석3.3. 경쟁자 분석



4. 크라제버거의 경영 전략4.1. 운영 전략4.2. 제품 전략4.3. 마케팅 전략



5. 지속적 성장 전략 제언



6. 참고 문헌

본문내용

매체를 통해 간접적인 홍보효과를 누릴 수 있으며, 이를 통해 크라제 버거는 잠재적 소비자들에게 노출되어 무의식, 의식 중에 인식이 되는 홍보 효과를 누릴 수 있는 것이다.
더불어 현재 축구, 야구 등 여러 구단에서 실시 하고 있는 프리미엄 석은 브랜드 노출과 함께 제품을 경기 티켓과 함께 끼워팔기 함으로써 소비자가 직접적으로 제품을 체험할 수 있는 효과까지 누릴 수 있다. 스포츠 경기장에 활동적인 젊은 소비층과 가족 단위의 소비자 층이 많이 오는 것으로 미루어, 버거 산업에서 활동하고 있는 크라제버거의 소비자로 끌어오기에 보다 유용할 것으로 보인다.
5.2. 테이크 아웃 전문 매장을 통한 매장 확장
크라제버거는 현재 대부분의 지점이 패밀리 레스토랑의 형태를 띠고 있다. 본 매장에서도 테이크 아웃 서비스를 실시하고 있지만, 기존에 크라제버거의 매장이 많지 않다는 점, 크라제버거의 인지도를 높여야 한다는 점에서 레스토랑 매장의 확장보다는 테이크 아웃 전문 매장을 개장함으로써 보다 접근성을 용이하게 하고자 한다.
빠르게 점심을 해결하려는 직장인, 편리함을 추구하는 젊은 대학생, 관람하면서 먹을 간식을 원하는 스포츠팬들에 초점을 맞추어 직장가, 대학가, 축구-야구와 같은 스포츠 경기장에 소형 테이크 아웃 전문 매장을 열도록 한다. 스포츠 경기장의 테이크아웃 전문 매장은 앞선 전략인 스포츠 스폰서십과 맥락을 같이 할 수 있다고 본다.
크라제버거는 현재 하고 있는 테이크아웃 서비스에서도 보다 고급화된 도시락 포장 서비스를 선보이고 있는데, 이를 소규모 테이크아웃 전문 매장의 확장과 함께 도시락 포장 서비스를 확대한다면 젊은층의 호기심을 자극할 수 있을 것이다. 또한 이는 기존의 레스토랑식 매장을 확장하는 것보다 소규모 테이크아웃 전문 매장이기 때문에 매장 설립에 드는 비용과 매장 운영의 효율성을 보다 높여 지속적인 매출 확보에 도움이 될 수 있을 것이다.
5.3. 크라제버거 농장 운영 - 후방통합
크라제버거는 앞서 살펴본 바와 같이 패스트푸드가 아닌 슬로우푸드를 지향하며 웰빙에 초점을 맞추고 있다. 이러한 맥락에서 크라제버거가 후방통합을 하여 크라제버거 농장을 운영하는 것을 제안한다. 지속적인 성장에 있어서 수익을 다각화하는 방안이다. 현재 버거 산업 안에서만 움직이기 보다는 관련 사업으로의 다각화를 통해 보다 안정적인 수익 창출을 낼 수 있도록 하자는 것이다.
초기 단계에는 어려울 수 있으나, 원재료를 공급하는 공급자 쪽으로 후방통합하여 직접 원재료를 생산, 조달하자는 것이다. 초기에는 비용이 투자되어야만 한다. 그러나 장기적인 관점에서 보자면, 직접 품질을 관리할 수 있다는 점, 원재료 조달에 있어서의 비용 절감적인 측면, 나아가 직접 이렇게 생산하며 품질을 관리한다는 식재료에 대한 신뢰성 확보 측면에서 이점을 가질 수 있다. 기업의 이미지 적인 측면 뿐만 아니라 수익구조 개선에도 도움이 될 수 있다.
나아가 또한 이런 크라제버거 농장 운영은 마케팅 활동으로까지 활용할 수 있다. 크라제버거 농장 운영이 안정화되고 난 후에는 가족 단위 소비자들에게 주말 농장 체험이라든지, 아니면 후방 통합을 하는 초기에서부터 상황이 어려운 농촌을 중심으로 계약을 하는 방식이라든지를 통해 소비자들에게 크라제버거에 대한 좋은 인식을 심어줄 수 있는 방법으로까지 활용 가능하기 때문에 앞으로 장기적인 관점에서 좋은 수단이 될 수 있을 것이라고 본다.
6. 참고자료
[논문]
- ‘햄버거 전문점의 서비스품질이 고객만족 및 고객충성도에 미치는 영향에 관한 연구
일반 햄버거 전문점과 수제 햄버거 전문점을 중심으로-’, 2011, 주미경
[서적]
- 탑클래스, 2006.10월호, 김민희
- 일요저널, 2009.5월, 오찬섭
[웹사이트]
위키백과 http://ko.wikipedia.org/
크라제코리아 http://www.kraze.co.kr/Kraze/history1.asp
[신문기사]
- 한국경제, ‘크라제버거,英스타셰프대런보한영입’, 2012.05.08
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=201205080457g
- 매일경제, ‘세계적인 외식 브랜드 꿈꾸는 민병식 크라제인터내셔날 대표’, 2010.11.27
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2010&no=652945
- 이코노미플러스, ‘슈퍼리치 성공 스토리’, 2011년 8월호
http://economyplus.chosun.com/special/special_view_past.php?boardName=C00&t_num=5578&myscrap=&img_ho=82
아시아경제, ‘1000억 원 대 넘어설까.. 커지는 수제버거 시장’, 2012.02.09
http://www.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2012020909322427134
이코노믹리뷰, ‘아직 패스트푸드 버거 먹니? 요즘 대세는 웰빙 수제버거’, 2011.11.15
http://er.asiae.co.kr/erview.htm?idxno=2011111116550955979
스포츠조선, ‘미국 정통 프리미엄 햄버거 레스토랑 한국 상륙’, 2011.02.04
http://sports.chosun.com/news/ntype.htm?id=201102240100187800014108&servicedate=20110224
파이낸셜뉴스, ‘소비 트렌드 10년... 2000년 절약형 2010년 가치중심’, 2010.06.21
http://www.fnnews.com/view?ra=Sent1001m_View&corp=fnnews&arcid=0922017762&cDateYear=2010&cDateMonth=06&cDateDay=21
MK뉴스, ‘SCM은 시스템 아닌 철학’, 2011.06.17
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2011&no=384871
한국경제, ‘난생 처음 버거 먹는다면... 와퍼vs빅맥 뭐가 맛있을까’, 2012.03.23
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2012031598521

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